طبخ كعك البصل الشرقي حسب الوصفات التقليدية
لتنويع القائمة الرئيسية ، تقوم ربات البيوت المبدعات بإعداد أطباق خارجية بجرأة. اكتسب كعك البصل الممتاز شعبية ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا بين الطهاة السلافيين. فهي مثالية لتناول وجبة خفيفة شهية. من المريح اصطحابهم في رحلة وفي نزهة وحتى تناول الطعام بدلاً من الخبز..
هناك طرق عديدة لتحضير هذه المخبوزات البسيطة. تستخدم العجينة مع الخميرة أو الخميرة. تخبز في الفرن أو في مقلاة. كل من البصل والبصل الأخضر مناسبان للحشو. إنه يجمع بشكل رائع مع الإضافات المختلفة. ضع في اعتبارك عدة خيارات لطهي طبق شرقي.
كعك البصل الأوزبكي على مائدة العشاء
تتميز الأطباق الشرقية بالمذاق الرائع والرائحة اللطيفة وسهولة التحضير. بشكل عام ، يتم استخدام منتجات غير مكلفة ، مما يجعلها شائعة في جميع أنحاء العالم.
لتحضير كعك البصل الأوزبكي “كاتلاما” سوف تحتاج إلى:
- ماء دافئ مستقر
- دقيق قمح منخول
- زبدة؛
- بصل أبيض
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
تسلسل صنع الطبق
يسكب الماء في وعاء واسع. نضع الملح فيه ونقلب حتى يذوب المنتج تمامًا.
يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع تحريك السائل بملعقة. وبهذه الطريقة يتم تحضير عجينة طرية لا تلتصق بجدران الأطباق والأيدي. الكرة الناتجة مغطاة بمنشفة نظيفة أو منديل. صمد 30 دقيقة.
يتم تسخين الزبدة في حمام مائي أو على النار.
يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة مسخنة ، ثم اسكبي البصل. متبل بالبهارات. مملح قليلا.
عجينة البصل مقسمة إلى 6 أجزاء متساوية. يتم لف كل منها بسماكة 0.5 سم تقريبًا دون أي ضرر مرئي. دهنها بالزبدة الدافئة. ضعي البصل المقلي على الكيك ووزعيه بالتساوي على الطبقة. نشمر لفافة صغيرة ، وربط الأطراف في المركز. أرسل قطعة العمل إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تُفرد العجينة جيدًا لعمل كعكة مستديرة..
وفقًا للوصفة الأوزبكية ، تُقلى كعكات البصل في مقلاة بدون دهن على الجانبين لمدة 5 دقائق تقريبًا. الكعك النهائي مدهون بالزبدة. قدمي الطبق مقطعاً إلى عدة قطع.
إذا تم أخذ البصل الأخضر النيء للحشو ، فمن المستحسن إضافة البيض المسلوق إليه.
علاج دقيق الجاودار اللذيذ
تقوم ربات البيوت اللواتي يعشقن صنع روائع في المطبخ بإعداد فطائر شرقية ليس فقط من دقيق القمح. بفضل هذا الطبق يكتسب طعمًا فريدًا. ضع في اعتبارك وصفة لكعك البصل المخبوز بالفرن المصنوع من دقيق الجاودار.
مجموعة من المنتجات:
- الكفير قليل الدسم (200 جم) ؛
- الصودا (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- زيت عباد الشمس (100 جم) ؛
- دقيق الجاودار (1 كوب) ؛
- علبة سكر؛
- ملح للتذوق؛
- خليط من التوابل “أعشاب بروفنسال”.
تكنولوجيا الطبخ
يُسكب الكفير في وعاء واسع. يروون فيه صودا الخبز. ثم نضيف السكر والقليل من الملح. صب دقيق الجاودار المنخول في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على عجينة متوسطة القوام..
بعد ذلك ، يضاف ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا والزيت النباتي إلى الكتلة. تُعجن العجينة جيداً بملعقة أو بيديك..
ورقة الخبز مدهونة أو مغطاة بورق زبدة. انشر الكتلة والمستوى الناتج بملعقة أو سكين. رشي أعشاب بروفانس فوق الوعاء العلوي لكعكة البصل. تفضل بعض ربات البيوت الشبت الطازج..
تُخبز طبق شرقية شهي في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية كحد أقصى.
يتم تقديم الطبق عندما يبرد تمامًا.
عجين الفطير الآسيوي “فاطر”
حتى الطاهي المبتدئ وعديم الخبرة يمكنه طهي مثل هذه المعجنات. ومع ذلك ، فإن المنتج له طعم حلو ممتاز وقشرة عطرة..
لتحضير كعكة البصل ، ستحتاج إلى:
- دقيق القمح أو الجاودار ؛
- زيت نباتي؛
- صودا الخبز؛
- ملح؛
- بصل أبيض
- ماء نقي دافئ.
خطوات الطبخ
ينخل الدقيق في وعاء عميق. يضاف الملح وزيت عباد الشمس. قلبي بملعقة خشبية وأضيفي الماء تدريجيًا للحصول على خليط سميك.
بعد ذلك ، تنتشر الكتلة على لوح ، سبق رشها بالدقيق. اعجن العجينة الكثيفة برفق. ثم لفها بغشاء بلاستيكي واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة..
لتوفير الوقت ، يمكن شراء عجين الفطير من المتجر.
بينما يكتسب العجين الاتساق المطلوب ، يتم تحضير الحشوة. أولاً ، قشر البصل ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نضع في وعاء ونضيف الملح ونعجن جيدا بيديك.
بعد ذلك ، أخرج العجين من الفيلم. مقسمة إلى 4 أجزاء متساوية. يتم لف كل منهم بشكل رقيق ، مدهون بالزيت النباتي وينتشر بحشوة البصل. يتم لف الكعك أولاً في لفافة ، ثم في شكل “حلزون”.
توضع الفراغات على صفيحة خبز مغطاة برق. اتركيهم لمدة 10 دقائق ، غطيهم بمنشفة في الأعلى. قبل الخبز ، قم بعمل عدة ثقوب ودهن الزيت النباتي.
يُسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. تحضير كعكات فاطر لحوالي 20 دقيقة. قدميها على طبق عندما تبرد قليلاً. حتى الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم سيحبون الأطعمة الآسيوية الشهية ، لأن “الشرق مسألة حساسة”.
