Proč se k vínu podává sýr?
Jaké sýry se hodí k vínu
Sýry výrazné chuti doprovázíme červenými víny. Sýry s bílou plísní vhodně doplní všechny odrůdy červených vín. Sýry s modrou plísní je ideální kombinovat se zralými červenými víny. Polotvrdé a polotuhé sýry lze zkombinovat se suchými bílými víny anebo středně plnými červenými víny.
Archiv
Jaký sýr k bílému vinu
U bílých vín je důležité, jaké víno zrovna pijete. Otevřete-li láhev suchého bílého vína, přikousněte k němu zrající sýr s bílou plísní (hermelín nebo camambert). K jemnému bílému vínu zas přikousněte některý z měkkých sýrů (smetanový sýr nebo brynza).
Co se hodí k sýru
Čatní, džemy, marmelády, aspiky, to vše se skvěle hodí k sýrům. Zvláště bezva je kombinace sýra a sladkého. Džem by měl chuť sýru vhodně doplňovat, k jemným sýrům se hodí jemné chuti, k výraznějším naopak pikantnější.
Jaké víno se hodí ke Kozímu sýrů
Kozí sýr může zachutnat s aromatickou odrůdou Sauvignon, tvrdé zrající sýry vhodně doplní vyzrálý Tramín červený. Při výběru vína se vyplatí pozorně si přečíst informace na přední i zadní etiketě.
Co upéct k vínu
Vhodné jsou např. bílé francouzské bagety, bílé rohlíky, bílé housky. Navzdory tlaku na zdravé stravování se vyvarujte pečivu s převahou celozrnné mouky a bagetám se semínky nebo s mákem, kmínem či krystaly soli.
Co je to Pinot Gris
Pinot Gris (česky Rulandské šedé, italsky Pinot Grigio, hovorově též „Šedá Rulanda“) je starobylá bílá moštová francouzská odrůda, která je u nás velmi rozšířená. Vznikla pravděpodobně v Burgundsku, kde zmutovala z červeného Rulandského modrého (Pinot Noir). Odtud se rozšířila do celé Francie a dalších evropských měst.
Jaké ovoce se hodí k sýru
Přednost má sezonní ovoce. V zimě by to měly být jablka, hrušky a pak trochu exotiky, třeba medový meloun nebo hroznové víno. Sušené ovoce se hodí vždycky: datle, fíky, hrozinky.
Co se hodí k nivě
Na svačinku, jako rychlá večeře, pro hosty a návštěvy, s pečivem, na chlebíčky, na to všechno se dokonale hodí pomazánky. Dokonale ladí s kolečkem čerstvé okurky, ředkvičky, plátkem papriky nebo kouskem rajčete. Nenápadně ji posypte nadrobno pokrájenou pažitkou, zelenou cibulkou či řeřichou, bude jí to krásně slušet.
Co se hodí k Polosladkemu vinu
I k polévkám lze podávat víno. K zeleninovým se hodí vína sušší, případně růžová vína, vyzrálé bílé víno skvěle koresponduje s hovězím vývarem, boršč si dobře rozumí s červeným vínem plnější chuti. K hustým bílým polévkám se hodí kořenitá nebo suchá vína.
Co zdravého k vínu
Základ občerstvení k vínu tvoří bílé pečivo, které je díky svému neutrálnímu charakteru nejvhodnědnějším neutralizačním soustem. Bílé pečivo funguje jakou houba, která do sebe nasákne aromata, jež v ústech zůstala po posledním loku vína. Vhodné jsou např. bílé francouzské bagety, bílé rohlíky, bílé housky.
Co se hodí k pivu
Jídlo k pivuLežák plzeňského typu: losos a tučné ryby, kuře, guláš, výpečky.Polotmavý ležák: tomatové omáčky, pečená žebra.Belgické Witbier: kozí a ovčí sýry, feta, lehčí saláty s citronovou zálivkou, dezerty s mascarpone.Hefeweizen: sushi, zelenina, kozí sýr, krémové polévky.Pale Ale: hamburgery, sýry s plísní, čedar.
Jak se vyslovuje Pinot Grigio
Vinaři používají spojení Pinot noir (pinó nuár), Pinot blanc (pinó blánk) nebo také Pinot gris (pinó grý).
Jak smažit nivu
Nivu pokrájíme na zhruba centimetr silné plátky. Ty obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Pak ještě jednou ve vejcích a strouhance a vkládáme do pánve s vyšší vrstvou roztopeného oleje, kde je smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s vařeným bramborem nebo hranolky a tatarskou omáčkou.
Jak využít nivu
Nejčastěji ji strouháme na pizzu, do těstovin, brambor, na rizoto, k zelenině, vaječným pokrmům, drůbeži, mletému masu, vepřovému, do salátů, karbanátků – Karbanátky z nivy, do špenátu, nádivek, na biftek či ji konzumujeme samotnou s hroznovým vínem či ořechy – Kuličky z nivy. Nivu také smažíme, nakládáme, grilujeme.
Jak párovat víno
Pár tipů nakonecVíno by mělo být sladší než jídlo.A také kyselejší.Červená vína se většinou hodí k červenému masu.Bílá jsou zase skvělá ke kuřeti či rybám.Červená vína hořké chuti dokonale doplní tučná jídla.Váháte, jestli víno spárovat s omáčkou nebo masemČervená vína se hodí spíše pro doplnění chutí.
Co se dá uvařit na pivu
Pivo ale přidejte, až když je jídlo skoro hotové, obsahuje totiž hodně cukru, a proto by při dlouhém vaření pokrm zhořkl.Nakládané tvarůžky v pivu.Buřty na pivu.Pivní výpečky.Medové koleno na pivěPečená vinná klobása na pivěPivní pomazánka.Ryba v pivním těstíčku.Pivní rohlíky.
Jaké pivo k polévce
Hlavní příčinou je asi to, že dnešní typická piva jsou dost hořká, na polévku se hodí spíše jiný chuťový profil, piva pšeničná, černá, eventuálně s převládající sladovou chutí (pivovar Welzl v Zábřehu nabízí i přímo chlebové pivo).
Jak se řekne gnocchi
Snad nejproblematičtějším slovem je pro Čechy slovo gnocchi. Můžeme slyšet gnoči, noči a někdo radši použije slovo noky. Jediná správná výslovnost je ale ňoky!
Jak se čte aglio olio
Zastavení u hlavního chodu. Na těstovinách zvaných pasta se nedá nic zkazit, ovšem už nejjednodušší verze s česnekem, olejem a feferonkou má zapeklitý název aglio, olio e peperoncino /aljo, oljo e peperončino/. Platí zde stejné pravidlo jako u těstovin tagliatelle. Dvojhláska „gl“ se totiž vyslovuje jako „lj“.
Jaký sýr použít na smažení
Rozkrojený smažák by neměl téct ani málo, ani příliš, proto většina kuchařů zvolí goudu, eidam, ementál nebo čedar. Hermelín bývá po usmažení příliš tekutý, zatímco například niva je poměrně výrazná. Slaná chuť surovin se navíc (podobně jako sladká) zesiluje se stoupající teplotou.
Z jakého sýru smažák
Většinou se smaží eidam, ale výjimkou není ani gouda, ementál, případně čedar. Důležité je, aby měl sýr tučnost alespoň 30 %. Po rozkrojení bude smažený sýr téct. Třeba takový Hermelín vytéká také, ale o trochu více, a s tím je třeba počítat.
Jak upravit nivu
Nivu pokrájíme na zhruba centimetr silné plátky. Ty obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Pak ještě jednou ve vejcích a strouhance a vkládáme do pánve s vyšší vrstvou roztopeného oleje, kde je smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s vařeným bramborem nebo hranolky a tatarskou omáčkou.
Co je to vinné párování
Párování v restauraci představuje dokonalé spojení určitého druhu vína s pokrmem nebo ingrediencí. Párování umožňuje doplnit zážitek z jídla a nabízí vína, která umocňují chutě jednotlivých možností menu.
Jaké víno k mušlím
5 vín, které se nejlépe hodí ke slávkámMUSCADET.SAUVIGNON BLANC.CHARDONNAY.PINOT GRIGIO.CHAMPAGNE.CHABLIS.
Jak se dělá tmavé pivo
Nebo taky tmavé pivo, je pivo, vařené za pomoci směsí sladů (např. mnichovský, karamelový, barevný), které mu dodávají onu tmavou až černou barvu. Tato piva mohou být vyráběna napříč téměř celým spektrem stupňovitosti, tedy výčepní, ležáky, speciály i portery, přičemž nejvíce se dělají v kategorii speciálních piv.
