وصفة الجازباتشو الكلاسيكية لمحبي المطبخ الإسباني
يتضمن إبداع الطهي لشعوب العالم العديد من الأطباق المتنوعة المفضلة. فكر في وصفة الجازباتشو الكلاسيكية من الإسبان القدماء. إنه مصنوع من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة كدورة أولى. يتم تقديم حساء غازباتشو لمحبي الأطعمة النباتية ، وكذلك لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. المذاق الرائع للطبق سينعش خلال حرارة الصيف ، ويعزز الصحة ويمنح بضع دقائق من “المتعة السماوية”.
اكتشاف وصفة الجازباتشو الكلاسيكية
يحتل الطبق الإسباني الشهير مكانة خاصة في قائمة مواطنينا.
كما اتضح ، فهو مصنوع من مكونات بسيطة إلى حد ما:
- طماطم ناضجة سمين
- فلفل حلو
- خيار طازج
- البصل (العصير) ؛
- خبز ابيض؛
- الثوم للنكهة (بضع فصوص) ؛
- الفلفل الحار؛
- خل؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- حفنة من الخضر.
نقطع الخبز الأبيض إلى قطع. أرسل إلى الفرن وجفف.
تغسل الطماطم تحت الصنبور. اغمس في الماء المغلي لبضع دقائق. تقشر القشرة بعناية. مقطعة إلى قطع عشوائية.
يتم غسل الفلفل الحلو. تُوزَّع على صينية خبز مدهونة بزيت عباد الشمس وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. عندما يبرد قليلاً ، قم بإزالة الساق وإزالة القشرة. يقطع لاجزاء صغيرة.
قشر الثوم. مقسمة إلى أسنان ، مبشورة بأجزاء دقيقة.
يقطع البصل للقلي. صب خل النبيذ. الفلفل الحار والخضر مفروم ناعما. تيندر الخيار.
ينهار الخبز الأبيض في وعاء منفصل. يضاف الملح وزيت عباد الشمس الساخن. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
توضع الطماطم المقطعة إلى شرائح ، والخيار المبشور ، والخضار المقطعة ، والفلفل الحلو والحار في وعاء الخلاط. يتم تشغيل الجهاز والحصول على كتلة متجانسة. ثم يضاف البصل المخلل بالخل والخبز المنقوع بالزيت. يخلط الحساء جيدًا ويصب في وعاء. يتم إرسالها إلى الثلاجة. خدم كدورة أولى كاملة.
يمكن صنع حساء الجازباتشو الإسباني المهروس بدون خل. ولكن للتأكيد على المذاق ، أضف الكاري وعصير الليمون.
حساء خضروات ممتاز للغداء
معظمنا معتاد على حقيقة أن الدورة الأولى يجب أن تكون ساخنة. ومع ذلك ، في البلدان الحارة في العالم ، يفكرون بشكل مختلف..
يتكون هذا الحساء البارد الفاتح للشهية من مجموعة من الخضروات المتوفرة:
- الطماطم الناضجة للعصير.
- فتات الخبز.
- بصل أبيض
- ثوم؛
- كاتشب؛
- عصير ليمون؛
- خل المائدة (إذا لزم الأمر) ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- عدة فروع من البقدونس.
- خيار؛
- فلفل حلو
- بيض الدجاج.
تقطع الطماطم المغسولة إلى قطع. تمر عبر عصارة يدوية.
يقطع البصل والثوم والبقدونس إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة. فلفل حلو – قش.
يُسكب عصير الطماطم الطازج في وعاء خلاط واسع. يضاف الثوم وفتات الخبز والبصل. تغلب بقوة. بعد ذلك ، نسكب الكاتشب والزيت النباتي والملح والتوابل والخل. تخلط جيدا. في المرحلة النهائية ، يُسكب عصير الليمون ويُرش بالبقدونس. قدمي الجازباتشو مع عصير الطماطم مع شرائح الخضار من الخيار والفلفل.
لزيادة الشعور بالشبع في الطبق ، يتم تقديم حساء الهريس في شركة مع البيض المسلوق ، والذي يتم سكبه مسبقًا بعصير الليمون..
تجربة الخيار
على الرغم من تضمين الطماطم (البندورة) في وصفة الجازباتشو الكلاسيكية ، إلا أن غيابها لا يفسد طعم الطبق الممتاز. ضع في اعتبارك الطريقة الأصلية لتحضير “حساء الشودر” التقليدي.
المكونات المطلوبة:
- خيار حلو طازج
- ثوم؛
- شخص عادي؛
- حفنة من البقدونس
- مرق (على الخضار) ؛
- توابل (حسب الرغبة) ؛
- ملح؛
- زيت الزيتون.
يتم تقطيع الكراث المغسول جيدًا إلى قطع. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس يدوي تقليدي. يتم وضع غلاية مزدوجة مع البصل المفروم والثوم في قدر كبير من الماء. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستنخفض حدة الخضار بشكل ملحوظ..
يغسل الخيار أولاً. ثم تقشر القشرة وإزالة البذور. مقطعة إلى قطع كبيرة. يقطع البقدونس إلى قطع صغيرة. توضع المكونات في وعاء محضر الطعام. مخفف بمرق الخضار المطبوخ مسبقًا. أضف دهن الزيتون والملح والبهارات. فاز حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. سكب في طبق عميق. تقدم مبردة.
شوربة جيمي أوليفر الخضراء
يجلب خبراء الطهي المشهورون طعمهم إلى إعداد الأطباق التقليدية.
للحصول على الجازباتشو الأخضر الإسباني ، فأنت بحاجة إلى:
- شرائح قليلة من الخبز الأبيض بدون قشرة ؛
- ثوم؛
- طماطم خضراء
- فلفل حلو
- بصل (أبيض) ؛
- زيت الزيتون؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- ملح؛
- بهارات.
نرش شرائح الخبز الأبيض بالثوم المفروم ونرش زيت الزيتون. عندما يتشبع المنتج بالسائل ، أضف النبيذ الأبيض الجاف والتوابل المفضلة لديك.
تقطع الطماطم الخضراء إلى شرائح. أرسل إلى وعاء الخلاط. يضاف الفلفل الحلو المفروم والبصل والتوابل والملح. يخلط جيدا ويخفق. يُسكب المنتج النهائي في شرائح خبز متبل بالثوم وزيت الزيتون. حساء جيمي أوليفر المهروس جاهز. قبل التقديم ، يتم تبريده بشكل صحيح. يرش الأعشاب في الأعلى.
ألوان نابضة بالحياة جازباتشو
محبو الطماطم الصفراء يصنعون حساء هريس إسباني وفقًا لوصفة مختلفة تمامًا. على الرغم من أن المنتجات الرئيسية لم تتغير. دعونا نفكر خطوة بخطوة في كيفية إنشاء جازباتشو بألوان زاهية.
أولاً ، يتم جمع المكونات:
- طماطم صفراء سمين
- فلفل حلو
- خيار؛
- بصلة؛
- ثوم؛
- زيت الزيتون؛
- عصير الليمون
- لوز؛
- كرفس (ريحان) ؛
- ملح؛
- البهارات حسب الأفضلية ؛
- كريم.
تغمس الطماطم المغسولة في الماء المغلي. بعد 2-3 دقائق ، أخرجيها وانزعيها. يقطع اللب إلى قطع.
يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى نصفين. تتم إزالة الساق والبذور. تمزيقه في مربعات صغيرة.
يتم غسل الخيار جيدًا. يقطع لاجزاء صغيرة. تتم إزالة البذور الكبيرة.
يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.
يقطع البصل إلى جزيئات صغيرة.
يُطحن اللوز مسبقًا في مفرمة اللحم. ثم تُقلب شرائح الطماطم الصفراء وبقية الخضار في وعاء الخلاط. بدأت الوحدة. يسكب الكريم ، مملح ، متبل بالتوابل. تخلط جيدا.
يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والكرفس المفروم أو أوراق الريحان واللوز إلى المنتج النهائي. تخلط جيدا مرة أخرى. صب حساء المهروس في وعاء كبير. وضعوها في البرد لبضع ساعات.
تكوين نباتي غير عادي
يقول الناس أن لا شيء يمكن أن يفسد الجمال. ماذا عن الطبق الكلاسيكي؟ اتضح أن أي فكرة يمكن أن تجعل أي طعام مذاقًا رائعًا. ضع في اعتبارك وصفة كوسة جازباتشو الكلاسيكية.
سوف تحتاج إلى مجموعة من المكونات:
- الطماطم الناضجة من أي لون ؛
- خيار صغير
- كوسة صغيرة
- البصل (يفضل العصير) ؛
- الثوم (فص واحد كبير) ؛
- حفنة من البقدونس
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس (اختياري) ؛
- النبيذ أو الخل البلسمي.
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
تغسل الطماطم والخيار والكوسا تحت الصنبور. قطع إلى قطع صغيرة. نضع في وعاء ، يقلب.
إذا كنت ترغب في الحصول على جازباتشو أحمر ، فخذ هذا اللون بالضبط من الطماطم.
يُسكب زيت الزيتون في وعاء منفصل. ضعي البقدونس المفروم والتوابل والخل. الإصرار لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب فوق الخضار. امزج وطحن جيدًا باستخدام الخلاط ، مع مراعاة تعليمات استخدام الوحدة. يُسكب الخليط الناتج في طبق ، ويُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم. تؤكل مع الخبز المحمص.
بعد أن تعرفت على الوصفة الكلاسيكية لحساء البوريه الإسباني ، أريد طهيه في مطبخي. يتطلب ترسانة بسيطة من المكونات وخلاطًا ورغبة في الممارسة. باتباع التعليمات المجربة ، سيظهر طبق إسباني رائع على الطاولة – حساء الخضار المهروس جازباتشو.
