كيف تأكل الكونياك حسب الآداب

الكونياك مشروب رائع ومرموق. نقطة مهمة لاستخدامه الصحيح هو اختيار ما يؤكل به كونياك. بعد كل شيء ، يمكن للأطباق والمشروبات المصاحبة التأكيد على مذاقها ورائحتها وحتى خارجها. لذلك ، من أجل الشعور بسحر “النبيذ الذهبي” من العنب الأبيض ، يكفي فقط اختيار مقبلات بشكل صحيح (انظر المقبلات لطاولة البوفيه ، وصفات بسيطة ولذيذة – مع الصور).

بدأ تاريخ إنتاج الكونياك في المدينة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه في نهاية القرن السابع عشر. عندها اكتشف المنتجون الأوائل أن جودة نواتج تقطير الكونياك (الكحول) تتحسن بشكل كبير بعد تخزينها في براميل البلوط. هكذا ظهر مفهوم الشيخوخة – أحد أهم المفاهيم في مجال التكنولوجيا. في منطقة مدينة كونياك ، تم الحفاظ على تقنية صارمة لإنتاج هذا المشروب النبيل. يتم إنتاجه بطريقة غير متغيرة من أصناف العنب الخاصة وعلى معدات محددة. تحتفظ المنطقة بالحق الحصري في اسم المشروب ، مسقط رأسه.

كيفية اختيار وشرب الكونياك بشكل صحيح

يعتقد العديد من خبراء الكونياك الحقيقيين في أوروبا وروسيا أن هذا المشروب للشيخوخة طويلة الأجل (10-25 عامًا) مكتفي ذاتيًا. سوف تتأثر خصائصه الحسية فقط بالمنتجات الدخيلة. لذلك ، يتم تناوله في فترة ما بعد الظهر كمهضم. لا ينطبق هذا النهج على الكونياك الفرنسي الأصلي فحسب ، بل على البراندي العتيق عالي الجودة المنتج في بلدان أخرى ، بما في ذلك منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي..

بالنسبة لمثل هذه الكونياك ، يتعرف الذواقة فقط على قاعدة 3C في شكلين مختلفين – مقهى (قهوة) ، كونياك ، سيجار (سيجار) أو مقهى ، سيجار ، شوكولاتة (شوكولاتة داكنة). بعد شرب فنجان من القهوة في فترة الظهيرة ، يأخذون بضع رشفات من البراندي ، وبعد ذلك يدخنون السيجار. يستبدلها غير المدخنين ببضع قطع من الشوكولاتة الداكنة..

من المفترض أن يشرب الكونياك في أكواب كروية مريحة ذات قاعدة عريضة – “snifters” (من الإنجليزية إلى shiff – “to sniff”). يساهم الجزء العلوي المدبب في الحفاظ على رائحة المشروب وإطلاقه تدريجيًا. يمكن تزيين هذه النظارات بالذهب والترصيع.

تعتبر النظارات على شكل خزامى أقل شيوعًا. تعتبر نظارات الكونياك الكلاسيكية مناسبة أيضًا للتحقق من عمر الكونياك في الحالات المشكوك فيها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لف الزجاج حول محوره. إذا كان المشروب يتدفق على الجدران لمدة 5 ثوانٍ ، فإن تعرضه يكون من 5 إلى 8 سنوات. يشير وقت 15 ثانية إلى تعرض لمدة 20 عامًا. تتدفق الكونياك النخبة على جدران الزجاج لمدة 17 ثانية على الأقل.

حفل كونياك كلاسيكي

تثير آداب الكونياك الارتباطات بحفل الشاي الصيني. يعتمد على عدة قواعد أساسية:

1. يتم تخزين زجاجات الكونياك في مكان محمي من الشمس فقط في وضع رأسي بحيث لا يلمس الفلين الشراب. لا يفيد الكونياك الملامسة للهواء على المدى الطويل ، لذلك يوصى بصب الكونياك من زجاجة نصف فارغة في دورق محكم الإغلاق.
2. يتم التذوق في غرفة صغيرة خاصة مثل غرفة المعيشة أو الدراسة. من المستحسن أن يكون لديك كراسي مريحة وطاولة لتناول مشروب وأكواب في الغرفة..
3. درجة الحرارة المثلى للاستخدام في درجة حرارة الغرفة. الكونياك لا يحتاج للتبريد ولا التدفئة.
4. الأكواب ممتلئة بحوالي الربع. من المعتاد إمساكهم بحيث تمر الساق بين إصبع الخاتم والأصابع الوسطى..
5. يبدأ الاستمتاع بالكونياك بالإعجاب بألوانه الكهرمانية.
6. شعرت الموجة الأولى من رائحة الفانيليا كونياك على بعد حوالي خمسة سنتيمترات من حافة ربع كوب مملوء. عندما يقترب ، يتم استبدالها برائحة الفواكه والزهور. بعد احتساء المشروب ، تشعر نغمات المنفذ بالفعل براعم التذوق.
7. استمرار الاستخدام – فقط في رشفات صغيرة ، تذوق المذاق. هذه هي الطريقة الوحيدة للشعور بالطعم على اللسان والحلق. كلما طال أمدها ، زادت جودة الكونياك. الوقت المفضل لتناول الطعام بعد الغداء. الكونياك المأخوذ في هذا الوقت ، بالإضافة إلى المشاعر الممتعة ، يعزز امتصاص الطعام.

كيف تأكل الكونياك في روسيا ودول أخرى

جنبا إلى جنب مع كونياك النخبة ، الذي يستخدم كجزء من حلوى بعد الظهر ، هناك كونياك وبراندي متوسط ​​العمر ، يقدم مع البوفيهات والأعياد. ما يمكن تقديمه مع هذا الكونياك?

البوفيهات

وجبات خفيفة تقليدية في البوفيه – الجبن الصلب والمأكولات البحرية والزيتون والفواكه المجففة واللحوم البيضاء والسلمون والمقبلات مع الكافيار والسلطات النباتية بالزيت النباتي ، وتتماشى مع الكونياك.

وليس من قبيل المصادفة أن يتم ذكر الجبن أولاً ، فهي تؤكد على رائحة المشروب في المقابل وتمنع إدمان براعم التذوق. هذا يسمح بتمديد فترة الرائحة..

من الأطباق الساخنة ، اللحوم البيضاء الخالية من الدهن مناسبة – الدواجن واللحوم ولحم العجل. من المتطلبات الأساسية للطهي هو الحماسة المعتدلة والتوابل حتى لا يصرف الانتباه عن طعم الكونياك. الفاكهة الموصى بها هي الكمثرى والتفاح والفراولة والعنب المزروع في منطقة إنتاج الكونياك. منتجي أفضل كونياك في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي هم من الأرمن ، وهم يفضلون الخوخ على الفواكه الأخرى.

بالمناسبة ، حول البراندي الأرمني. يقال إن رئيس الوزراء البريطاني ونستون تشرشل ، الذي أصبح مدمنًا عليه خلال مؤتمر يالطا ، كان من أشد المعجبين به..

بطريقة ما ، بعد الحرب ، اشتكى تشرشل إلى ستالين من تدهور طعم براندي المحبوب. أُبلغ ستالين أن صانع جميع أنواع الكونياك الأرمني تقريبًا ، ماركار سيدراكيان ، قد تم نفيه … إلى أوديسا ، حيث كان يعمل في مصنع براندي محلي..

أمر القائد بإعادة السيد على الفور إلى يريفان. تمت استعادة طعم كونياك المفضل لدى تشرشل ، وتوج نشاط سيدراكيان العمالي بلقب بطل العمل الاشتراكي. كما حصل على أعلى جائزة من بيت كونياك الفرنسي “كامو”..

كيف تأكل الكونياك في الأعياد

الوضع مع الأعياد أكثر تعقيدًا. الفودكا التي لا طعم لها ، ولكن ليس الكونياك المكرر ، تسير بشكل جيد مع الأطباق الدهنية والحارة السائدة. المكان المناسب هو أطباق الدواجن والأرانب أو لحم العجل والمأكولات البحرية. المشروبات – عصير العنب والنبيذ الأبيض الجاف والمياه المعدنية ، ولكن ليس عصائر الكوكاكولا أو الحمضيات.

في روسيا ، غالبًا ما يكون مثل هذا الكونياك مصحوبًا بالليمون وأشكاله المختلفة. ويعتقد أن هذا التقليد قد وضعه آخر إمبراطور روسي. في بلاط نيكولاس الثاني ، تم رش دوائر الليمون المقطعة بالسكر البودرة والشوكولاتة الداكنة والقهوة وخلطها مع الكافيار الأسود والمكسرات والجبن. كانت شعبية “حصار ساندويتش” من شريحتين من الجبن مع شريحة ليمون بينهما. يستخدم أتباع التقليد الإمبراطوري الحديث أجبانًا خفيفة مثل موزاريلا أو جودة. أحيانًا تُبشَّر شرائح الجبن وتُخلط بالعسل.

بالإضافة إلى الليمون الطازج ، يتم أيضًا استخدام دوائر الليمون بالكراميل. يتم غليها لمدة ساعة في شراب مصنوع من أجزاء متساوية (300 جم لكل سكر وماء). طعم هذه الدوائر أضعف بكثير من الدوائر الطازجة ولا يقطع رائحة الكونياك.

ومع ذلك ، فإن الرأي السائد بين الخبراء هو أن الجمع بين أي تركيبات ليمون مع كونياك عالي الجودة أمر غير مقبول على الإطلاق. هناك استثناء للكونياك العادي.

كوكتيلات

من منتصف القرن العشرين. أصبح استخدام الكونياك المخفف واسع الانتشار إلى حد ما. بالمعنى الدقيق للكلمة ، مشروب باهظ الثمن ليس مكونًا جيدًا جدًا لتخفيفه. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين يتجنبون الكحوليات القوية..

يحتوي “كوكتيل الشمبانيا” الأكثر شهرة على مزيج من:

• 100 غرام من الشمبانيا
• 20 مل من البراندي
• قطعة من السكر البني
• بضع قطرات من أنجوستورا المر.

يبدأ الطهي بنقع السكر مع الصبغة في قاع الكوب. ثم يُسكب الكونياك فيه أولاً ، ثم الشمبانيا. يمكن لعب دور “الكرز على الكعكة” بواسطة شريحة برتقالية.

يمكنك عمل كوكتيل شهر العسل في شاكر عادي. لتحضيره ، يتم خلط 10 مل من المسكرات البرتقالية الفرنسية Cointreau والنبيذ الأبيض مع 40 مل من الكونياك.

من بين الكوكتيلات الساخنة ، القهوة شائعة ، حيث يضاف فنجان منها ملعقتان صغيرتان من البراندي وملعقة صغيرة من السكر.

كيف تشرب وماذا تأكل كونياك – فيديو