حصاد قمم البنجر لفصل الشتاء

لم يتغير البنجر كثيرًا منذ العصور القديمة ، عندما بدأوا في أكله. تم استخدام الجزء الأرضي فقط للطعام ، واستخدم المعالجون المحاصيل الجذرية. في وقت لاحق ، أصبح الجذر الحلو نباتًا ، بدونه لا يمكن التفكير في الطهي. وغالبًا ما تملأ قمم البنجر أكوام السماد. ومع ذلك ، هناك عناصر طبية وغذائية في القمم أكثر من رأس الشمندر. كيفية تحضير قمم البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء – ستساعدك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

فوائد قمم البنجر

لقد قرر العلماء أن قمم البنجر لها خصائص فريدة. سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الخضر في التخفيف من حالة المرضى:

• السكرى؛
• الأمراض المرتبطة بنقص الهيموجلوبين في الدم.
• مشاكل القلب والأوعية الدموية.
• مشاكل التمثيل الغذائي
• الجهاز الهضمي؛
• مع تكوينات الورم
• مظاهر التصلب واضطرابات الانتباه والذاكرة.

تدين قمم البنجر بمجموعة واسعة من التأثيرات على الجسم لتكوينها. ولكن يتم استخدام شفرة أوراق شابة سليمة مع سويقات فقط. مع تقدم العمر ، تصبح الألياف صلبة ، وتنتقل العناصر الغذائية إلى جذر المحاصيل. سيساعدك حصاد أوراق البنجر المزروعة في أسرتهم لفصل الشتاء في الحصول على منتج صحي دائمًا.

نحن مدينون بفيتامين P والعناصر الدقيقة لاستخدام الأوراق كعامل وقائي ضد التصلب. يساعد وجود اليود والكوبالت في الحفاظ على الذاكرة والانتباه حتى في سن الشيخوخة. تزداد مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويمنع النزيف. يساعد البيتين الموجود في الأوراق على إذابة لويحات الكوليسترول الموجودة على جدران الأوعية الدموية. يحسن حمض الفوليك نشاط المخ ، وتكوين الدم ، والتمثيل الغذائي.

يبطئ فيتامين يو عملية الشيخوخة وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويساعد على التئام القرحة والتهاب المعدة. مغلي من الأوراق الطازجة والمجففة ، يؤخذ بانتظام على معدة فارغة ، يعزز البراز اللين. ثبت أنه من الواعد استخدام أوراق جذر الشمندر مع المحاصيل الجذرية في مكافحة السرطان.

يعتبر المعالجون التقليديون أن أعشاب البنجر مفيدة للرؤية وعلاجًا لأمراض الجلد وعلاجًا للصداع وحافظًا للكبد..

ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام البنجر للعلاج في الأعضاء الداخلية من العمليات الالتهابية الحادة أو مشاكل البراز الرخو.

كيفية تحضير قمم البنجر لفصل الشتاء

بالنسبة للفراغات ، يتم اختيار أوراق الشجر الصغيرة فقط مع أعناق. يمكنك حفظ مخزون الشتاء بالشكل:

• الخضر الجافة
• التخمير.
• تجميد.
• تخليل أوراق البنجر.
• تعليب.

عليك أن تعرف أن المعالجة الحرارية تقلل من تكوين العناصر الغذائية ، وتدمر جزئيًا المركبات العضوية المعقدة. لذلك ، فإن الحفظ بدون معالجة حرارية هو الأفضل لاستخدامه كدواء. ومع ذلك ، فإن استخدام الفراغات المعلبة سيعوض بشكل منهجي نقص العناصر الضرورية في الشتاء. الأفكار القائلة بأن تناول المنتجات العضوية من حديقتك سيجلب الصحة ، وسيضيف قوة للمالكين أثناء حصاد الخريف.

يمكن تجفيف أوراق وأعناق البنجر بعد الطحن الأولي بكل الطرق المتاحة. نظرًا لأن الزيوت الأساسية في جهاز الأوراق تحتوي على كمية صغيرة ، يمكن إجراء التجفيف في درجات حرارة تصل إلى 60 0. في الظل ، خزانات التجفيف ، أجهزة التجفيف ، ذات التهوية المكثفة – أي طرق جيدة ، باستثناء التجفيف في الشمس. يمكنك استخدام الأعشاب الجافة للأغراض الطبية والطهوية..

من الأسهل تحضير أوراق البنجر لفصل الشتاء كمنتج مجمد. يتم قطع الملاءات المغسولة والمجففة جيدًا ذات الأعناق بدقة وتوضع في أجزاء صغيرة يمكن التخلص منها في أكياس بلاستيكية. من المهم تخزين قطع العمل فقط في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة. بمجرد ذوبان الجليد ، تفقد القمم الخضراء خصائصها المفيدة بتجميد جديد. من المؤكد أن رائحة البرش برائحة الخضر المجمدة الطازجة ستجذب الجيران.

يسمح لك الحفظ “خمس دقائق” بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في القمم الخضراء. نقطع القمم المحضرة إلى شرائح وتغطى بالماء البارد المملح. بعد الغليان ، يستمر الطهي لمدة 5 دقائق. تُسكب الكتلة الناتجة في أوعية ساخنة معقمة ، وتُلف وتُقلب وتُبرد تحت غطاء لعدة ساعات. يتم تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد. تستخدم كعنصر في الدورات الأولى والثانية.

يتم تخليل الأوراق بالكامل دون استخدام الخل. يتم تخمير المنتج تحت تأثير الملح في مكان دافئ لعدة أيام. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة ومضاعفتها. يستخدم مخلل الملفوف كطبق مستقل وكمكون للسلطات المعقدة.

عند تخليل قمم البنجر ، يتم فصل الأوراق عن الأعناق. في الوقت نفسه ، يتم تحضير ماء مالح قياسي باستخدام جميع التوابل المعتادة والسكر والملح وحمض الخليك. يتم وضع السيقان والأوراق الممزقة أو الملفوفة في برطمانات منفصلة. الفرق في التخليل هو أن الأعناق تُسكب مرتين بالماء المغلي ، والمرة الثانية مع ماء مالح محضر على أساس العصير المنطلق في الماء.

تغلي الأوراق ، ثم يأخذون الماء المصفى ، ويحضرون ماء مالح ويملأون البرطمان به. لكن الجرة معقمة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الخل ولفي كل من السيقان والأوراق. يتم الاحتفاظ بالأعناق تحت معطف من الفرو ، ويتم تبريد الأوراق في الهواء ، مقلوبة رأسًا على عقب. يمكنك تخزين هذه الفراغات في درجة حرارة الغرفة..

بالإضافة إلى ذلك ، تُطهى قمم البنجر ويُصنع منها الكافيار مع إضافة الفجل والثوم كتوابل. الفراغ طبق للوجبات الخفيفة. غالبًا ما تصنع ربات البيوت ضمادات الحساء الجاهزة ، بما في ذلك الخضار المطهية والقمم. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن تخزين هذه الفراغات في ظروف الغرفة. لكن أفضل طريقة هي وضع الطعام المعلب في مكان بارد ومظلم..

إن الحفاظ على هدايا الصيف وثمار عملك لاستخدامها في الشتاء يعني تزويد الأسرة بالغذاء الصحي على مدار السنة.

الطبخ من قمم البنجر – فيديو