كيف لطهي الخيار الحلو لفصل الشتاء – نصائح ووصفات
قل لي كيف أطبخ الخيار الحلو لفصل الشتاء؟ ذهب الطفل لزيارتهم وجربهم هناك. الآن طلبت القيام بذلك في المنزل ، لكنني لا أفهم ما يجب أن يكون. قال له خيار مخلل ليس هكذا. ربما يجب أن يكون هذا ماء مالح خاص?
الخيار المخلل جيد في السلطات والأطباق الأولى ، لكن الخيار المخلل سيكون ألذ “مع قضمة” مع البطاطا المهروسة أو اللحم أو حتى مثل ذلك. عادة ما يتم الحصول عليها مع طعم طفيف ، ولكن لذيذ بشكل خاص – الخيار الحلو. ولكن لا يوجد شيء معقد في كيفية طهي الخيار الحلو لفصل الشتاء ، لا. من المهم فقط معرفة بعض الأسرار ، التي بفضلها تكتسب الفواكه المقرمشة لونًا حارًا. واليوم سنكون سعداء لمشاركتهم معهم..
ما يجب القيام به لجعل الخيار مقرمش وحلوة
بادئ ذي بدء ، اختر فقط فواكه صغيرة وشابة دائمًا. يبلغ الطول الأمثل للخضروات حوالي 12 سم ، وتتبل جيدًا لكنها تظل متماسكة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الخيار على المزيد من السكريات الخاصة به. لكن “اللحم المفرط” لن يكون لذيذًا بعد الآن. من الأفضل تركها للتمليح إذا كنت تحبها. وبالطبع ، فإن الخيار المرن من حصاد الشتاء سوف يصنع فقط من أصناف خاصة ، وليس سلطة. هذا الأخير يتصرف بشكل سيء أثناء التخليل والتمليح ، ويتحول إلى عصيدة.
تذكر أن تنقع الخضار في الماء البارد لمدة 24 ساعة. سوف يصبحون أكثر صلابة ، وعلى العكس من ذلك ، سوف ينعم الجلد قليلاً ، وسيكون من الأفضل امتصاص ماء مالح. هناك غرض آخر للنقع: إذا كانت الثمرة مُرة ، فإن الماء “يسحب” المرارة.
وأهم سر الخيار الحلو هو نسبة السكر والملح في التتبيلة. يجب أن يكون الأول دائمًا أكبر مرتين على الأقل.
كيف لطهي الخيار الحلو لفصل الشتاء
ما تبقى من عملية حصاد الخضار لا يختلف كثيرًا. اغسل البرطمانات جيدًا ، إذا لزم الأمر ، بصودا الخبز ، واتركها تجف. ثم قم بالتعقيم ، خاصة إذا كنت لن تفعل ذلك بالعلب المملوءة. تحضير التوابل (لافروشكا ، الفلفل الأسود ، بذور الخردل ، الثوم حسب الرغبة). لا تنسى الأعشاب (نورات الشبت ، الكشمش ، التوت أو أوراق الكرز).
يمكنك لف الخيار الحلو بطريقتين:
- لا يوجد تعقيم بالصب الثلاثي. ضع التوابل في قاع البرطمانات ، ثم ضع الخيار فوقها. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 25 دقيقة. كرر مرتين أكثر. في “الجري” الأخير على الماء المصفى ، قم بإعداد التتبيلة بمعدل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. قبل السكب الثالث ، ضعي الخردل في كل برطمان واسكبي الخل (ملعقة صغيرة في برطمان سعة 0.5 لتر). نشمر ونتركها تبرد تحت الأغطية.
- مع التعقيم. ضع الشبت وبعض حبات الفلفل الأسود في وعاء. ثم ضعي الخيار بالتناوب مع حلقات البصل. اصنع تتبيلة: 1.7 لتر من الماء سيذهب مقابل 2 كجم من الخيار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 6.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. أخيرًا ، أضف 100 مل من الخل إلى ماء مالح واسكبه على الفور في البرطمانات. تعقيم 15 دقيقة.
