هل من الممكن حفظ الفراغات - ماذا تفعل إذا كانت chanterelles مريرة بعد التجميد
15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

هل من الممكن حفظ الفراغات – ماذا تفعل إذا كانت chanterelles مريرة بعد التجميد

أخبرني ماذا أفعل إذا كانت شانتيريل مريرة بعد التجميد ، هل يمكنني إصلاحها بطريقة ما أو أنه من الأفضل التخلص من الفطر؟ جمعناها أنا وزوجي بأنفسنا ، وهو جامعي الفطر من ذوي الخبرة ، لذلك ليس لدي شك في أن هذه هي شانتريل. منذ عودتنا من الغابة في وقت متأخر ، كنت مشغولاً بالفطر في اليوم التالي. في الصباح ، غسلتهم عدة مرات ، وعبأتهم في قدور وأرسلتهم إلى الفريزر. في اليوم الآخر قررت أن أقلي البطاطس بالفطر وأفسدت العشاء كله. اتضح أنها كانت مرارة لدرجة أن البطاطس أصبحت كما هي. لا أفهم ما هو السبب وماذا أفعل مع بقية الشغل الآن.

ماذا تفعل إذا كانت شانتيريل مرًا بعد التجميد إذا كنت مغرمًا بصيد الفطر ، فمن المحتمل أنك لاحظت أكثر من مرة أن الفطر جميل وكامل دائمًا ، بينما يوجد العديد من الفطر الفاسد من بين بقية الفطر. وكل ذلك لسبب أن لحم تشانتيريل في البداية له طعم مرير ، مما يثني الحشرات عن تناولها. ولكن ماذا لو كانت شانتيريل مريرة بعد التجميد؟ موافق ، يصبح الأمر مسيئًا بشكل مضاعف سواء للعمل العبثي في ​​التحضير ، أو للطبق الفاسد ، خاصة إذا لم تتحقق من المذاق في وقت مبكر. بعد كل شيء ، تعتبر الفطر من ألذ أنواع الفطر ، سواء كان مقليًا أو مخللًا أو مسلوقًا أو مجففًا..

لماذا يمكن أن تكون شانتيريل المجمدة مريرة

شانتيريليس المذابة النوتة الخفيفة من المرارة هي سمة مميزة للقشريات ، ولكن فقط إذا كانت غير مزعجة. إذا كان الفطر مرًا بصراحة ، يجدر التفكير في سبب حدوث ذلك وما إذا كان من الممكن تناوله على الإطلاق.

إذا أدركت ، بعد إذابة مخزونك ، أن المرارة في الذوق هي في المقام الأول ، فيمكن أن يكون هناك عدة تفسيرات لذلك:

  1. الفطر “قديم” ، أي أنه ظل في المجمد لفترة طويلة وتلف. يمكنك تخزين شانتيريل الخام المجمدة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر..
  2. تم حصاد المحصول حيث لا يمكن القيام به. ستكون Chanterelles مريرة ولا يمكن إصلاحها (والأفضل عدم المحاولة) عندما تنمو بالقرب من المصانع أو المصانع أو الطرق السريعة. في مثل هذه الظروف ، يتراكم اللب المزيد من السموم ويصبح سامًا تقريبًا..
  3. هذه ليست شانتيريل حقيقية. ستكون شانتيريل الكاذبة مريرة وغير صالحة للأكل بل وخطيرة. لها نفس شكل الأشكال الحقيقية ، لكنها تتميز بلون أكثر إشراقًا – برتقالي بدلاً من الأصفر.
  4. لم يتم تحضير الفطر بشكل صحيح للتجميد ، ولم يتم نقعه. قبل وضعها في الفريزر ، تأكد من تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام جيدًا وقطع الأجزاء الفاسدة. ونقع أيضًا بضع ساعات في ماء بارد لتترك المرارة.

تذكر أنه كلما كان الفطر أقدم ، كلما احتوى على مرارة أكثر. قم بجمع أو شراء شانتيريل الصغيرة فقط ، التي لا يزال غطاءها مموجًا ، غير مكشوف. في نفوسهم ، توجد المرارة بنسبة صغيرة جدًا. أيضًا ، قم بمعالجة الفطر بمجرد إعادته إلى المنزل..

ماذا تفعل إذا كانت شانتيريل مرًا بعد التجميد

كيفية إزالة المرارة من شانتيريل المجمدةفي chanterelles الحقيقية ، يختفي الطعم المر تمامًا تقريبًا بعد المعالجة الحرارية. ويمكن إخفاء باقي “ملاحظاته” بالتوابل.

لإزالة المرارة من الفطر المذاب ، يمكنك:

  • نقعها في ماء بارد مملح لمدة ست ساعات على الأقل ، وقم بتغييرها ثلاث مرات خلال هذا الوقت ؛
  • سلق الفطر لمدة سبع دقائق ؛
  • يغلي لمدة ربع ساعة ، يُملح الماء ويضاف القليل من عصير الليمون ؛
  • نقع بضع ساعات في الحليب.

إذا بقي الفطر بعد هذه “الإجراءات” مرًا جدًا ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به والتخلص منه. لذلك ، إما أن تكون هذه شانتيريل زائفة ، أو قديمة جدًا ، أو تم جمعها في أماكن تراكمت فيها الكثير من السموم..

أما بالنسبة للطعم المر الطفيف ، فيمكنك إخفاؤه بالتوابل والليمون والبصل والقشدة الحامضة وإضافتها إلى الطبق.

كيفية تجميد chanterelles بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى لا تذوق المر

Previous Post
Merkmale der Verwendung der medizinischen Eigenschaften des Krauts Graviolat
Next Post
أمراض عنب الثعلب وعلاجها
Adblock
detector