Co je to Bufala?

Co je buvolí mozzarella

Buvolí mozzarella je oproti mozzarelle z kravského mléka tučnější, méně vláknitá a aromatičtější. Její silnější chuť se nejlépe rozvine, když se nechá před konzumací dvacet minut při pokojové teplotě. Mozzarella di Bufala je vynikající samotná.
Archiv

Z jakého mléka se vyrábí Mozzarella di Bufala

Originální mozzarella se vyrábí z buvolího mléka. V obchodech je dnes k dostání „Mozzarella di Bufalla Campana“ D.O.C z buvolího mléka a mozzarella z kravského mléka správně nazývaná „Fior di latte“ (neboli „mléčný květ“) i mozzarella smíchaná z obou typu mléka.

Co je to mozzarella

Mozzarella je sýr vyrobený z takzvaného točeného tvarohu. Aby se mléko srazilo, přidává se do něj iniciační kultura a syřidlo. Tvaroh se nakrájí na velmi malé kousky a nechá se usadit. Potom se vytáhne ze syrovátky a míchá se ve vařící vodě, dokud se z něho nevytvoří hladká a lesklá masa.

Jak chutna buvolí mozzarella

Buvolí má na řezu méně vláknitou, spíš tvarohovitou strukturu. Po ochutnání už tu pravou rozpoznáte najisto: buvolí mozzarella je jemně pikantní, slaná a výrazně aromatická.
Archiv

Co je to Burrata

Burrata je čerstvý pařený sýr z kravského mléka, velmi podobný mozzarelle, ale měkčí konzistence. Jedná se o tradiční specialitu vyráběnou ve městě Andria a v dalších oblastech regionu Puglia. Burrata má příjemnou chuť čerstvého mléka, másla a smetany.

Jak vypadá buvol

Buvol domácí je mohutný tur, dosahující hmotnosti 400–900 kg, délky těla 300–320 cm a výšky v kohoutku 135–155 cm. Má protáhlé tělo, poměrně nízké nohy a masivní hlavu.

Co je Fior di latte

Mozzarella Fior di latte* neboli „mléčný květ“ je mozzarella vyrobená z kravského mléka. Tradiční a nejznámější mozzarella má tvar nadýchaného oblázku. Je pružná, šťavnatá a mírně slaná.

Kdy dát dítěti mozzarellu

Ve druhém roce se snažíme jídelníček dále zpestřovat. Kromě jogurtu a zhruba polovičního množství tvarohu nebo žervé můžeme podávat polotučné plátkové sýry. Dítě může ochutnat třeba mozzarellu, Cottage, Lučinu…

Jak využít mozzarellu

Mozzarella obsahuje vysoké procento vápníku. My ji nejčastěji připravujeme s rajčaty a olivovým olejem, ale to není jediná varianta, jak si na ní pochutnat. Skvělá je zapečená, s těstovinami, v salátech i omáčkách.

Kde koupit Buratu

BURRATA CHEESE 125 g – Tesco Potraviny.

Z jakého mléka je Burrata

Burrata je čerstvý pařený sýr z kravského mléka, velmi podobný mozzarelle, ale měkčí konzistence. Jedná se o tradiční specialitu vyráběnou ve městě Andria a v dalších oblastech regionu Puglia. Burrata má příjemnou chuť čerstvého mléka, másla a smetany.

Kde žijí buvoli

Rozšíření Vyskytuje se v Celé střední a západní Africe, na savanách a v deštných pralesích. Buvol kaferský preferuje otevřené savany s travním porostem, buvol pralesní žije v primárním deštném pralese nebo v bambusových porostech.

Kde se chovaji buvolí

Buvol vodní je chován zejména v Asii, kde tento druh vznikl. Velmi početné domestikované populace jsou chovány zejména v Číně, Indii, Nepálu, Thajsku aj. Tento druh je chován také v Jižní Americe, Severní Africe a Evropě..

Jak chutná mozzarella

Výslednou směs sýrař ručně míchá a tvaruje, dokud nevznikne poddajná mozzarella. Jak chutná Těšit se můžete na pružný, měkký sýr s božsky smetanovou chutí. Hodí se téměř do všech pokrmů, od salátů přes pizzu až po mořské plody.

Jak je tučná mozzarella

Sýr mozzarella je při hubnutí vhodný jako zdroj kvalitních bílkovin, ale je třeba počítat s 19 g tuku ve 100 g. Mozzarella light má tuku o 10 g méně a chuť je stále ještě vyhovující (obzvlášt, pokud se nakrájí do zeleninového salátu).

Odkdy může dítě sýr

Ve druhém roce se snažíme jídelníček dále zpestřovat. Kromě jogurtu a zhruba polovičního množství tvarohu nebo žervé můžeme podávat polotučné plátkové sýry. Dítě může ochutnat třeba mozzarellu, Cottage, Lučinu…

Kdy může miminko jogurt

Kolem 7. až 9. měsíce věku dítěte se do jídelníčku doporučují zařadit fermentované mléčné výrobky (jogurty). Při výrobě jogurtů se během kvašení částečně rozkládá mléčná bílkovina a tím se pro dítě stává stravitelnější.

Jak připravit mozzarellu

Mozzarellu nakrájíme na plátky a klademe ji na talíř spolu s plátky rajčat pěkně úhledně. Posypeme sušeným oreganem, bazalkou, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem a Balsamicem. Na ozdobení můžeme použít čerstvou bazalku.

Co je Burato

Burrata je čerstvý pařený sýr z kravského mléka, velmi podobný mozzarelle, ale měkčí konzistence. Jedná se o tradiční specialitu vyráběnou ve městě Andria a v dalších oblastech regionu Puglia. Burrata má příjemnou chuť čerstvého mléka, másla a smetany.

Kde koupit sýr Burrata

BURRATA CHEESE 125 g – Tesco Potraviny.

Jak se dělá Burrata

Burrata je měkký tažený sýr ve tvaru měšce naplněného kousky mozzarelly a smetany. Mozzarella je vytvarována nejdříve do plochého tvaru, který se plní trhanou mozzarellou a smetanou. Po naplnění se uzavře a vzniká měšec. Tím se z mozzarelly stává Burrata – sýr plný překvapení.

Co žere buvol

Buvoli jsou býložravci a žerou různé trávy a rostliny, pastvou tráví 8-10 hodin denně.

Jak dlouho vydrží otevřená mozzarella

Mozzarella patří do chladničky (4-8 °C), nikdy do mrazáku. Tam by totiž nejen změnila konzistenci, nýbrž ztratila i chuť. Po otevření obalu by se měla co nejdříve spotřebovat, ovšem existují také druhy, které v nálevu vydrží čerstvé i dva týdny.

Co jíst s mozzarellou

Mozzarella má jemnou, svěží, nasládlou a mléčnou příchuť. Hodí se do zeleninových salátů, na pizzu či k těstovinám. Můžete ji různě zapékat, obalovat a smažit. Nejpopulárnější je její kombinace s rajčaty, olivovým olejem, bazalkou a balsamikovým octem (Insalata Caprese), ale výborná je i se sušenými šunkami, např.

Jak je zdravá mozzarella

Její energetický obsah není vysoký, můžeme ji řadit mezi dietní sýry s nižším obsahem tuku. Přínosem je zejména vysoký obsah vody, a díky tomu nižší obsah soli a fosforu, a přitom vyšší obsah vápníku. Mozzarella je tak vhodná pro lidi, kteří musí dodržovat dietu šetřící ledviny a játra.