فطيرة الباذنجان هي إضافة لذيذة بشكل غير عادي إلى طاولة الأعياد

في الخريف ، تنضج الخضروات بشكل جماعي في الأسرة. تبدأ ربات البيوت موسم حصاد حار وهناك فرصة لإرضاء الأقارب ببعض الحداثة من الخضروات الطازجة محلية الصنع. يمكنك عمل فطيرة باذنجان باختيار إحدى وصفاتنا المقترحة. ضع في اعتبارك كيفية تحضير هذا الطبق البسيط ، واكتشف أيضًا ما إذا كان بإمكانك جعل الخضار غير مرّة..

كيفية جعل الباذنجان لا طعم المر

كثير من الناس يكرهون الباذنجان على وجه التحديد لأنه مذاق مرير ، والذي يشعر به بشكل خاص بعد طهي فطيرة الباذنجان أو غيرها من الأطباق.. للتخلص من هذا الطعم غير السار ، يجب تقطيعها إلى أطباق ، ووضعها في ماء بارد مملح ، ثم تركها لمدة 10 دقائق على الأقل. يعتمد التركيز الدقيق على حجم الماء – ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة لكل لتر. ل. ملح

يمكن أن تكون قشور الباذنجان أيضًا مصدرًا للمرارة. لذلك ، من الأفضل تقطيعها بسكين قبل الطهي..

إذا لم تنجح الطريقتان السابقتان ، يمكنك تجربة طريقة أخرى. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الباذنجان مر بسبب البذور. تشبه بذور الفلفل في المظهر. بالطبع ، ليسوا حارين جدًا ، لكنهم ما زالوا يضيفون المرارة إلى الخضار. يكفي التخلص منها حتى يختفي الطعم المزعج. للتخلص من المرارة ، قطعي الخضار إلى نصفين وافركي البذور بملعقة..

حسنًا ، الطريقة الأخيرة هي نقع الخضار في الحليب. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الباذنجان إلى أطباق ، واملأه بالحليب واضغط عليه بضغطة. سيستغرق النقع نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك ، أخرج الخضار واعصرها بمنشفة ورقية..

فطيرة باذنجان بالجبن والاعشاب

نقدم لك أحد خيارات الكيك المصنوع على وسادة معجنات قصيرة. تبين أن الوصفة النهائية خفيفة وجيدة التهوية ولكنها في نفس الوقت مرضية للغاية. حسب الذوق ، يضاف الجبن إلى فطيرة الباذنجان ، ومن الأفضل اختيار أصناف مالحة – وبهذه الطريقة سيصبح الطعم أكثر غرابة. سيعطي الشبت الطازج أو المجفف طعمًا إضافيًا..

مكونات الوصفة

لتحضير الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. بيض الدجاج – 3 قطع فقط. واحد منهم سيذهب إلى العجين ، واثنان آخران للسكب.
2. 1 كوب دقيق.
3. 2 باذنجان.
4. 1 ملعقة صغيرة ملح العجين و 2 ملعقة صغيرة. وذلك لتخليص الخضار من المرارة.
5. رأس بصل متوسط.
6. 1 جزرة.
7. قشدة (يمكن استبدالها بالحليب الدسم أو حتى الكفير) – 1 ملعقة كبيرة.
8. 100 غرام من الجبن (الملح أفضل ، يمكنك الجبن).
9. 100 جرام زبدة.
10. أعشاب مفرومة طازجة.
11. 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة عمل فطيرة الباذنجان

لتحضير فطيرة الباذنجان ، عليك اتباع التعليمات:

1. انقع الباذنجان بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. من الأفضل تقطيع الباذنجان للفطيرة وتركه في ماء مملح. الحد الأدنى لوقت الانتظار نصف ساعة.
2. بعد ذلك ، اعصر الباذنجان جيدًا حتى يصرف الماء الزائد ، ثم قطعه إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الخضار قليلاً. ثم اغسل ، قشر بقية الخضار ، افركها بمبشرة خشنة. تقلى الخضار مع الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تصريف السوائل الزائدة المتبقية من الخضروات من خلال منخل.
3. في الخطوة التالية ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، ابشر الزبدة المبردة في الفريزر على مبشرة خشنة. يخلط دقيق القمح بالملح ويضاف بيضة. اطحن كل شيء جيدًا. أضف الزبدة الباردة إلى هذا ، واطحن كل شيء مرة أخرى. اعجن العجينة جيداً ، ثم أرسلها إلى البرد لمدة نصف ساعة.
4. عندما يقف العجين ، ابدأ في لفه. ضع ورق البرشمان على القالب ، وادهنه بالزيت النباتي. توضع العجينة على الورق وتصويبها وتشكيل الجوانب. ضعي الباذنجان على العجينة بالأعشاب المقلية.
5. بعد ذلك ، قم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، اخفق بيضتين بالملح بالخلاط. يضاف الحليب ويقلب جيدا. ابشر الجبن بشكل خشن واخلطه مع الحشوة. هذا كل شيء ، التعبئة جاهزة. تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. طهي لمدة 40-50 دقيقة على 180 درجة.
6. قم بإزالة الكيك النهائي من القالب ، واسحب الجوانب برفق ، وقطّعها إلى قطع واتركها تبرد قليلاً. يكون طعمه أفضل عندما يكون دافئًا..

فطيرة لحم باذنجان مفروم

إذا كانت فطيرة الباذنجان السائلة المعتادة تبدو بسيطة جدًا وغير مرضية لك ، يمكنك إضافة اللحم المفروم. صحيح أن طعم الفطيرة والوصفة نفسها سيتغيران بشكل لا يمكن التعرف عليه …

مكونات للطبخ

وصفة واحدة باللحم المفروم ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• 6 باذنجان ناضج متوسط ​​الحجم ؛
• 800 غرام من اللحم المفروم – يمكنك تناول لحم الخنزير أو لحم الخنزير ولحم البقر فقط ، ولكن ليس الدجاج ، فهو سائل جدًا ؛
• 2 رأس بصل
• 3 طماطم متوسطة الحجم
• كأس حليب؛
• 3 بيض دجاج
• 50 غرام من الجبن
• نفس الكمية من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• ملح ، أعشاب.

طريقة طهو

يتم تحضير الوصفة على النحو التالي:

1. انقع الباذنجان كما هو موضح أعلاه. تُقلى الخضار المنقوعة والمقطّعة إلى أطباق على الجانبين بالزيت النباتي.
2. انزع قشر الطماطم. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
3. في الطبقة الأولى في طبق مدهون بالزيت النباتي ، ضعي جانب قشر الباذنجان لأسفل. ضعي الزبدة فوق الباذنجان.
4. بعد ذلك نضع اللحم المفروم على الباذنجان. يجب أولاً أن تكون مملحة ، فلفل ، إضافة خضار مقطعة هناك وفرك بصلة صغيرة تمامًا على مبشرة جيدة. دهن اللحم المفروم بالمايونيز ، وضعي الطماطم مقطعة إلى أطباق في الأعلى. بعد ذلك ، ضعي البصل المقلي مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ومرة أخرى ضع الباذنجان مع قشره لأعلى.
5. يُغطى جميع المكونات بمزيج من الحليب والجبن المبشور والبيض ، ويخلط جيدًا معًا.
6. تُخبز الكعكة لمدة ساعة عند 180 درجة.

بالعافية!

فطيرة الباذنجان السائلة السريعة – فيديو الوصفة

فطيرة الباذنجان والجبن – فيديو