انتهاك لطيف للتقاليد – بيلاف مع الفطر
ربما ، عند سماع اسم الطبق – بيلاف بالفطر ، سيثير شخص ما كشرًا غير راضٍ. في الواقع ، بالنسبة للكثيرين ، يجب أن يكون هذا الطبق الشرقي بالضرورة باللحم. ومع ذلك ، فإنه لا يتم تحضيره دائمًا مع لحم الضأن ، كما هو معتاد في القوقاز ، ولكنه يؤكل مع الأصدقاء..
اتضح أن الطهي مجال واسع للإبداع ، حيث يرحب الأشخاص الممتنون بأي انتهاك للتقاليد. إذا استبدلت اللحوم بالفطر ، فستحصل على طبق ممتاز وصحي لا يقل بأي حال من الأحوال عن الإصدار الكلاسيكي. كيف لطهي بيلاف مع الفطر؟ سهل للغاية إذا اتبعت وصفات مجربة.
النسخة الكلاسيكية من تحضير الوجبة الغذائية
ليس هناك ما هو أكثر متعة من كسر التقاليد القديمة في تحضير أطعمة معينة. بعد كل شيء ، لم يحظر أحد على الإطلاق طهي بيلاف بدون لحم ، خاصة لاستبداله بالفطر. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل عشاق الأطعمة قليلة الدسم والنظام الغذائي. وكذلك أولئك الذين يعانون باستمرار من زيادة الوزن.
تتكون الوصفة التقليدية للطبق منخفض السعرات الحرارية من المنتجات:
- الفطر من أي نوع (الفطر ، فطر المحار ، غاريكس العسل ، البورسيني) ؛
- عدة بصل (لا يوجد الكثير من البصل) ؛
- جزر (2 أو 3 قطع) ؛
- أرز؛
- الثوم (3 أو 4 فصوص) ؛
- دهون نباتية
- ملح؛
- فلفل؛
- الكركم؛
- البرباريس.
- البقدونس أو الشبت.
إذا تم أخذ عيش الغراب من أجل بيلاف ، فيجب أولاً غليه في ماء مملح. خلاف ذلك ، يمكن أن يسبب تناول الطعام مشاكل صحية خطيرة..
عندما تصبح المكونات جاهزة ، يبدأون في طهي بيلاف بالفطر بالطريقة الكلاسيكية:
- تحضير الفطر. إذا تم اختيار الفطر للطبق ، فسيتم غسله جيدًا بالماء الجاري ، في محاولة لإزالة بقايا الأرض. قم بإزالة الجلد إذا لزم الأمر. جاف. تقطع إلى أرباع أو أنصاف.
- المكون الرئيسي هو الأرز.
لجعل بيلاف جميلًا ولذيذًا ، يتم غسل الأرز جيدًا في “المياه السبعة”. عندما يصبح السائل صافيًا ، يكون المنتج جاهزًا للطهي.. 
بعد ذلك ، يُسكب الأرز بالماء الساخن حتى ينتفخ. بهذه الطريقة يمكنك توفير وقت الطهي.. - الخطوة الأولى نحو الهدف. يتم دهن مقلاة عميقة أو مرجل بالدهون النباتية وتسخينها لدرجة حرارة عالية. ينتشر الفطر المبشور ويقلى حتى ينضج نصفه. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر العصير وسيصبح لونه بني..
- خضروات. يُرمى البصل المفروم في وعاء ، حيث يُقلى الفطر ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نضيف الجزر المبشور ونخلط قاعدة بيلاف.
- توابل. عندما تصبح الخضار طرية ، تضاف التوابل إلى الخليط: الفلفل والبرباريس والكركم. بفضل هذا ، يكتسب الطعام رائحة رائعة..
- أرز. توضع الحبوب المنتفخة في مرجل وتُملأ بالماء حتى يرتفع منسوبها 1 سم فوق الأرز.
- المرحلة النهائية مشتعلة. بعد الانتهاء من العمليات اللازمة ، يتم إرسال الطعام إلى الفرن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بالطهي على موقد عادي دون تغطية المقلاة أو المرجل بغطاء. يتم لصق الثوم المعمر في الطبق النهائي لتعزيز الرائحة.
تدل الممارسة على أنه من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة للبيلاف ، لأنه يعطي مادة لزجة أقل. نتيجة لذلك ، سيصبح بيلاف متفتتًا ، وهو ما يحبه كثير من الناس..
يتم تقديم بيلاف ساخنًا ومزينًا مسبقًا بالبقدونس أو الشبت. من سيرفض وجبة عطرية محضرة بالحب؟ لا يكاد يوجد مثل هذا.
وصفة مبسطة لأرز الفطر
بسبب وتيرة الحياة المزدحمة ، يحاول الكثيرون طهي الطعام بسرعة وكفاءة. للقيام بذلك ، يستخدمون وصفات مناسبة تتضمن منتجات بسيطة. يعتبر الأرز المسلوق أو المطهي مع الفطر حلاً ممتازًا للمشكلة. يتم تحضير الطبق بسرعة ويحتوي على عناصر مفيدة ومناسب لأي نظام غذائي.
من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في مقلاة عميقة أو قدر..
وصفة أرز الفطر تحتوي على المكونات:
- أرز (يفضل طويل الحبة) ؛
- الفطر الطازج (الفطر) ؛
- بصل (عدة قطع) ؛
- جزرة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- البهارات.
- الخضر.
يُسكب الفطر بالماء البارد ويترك لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح بقية التربة ضعيفة وتستقر في قاع الوعاء. يتم تصريف الماء وغسل الفطر تحت الصنبور. انتشر على الطاولة حتى يجف.
تُسكب الدهون النباتية في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يتم رمي الفطر والجزر في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا.
أثناء قلي الفطر ، يُغسل الأرز جيدًا ويُسكب بالماء المغلي حتى ينتفخ. هذه الطريقة تقصر من وقت الطهي..
يضاف الأرز والملح إلى وعاء به الفطر والجزر والبصل. اخلطي كل شيء جيدًا لتوزيع الخضار بالتساوي على الحبوب. يُغلى المزيج ويُضاف الماء لتغطية الحبوب بالكامل. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
لجعل الطعام مفتتًا ، لا يمكنك التدخل فيه أثناء عملية الطهي. يكفي أن تفعل ذلك مرة واحدة في البداية..
تضاف التوابل إلى الأرز قبل 5 دقائق من الطهي. يعتبر الثوم والفلفل خيارًا ممتازًا (لمحبي الطعام الحار). يستخدم الخضر للاختيار من بينها – البقدونس التقليدي أو الريحان. لتناول العشاء ، يتم تقديمها ساخنة مع الخيار أو السلطة. لماذا لا تطبخ الأرز مع الفطر بعد يوم شاق من العمل. سريع وبسيط ولذيذ وصحي.
