كيفية طهي الملفوف بمكونات مختلفة

قل لي كيف أطبخ الملفوف؟ في عائلتنا ، الجميع ، “من الكبار إلى الصغار” ، مغرمون جدًا بالأطباق المختلفة مع الملفوف. لكن لسبب ما ، لا يعمل الحساء دائمًا بالنسبة لي – إنه رطب ، ثم على العكس من ذلك ، ينهار ويحترق. وسؤال آخر: إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، فهل من الممكن إزالة الحمض بطريقة ما?

تعد الخضروات المطهية بالعصير مخزنًا للفيتامينات بدون سعرات حرارية غير ضرورية. للشبع ، يمكن دمجهما مع اللحوم والدواجن ، وكذلك البطاطس والفطر. من الوصفات المقترحة ، من السهل اختيار الخيار المناسب ، وكيفية طهي الملفوف بحيث يحتفظ بمذاقه وطراوته ، ولا ينضج أكثر من اللازم ، ويصبح طبق جانبي خفيف ناجح.

كما هو الحال في رياض الأطفال

لطالما كان الطبق البسيط وبأسعار معقولة هو الخيار الأكثر شيوعًا لصنع الملفوف الطري والعطري. يعتبر الطبق الجانبي النباتي من الأطباق الغذائية ، لذا يمكن تقديمه للأطفال..

عناصر:

• 500-600 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• 1 جزر من العصير
• رأس بصل كبير
• شريحة من الزبدة 10 جم ؛
• 20 مل من الزيت المكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون بازلاء طحين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مليئة بمعجون الطماطم
• حسب تقدير الملح الناعم ؛
• حفنة من البقدونس المفروم.

وصفة مع وصف خطوة بخطوة:

1. يُقطع الملفوف المُقشر من الأوراق الجافة إلى شرائح رفيعة ويُضاف القليل من الملح ويُغلى في قدر مع الماء لمدة 7 دقائق بعد الغليان. استنزاف المياه.
2. يُطهى الجزر المفروم مع البصل المفروم في الزبدة مع إضافة 10-20 مل من الماء. بعد أن يتبخر الماء ، ضعي معجون الطماطم واستمري في الغلي لمدة دقيقة أخرى.
3. يجفف الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة ويخفف بالماء بنسبة 1/2. تُسكب شرائح الملفوف المطبوخ في مقلاة بالزيت وتُضاف الخضار المطهية ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الدقيق المخفف بالملح ويُطهى الخضار حتى تنضج. أخيرًا ، نرش البقدونس المفروم على الزينة.

قدمي الخضار الطرية مع شرحات اللحم أو المهروس أو كوجبة غذائية منفصلة.

كيفية يخنة الملفوف مع الكوسة

مثالي للنباتيين كخيار لوجبة غداء أو عشاء سريعة وخفيفة. لمحبي اللحوم ، يعد الملفوف المطهي إضافة رائعة لشرائح اللحم أو كرات اللحم.

مجموعة المنتج:

• 300 غرام شوكة ملفوف أبيض
• 1 كوسة صغيرة
• الجزر العصير
• 1 رأس بصل
• حسب تقدير الملح الناعم والفلفل المطحون ؛
• ½ ح.ل. القفزات المجففة
• 30 مل زيت للقلي
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم عالي الجودة.

طريقة طهو:

1. تقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ؛ إذا كانت الخضار صغيرة ، لا تنزع القشر. يقطع البصل إلى نصفين من الحلقات ، يقطع الجزر بمبشرة. اقلي الكوسة بالزيت والملح واستمري في القلي لمدة 3 دقائق ، أضيفي الجزر والبصل.
2. يقطع شوك الملفوف ناعما.
3. تُسكب الشرائح في المقلاة ، بعد أن يُقلى البصل والجزر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك. ضعي معجون الطماطم مع الكرنب ورشيها بقفزات السونيلي والفلفل والملح.
4. اترك الطبق لينضج تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق ، أضف الماء. إذا تم عصر الخضار بكثرة ، فلا حاجة للماء.
5. اعصر الثوم في مقلاة بالضغط ، وحركه واترك الزينة لتقف وتشبع بالروائح لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

قدميها دافئة مع الأعشاب وشريحة خبز طازجة.

طريقة طهي الملفوف باللحم المفروم

وصفة بسيطة لطبق لذيذ تتيح لك تحضير عصارة محمصة بشرائح لحم مفروم طرية ومتبلة باعتدال من المكونات المتاحة في أقصر وقت ممكن.

مجموعة من المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من شوكة الملفوف المتأخرة ؛
• 300 غرام لحم الخنزير المفروم الطازج ولحم البقر المفروم ؛
• رأس البصل
• خضروات جذر الجزر
• 1 ملعقة كبيرة. ه.زيوت للقلي ؛
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المجفف أو 2 شوكات.
• ملح ناعم اختياري مع فلفل مطحون.

وصفة خطوة بخطوة لطهي طبق عالمي:

1. من الأفضل استخدام اللحم المفروم المصنوع من أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر.
2. اكشط الخضار ، قشر الملفوف من أعلى أوراق الشجر الجافة.
3. يقطع الجزر مع الملفوف إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى مكعبات.
4. يقلى اللحم المفروم بالزيت الساخن لمدة 5 دقائق مع العجن بالشوكة حتى لا يتبقى قطع كبيرة.
5. ضعي البصل والجزر على اللحم المفروم واستمري في القلي لمدة 4 دقائق.
6. املأ شرائح الكرنب والبهارات والثوم المجفف واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

وزعي المزيج اللذيذ باللحم المفروم على الأطباق وقدميه مع رشة من الأعشاب المفرومة.

مع فطر المحار

طبق جانبي لذيذ للدواجن أو اللحوم ، بالإضافة إلى طبق ساخن شهي للنباتيين. يمكن أن يكون العلاج عبارة عن حشو كثير العصير للفطائر المخبوزة أو المقلية..

مكونات المكون:

• 1 كجم من الملفوف المتأخر
• 250 غ من فطر المحار الطازج ؛
• جزرة كبيرة العصير
• زوج من البصل
• 4 طماطم طازجة سمين ؛
• 3-4 حلقات الفلفل الحار بدون بذور ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت القلي
• حسب تقدير الفلفل المطحون والملح ؛
• ½ أكواب من مياه الشرب.

وصفة لطهي الكرنب مع الفطر:

1. يقطع رأس البصل إلى مكعبات ، ويشطف الفطر ، ويقطع الساقين ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل الثاني إلى حلقات نصف رقيقة ، ويفرك الجزر ، ويقطع الملفوف إلى مكعبات رقيقة.
3. يقلى البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف شرائح الفطر وتُرفع النار وتُقلى المكونات حتى تنضج..
4. يُسخّن الزيت بشكل منفصل ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. تقتل الطماطم بالخلاط أو المبشرة وتوضع على البصل.
6. يتبخر عصير الطماطم حتى يتكاثف ويقلى حتى تظهر حامضة.
7. أضيفي الملفوف إلى القلي بالخضروات ، واسحقيه قليلًا بيديك ، بحيث تعطي الخضار العصير أثناء عملية الطهي بشكل أفضل.
8. يقلب المكونات ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة ، ويُضاف بضع قطع من الفلفل الحار.
9. ضعي فطر المحار ، وضعي المكافأة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي التسخين واتركي الطبق الحار يقف لمدة نصف ساعة.

سوف يتحول العلاج إلى العصير ، حار معتدل ، مع رائحة عيش الغراب اللطيفة.

لفائف الملفوف الكسول باللغة البيلاروسية

طبق لحم متعدد الاستخدامات مع الخضار ، فهو لذيذ بنفس القدر ساخنًا ومبردًا. البطاطس المقلية سهلة الاستخدام في الفطائر والمخبوزات محلية الصنع.

تكوين:

• 100 غرام من الأرز المستدير المصقول ؛
• 200 غرام لحم خنزير مفروم
• 500 غرام من الملفوف المتأخر
• نصف رأس بصل
• نصف جزرة
• فن غير مكتمل. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة كراسنودار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• لافروشكا.
• 5-6 فلفل أسود ؛
• 5 أكواب من الماء المصفى
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت القلي
• قليل من الملح.

طريقة طهي الطبق خطوة بخطوة:

1. اسلقي الأرز في الماء بنسب ½ مع قليل من الملح يضاف 20 دقيقة حتى ينضج نصفه.
2. يقسم البصل إلى أرباع ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق.
3. تقليم شوكات الملفوف إلى شرائح رقيقة ، وإرسالها إلى قدر مع 100 مل من الماء ، لافروشكا و 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والتوابل. ضع الشرائح لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. نضيف البصل المحمص والجزر ونضيف صلصة الطماطم والسكر والملح والبهارات من اختيارك ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب الأرز المسلوق ويُخلط ويُترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. يقلى اللحم المفروم بالزيت ويهرس بآلة البطاطس ويتبل حسب الرغبة. يُرسل اللحم المفروم الذهبي إلى الأرز مع الملفوف ويُسخن لمدة 5 دقائق بعد التحريك.

قدميها كطبق رئيسي أو لتكملة السندويشات.

طريقة طهي الملفوف بالدجاج والنقانق

يمكن استخدام الملفوف الأبيض لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية والمغذية والشهية. من السهل تظليل المذاق الغني للملفوف وتشبعه بمنتجات اللحوم والتوابل والأعشاب.

مجموعة المنتج:

• 500 غرام شوكة الملفوف
• سجق مدخن عالي الجودة – 100 جم ؛
• 100 غرام من نقانق الحليب
• 100 غرام دجاج فيليه
• رأس البصل
• جزر طازج
• 5 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 50 مل زيت مكرر للقلي.
• كوب من الماء النقي
• لتذوق مع الملح والفلفل الطازج المطحون.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر رأس الملفوف من الأوراق الجافة ، وقم بقصه بسكين حاد أرق.
2. افركي الجزر. نقطع الدجاج والبصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت لمدة 5 دقائق بالملح. نطحن النقانق إلى قطع ، ونقانق النقانق في دوائر وأرسل منتجات اللحوم إلى المقلاة إلى الدجاج.
3. استمري في قلي المكونات لمدة 3 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم وخلطيه مع الجزر.
4. يُمزج اللحم جيدًا مع السجق والخضروات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما تنقع شرائح الملفوف في الزيت وتلين ، ينخفض ​​حجم الخضار. ضعي معجون الطماطم مع الماء واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

نترك الحلوى الشهية تقف لمدة 15 دقيقة ، بحيث تشبع الخضار بعصائر اللحم ورائحة البهارات.

مع العدس

سيستغرق تحضير طبق عشاء لذيذ وعصير 30 دقيقة فقط. يتم الجمع بين الخضار بانسجام مع البقوليات والأعشاب العطرية.

مجموعة من المكونات المطلوبة:

• نصف شوكة ملفوف
• ½ كؤوس من العدس الأسود
• نصف جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• قليل من الثوم الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• الملح المفروم والفلفل الطازج المطحون اختياريا.

وصفة لطهي الكرنب بالعدس بشكل صحيح:

1. تحضير المكونات المطلوبة. نقطع الشوك إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في قدر على الزيت الساخن.
2. يُضاف الجزر المفروم إلى قدر.
3. أرسل معجون الطماطم إلى الحاوية ، إذا رغبت في ذلك ، فمن السهل استبدال المعجون بالعصير الطبيعي.
4. قلبي المكونات لمدة 25 دقيقة ، ونكهة الثوم المجفف والملح. يُسلق العدس في القليل من الماء حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى السائل المتبقي.
5. يُسكب العدس على الخضار ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. قدمي طبقًا فاتح للشهية بمجرد أن يصبح جاهزًا.

لا تستخدم حبوب الإفطار البرتقالية في الطهي ، لأنها تغلي بسرعة وتتحول إلى هريس عديم الشكل.

في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم

لا تحترق الخضار الموجودة في وعاء الطهي المتعدد ، ويتم طهيها في جميع أنحاء الكتلة ولا تفقد شكلها. سيكون الملفوف برتقاليًا ساطعًا وعصيرًا وناعمًا. من السهل دهنه في حشوة الفطائر مع الدجاج أو النقانق..

مكونات الوصفة:

• 1 شوكة ملفوف صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 20 ٪ قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المعاجين.
• رأس البصل
• جزر مشرق وعصير.
• 70 مل من زيت القلي
• 200 مل من الماء المصفى
• اختيارية جوزة الطيب ، ملح وفلفل مطحون.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع شوكات الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ثم نسكب الشرائح في قاع الطباخ متعدد الوظائف.
2. يملأ ½ كوب من الماء يضاف الملح ويستمر لمدة 30 دقيقة.
3. يُمزج 80 مل من الماء المغلي مع الكريمة والمعجون.
4. يقلى الجزر المبشور مع مكعبات البصل الصغيرة بالزيت.
5. نسكب الصلصة على الملفوف ونوقف قلي الخضار ونضيف جوزة الطيب والتوابل.
6. اطهي الطبق لمدة ساعة مع خيار “الحساء” قيد التشغيل لشوكة 1 كجم.

قدمي طبقًا خفيفًا مع رش الريحان المفروم أو البصل المفروم أو البقدونس.

طريقة طهي ملفوف بكين

بدلاً من الملفوف المطهي المعتاد ، يمكنك صنع ملفوف بكين للحصول على علاج جديد غير عادي بقطع مقرمشة وعصير. إذا رغبت في ذلك ، فمن السهل تقديم العلاج مع الفطر واللحوم والخضروات.

يتطلب الطبخ:

• 500 جم بكين
• جزرة؛
• زوج من البصل
• 2 كباب كاتشب
• زوج من أسنان الثوم
• 5-6 ريش بصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت القلي
• قليل من الفلفل المطحون والملح.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. اشطف بكين وتخلص من الرطوبة. في قدر ، ضعي الجزر المبشور وحلقات البصل المفروم في أرباع في الزبدة. تقلى حتى تصبح طرية ، لا تحمر.
2. يقسم بكين إلى قطع مربعة ، لا تطحن كثيرًا. تُسكب قطع الكرنب على الخضار في قدر ، ويُضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. زد الحرارة واقلي مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق. انشر صلصة الطماطم.
3. قدمي طبقًا مقرمشًا مع رش البصل الأخضر المفروم.

بالنسبة للخياطة ، من الأفضل استخدام الأجزاء الغنية بالعصير من الأوراق ، مع ترك حواف خضراء للسلطة..

مع شرائح البطاطس

أبسط الوصفات من الحد الأدنى من المنتجات تعطي المزيد من الأطباق الشهية بطعم غني ورائحة لطيفة. من السهل الجمع بين الحلوى واللحوم أو شرحات الدجاج أو كرات اللحم أو القطع. أيضًا ، يؤكد التزيين بنجاح على الذوق المدخن للنقانق البافارية..

مكونات:

• 200 غرام من أوراق الملفوف العصير.
• 200 غرام من درنات البطاطس ؛
• مصباح؛
• خضروات جذر الجزر
• إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المحبب
• 30 مل زيت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير الطعام بدون ضرر حسب القائمة.
2. اغسل وجفف الملفوف ، قطّعه إلى شرائح صغيرة أو صر.
3. يقطع البصل إلى قطع ويقلى مع الجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. قطعي البطاطس إلى قطع واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت ، وتبليها بالبهارات والملح ، وفي النهاية أضيفي حبيبات الثوم.
5. تُمزج المكونات في مقلاة ، نضع الملفوف وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغطى.

قدمي الوجبة النهائية على الطاولة دافئة ، وتبليها بالريحان أو أوراق الكزبرة إذا رغبت في ذلك.

كيفية طهي الملفوف في طباخ بطيء

طهي الخضار في طباخ بطيء يجعل هيكلها صلبًا ومثيرًا للعصير ومقرمشًا قليلاً. يمكن دمج الملفوف مع البطاطس الصغيرة واللحوم والتوابل الطبيعية.

مجموعة من المنتجات:

• 300 جرام شوكة
• 400 غرام من البطاطس الصغيرة الصغيرة ؛
• 400 غرام لحم خنزير قليل الدهن
• 1 رأس بصل
• 1 جزر من العصير
• طماطم سمين
• زوجان من فصوص الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت القلي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم المركز
• القليل من الملح والفلفل
• 5-6 فروع من مزيج من الخضر من اختيارك.

كيفية طهي الملفوف باللحم والبطاطس في طباخ بطيء:

1. اغسل وقشر الخضار المحضرة. اضبطي الخيار “القلي” أو “الخبز” ، أضيفي الزيت واقلي البصل المفروم عليه حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الجزر المقطّع إلى مكعبات ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2. يُقطع اللحم إلى قطع ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. يُملح الزريعة حسب الرغبة ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقطع البطاطس بشكل منفصل إلى قطع صغيرة ونحمر الملفوف.
4. اسكبي الخضار في وعاء الطهي المتعدد ، وأضيفي 100 مل أخرى من الماء ، واتركيها على خيار “الخبز” لمدة 17 دقيقة ، مع التقليب عدة مرات باستخدام ملعقة. في النهاية ، أرسل الثوم المفروم مع الأعشاب ومعجون الطماطم.
5. اضبط الطبق حسب الرغبة مع التوابل ، واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق واترك جهاز الطهي المتعدد على وضع “التسخين المسبق” لمدة 10 دقائق دون فتح الغطاء.

قدمي طبقًا طريًا فاتح للشهية دافئًا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي للحوم.

مع البازلاء الخضراء

يُعد الملفوف النطاطي المطهي في مقلاة مع البازلاء الخضراء المنعشة علاجًا سهلًا لوجبة غداء خفيفة. سيصبح طعم الطبق مشرقًا ومثيرًا للشهية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية..

يتطلب الطبخ:

• 500 غرام من الملفوف الربيعي المتأخر ؛
• 100 غرام من البازلاء المعلبة ؛
• الجزر العصير
• مصباح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت القلي
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• 50 غرام من الماء النقي
• ملح مع فلفل مطحون حسب الرغبة.

لتحضير طبق لذيذ ، عليك اتباع الخطوات:

1. افركي الجزر وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
2. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة رفيعة.
3. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الجزر المبشور ويستمر فى القلي لمدة دقيقتين مع التحريك.
4. يُضاف الملفوف المفروم ويُضاف المعكرونة والملح المتبل.
5. تُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بملعقة.
6. صب كمية قليلة من الماء ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. اسكبي البازلاء المعلبة على الملفوف المرن الجاهز ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

قدمه مع الأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة لديك.

يعد الملفوف المطبوخ مع شرائح اللحم والخضروات والتوابل والأعشاب الطرية طبقًا متعدد الاستخدامات ومثاليًا لوجبة غداء أو عشاء دسمة. الوصفات الخالية من الدهون مناسبة للقوائم النباتية ، في حين أن خيارات اللحوم تصبح شهية لجميع أفراد الأسرة..

طريقة طهي الملفوف بدون لحم – وصفة فيديو