تعلم كيفية طهي الفطر المجفف بشكل صحيح

لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي الفطر المجفف ليظل عطريًا ولذيذًا. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. هذا منتج فريد يحتوي على العديد من المكونات المفيدة. إنه غني بالفيتامينات B ، A ، PP ، C. هناك وصفات مختلفة للشوربات من الفطر المجفف. يتم تحضير العصيدة معهم ، ويضافون إلى الحساء ، ويستخدمون أيضًا في عملية صنع البيتزا..

الفطر المجفف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا

إنه المنتج الأكثر شعبية في العالم. يطلق على الفطر شعبيا “لحوم الخضار”. لها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي. كتلة الفطر المجفف هي عُشر كتلة الفطر الطازج. لذلك ، للحصول على 100 جرام من الفراغات الجافة ، ستحتاج إلى استخدام 1 كجم من الخام.

يحتوي الفطر في تكوينه على:

• أحماض أمينية؛
• بروتينات نباتية
• الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية الأخرى.

كما يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الدهون التي يمتصها الجسم بالكامل. إنها ضرورية للأشخاص الذين يتناولون الطعام النيء وكذلك للنباتيين. يمكنك تجفيف أنواع مختلفة من الفطر. ولكن من بين جميع الفيتامينات والأكثر صحة هم البيض.

وصفة بسيطة للشعير مع الفطر المجفف في طباخ بطيء

لصنع عصيدة لذيذة ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة. يمكنك طهي مثل هذا الطبق في الفرن أو على الغاز أو في طباخ بطيء. الشعير مع الفطر الجاف ذو رائحة عطرية ومرضية للغاية. لجعل العصيدة الاتساق الصحيح ، من الأفضل استخدام طباخ متعدد.

قد يحتوي الفطر المجفف الذي يتم حصاده من الغابة على الرمال. لذلك ، حتى لا تفسد الطبق ، يجب تنظيفها بشكل صحيح. قبل تحضير الفطر المجفف ، تحتاج إلى فرزها بعناية وشطفها عدة مرات في مصفاة تحت الماء الجاري..

ينضج الشعير اللؤلؤي ، الذي كان مملوءًا سابقًا بالسائل ، في 15-20 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• شعير اللؤلؤ – 200 جرام ؛
• ماء نظيف – 500 مل ؛
• فطر بورسيني مجفف – 50 جرام ؛
• بصل – 100 جرام (1 متوسط) ؛
• جزر – 100 جرام (1 صغير) ؛
• ملح البحر
• البهارات مطحون.

خطوات تحضير العصيدة:

1. أول شيء يجب فعله هو تحضير الشعير. افرز الحبوب واشطفها بالماء البارد وأضف السائل طوال الليل. استخدم الماء البارد فقط.
2. قبل أن تبدأ في طهي الفطر المجفف ، عليك نقعه في الماء. اترك في هذا النموذج لمدة ساعتين.
3. انزع القشرة من البصل. تقطع الخضار بأي طريقة ، لكن الأفضل أن تقسم الحلقات إلى أربعة أجزاء.
4. اغسل الجزر وقشره. طحن على مبشرة خشنة.
5. بعد أن يصبح الفطر طريًا ، يجب شطفه وتقطيعه. يمكنك اختيار أي طريقة قطع.
6. صب زيت عباد الشمس في وعاء. قم بتوصيل جهاز الطهي المتعدد بالشبكة وحدد وضع “القلي”. نضع البصل والجزر والفطر في الزيت الساخن. طهي لمدة 20 دقيقة. مع التحريك. للسيطرة على حالة الخضار ، من الأفضل عدم إغلاق الغطاء..
7. اغسل الشعير المبلل. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. بعد ذلك ضعي الحبوب على الخضار المقلية. صب الماء في وعاء والملح والفلفل.
8. قلّب المزيج جيدًا حتى لا يلتصق بقاع الوعاء. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وحدد الوظيفة المطلوبة. يتم تحضير الشعير مع الفطر المجفف بطريقة “الحنطة السوداء”.

لجعل الشعير ناعمًا ، أضف قطعة من الزبدة.

بعد الإشارة ، حركي العصيدة واسكبيها في وعاء. قدمي الطبق ساخناً. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضر.

شوربة بالفطر والشعير

هذه الوصفة صحية جدا. تبين أن الحساء المحضر بهذه الطريقة مغذي وفيتامين. يمكن لجميع أفراد الأسرة تناول مثل هذا الطبق..

لتحضير الحساء سوف تحتاج:

• 50 غراما من الفطر المجفف (أي) ؛
• نصف كوب من الحبوب
• 2 بصل (صغير) ؛
• جزر (متوسط) ؛
• 4 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ورق الغار (مجفف بالفرن) ؛
• 2.5 لتر من الماء النظيف
• الملح والفلفل والأعشاب.

يوصى بتقديم حساء الفطر مع الكريمة الحامضة محلية الصنع.

اشطف الشعير والفطر جيدًا. ثم نقعها في ماء بارد واتركها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. في نهاية هذا الوقت ، اسكب الحبوب في قدر واشعل النار فيها..

يقشر البصل والجزر ويغسل جيدا. اطحني الخضار وضعيها في مقلاة. يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح صغيرة. تقلى لمدة 8-10 دقائق. إذا تحول لون الجزر إلى اللون الأصفر وتحول البصل إلى اللون الذهبي ، فيمكنك إزالة المقلاة من على النار..

اعصر الفطر واشطفه بالماء البارد. ثم نقطع القطع ونضيفها إلى المقلاة. تنضج جميع المكونات لمدة 15 دقيقة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد غلي المرق ، يمكنك إضافة البطاطس. بعد 15-20 دقيقة ، ضعي القلي مع الفطر في قدر. أيضا ، يجب أن يكون الطبق متبل بالملح والفلفل. بعد ذلك ، قم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي الخضار المقطعة.

صلصة الفطر المجفف

يجب على أي شخص يريد تنويع نظامه الغذائي إعداد مرق غير عادي وعطري. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق.

المكونات المطلوبة:

• 20 غرام الفطر؛
• 2 ملاعق صغيرة من دقيق القمح.
• 0.5 كوب كريمة حامضة محلية الصنع ؛
• 1.5 كوب من مرق الفطر
• البقدونس والملح والفلفل.

ضع الفطر في الماء واتركه طوال الليل. ثم اسكبيها في قدر واطهي لمدة 20 دقيقة.

يُرفع الفطر المسلوق عن النار ويُرمى في مصفاة. في مقلاة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف مرق الفطر إليها.

صب القليل من الماء في الدقيق. أضف سائلًا كافيًا للحصول على القوام المطلوب. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، يمكنك وضع الفطر والقشدة الحامضة. ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل..

بعد ذلك ، اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة جدًا. قلّب باستمرار لمنع الخليط من الالتصاق بقاع المقلاة. في نهاية الوقت ، يمكن إخراج المقلاة من الحرارة. نرش المرق فوقها بالأعشاب المفرومة.

الفطر المجفف منتج فريد يمكن أن يجعل أي طبق لا يقاوم. باتباع التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك تحضير وجبة لذيذة ومغذية لجميع أفراد الأسرة..

وصفة فيديو للطبخ المحمص مع الفطر الجاف