Jak je zdravá bryndza?

Čím se dá nahradit bryndza

Anglickou slaninu můžete nahradit tradičnější uzenou bílou slaninou. Pokud nemáte brynzu, použijte kozí sýr.

Z jakého mléka je brynza

Brynza (z rumunského brânză „tvaroh“, slovensky bryndza; někdy také brymza, brindza) je měkký, míšený a solený sýr vyráběný z hrudkového ovčího mléka, tvarohu, někdy i kravského či kozího. Vyrábí se v karpatských zemích: na Slovensku, v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a na Moravě.

Jak má chutnat bryndza

Tradiční brynza je měkký, míšený, solený a drobivý 100% ovčí sýr poloroztíratelné konzistence. Mezi ovčími, kravskými nebo kozími sýry neexistuje, co se týče jeho chuti, žádný náhradník. Při návštěvě Slovenska opravdu nemůžete vynechat jejich tradiční národní jídlo „brynzové halušky“.
Archiv

Jak se dělá brynza

Nejprve se zasýří sladké ovčí mléko. Tato surovina se nechá zaschnout na salaši, díky čemuž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se následně přenese do brynzárny, kde se třídí a umývá vodou. Dalším krokem je zrání, které se realizuje při teplotě 20 °C v sýrařských vanách.
Archiv

Jak vyrobit doma brynzu

Z tohoto druhu sýru se dá udělat i brynza. Pokud vyzrálou hrudku rozemeleme, prosolíme (4-6 % soli) a pomeleme, máme brynzu. Nezapomeňte brynzu skladovat při nízkých teplotách.

Jak naředit brynzu

P.S. Brynza na halušky se většinou ředí několika lžícemi zakysané smetany, pokud máte brynzy málo nebo třeba nechcete tak výraznou chuť, můžete brynzu taky naředit. Ale my to máme nejradši tak, jak jsem popsala v receptu.

Jak dlouho vydrží brynza

Brynzu skladujeme v lednici při teplotě 4 – 6°C. Měla by být pečlivě uzavřená. Trvanlivost je 14 dní od data výroby, po otevření bychom ji měli spotřebovat co nejdříve. Brynzu je možné i zmrazit, po rozmražení se musí ihned spotřebovat.

Co s brynzou recept

Využití v kuchyni. Nejznámějším receptem jsou halušky s brynzou – Brynzové halušky podle staré slovenské mamušky. Mimo jiné se brynza přidává do polévek, omáček, salátů, k rybám, masům, zelenině, bramborám, do těstovin, nudlí, pirohů, koláčů, pomazánek, omelet, placek, palačinek, nádivek, náplní mas – Ovčácké řízky.

Jak jíst brynzu

Brynzu lze použít jako kterýkoliv výrazný sýr k závěrečnému ochucení těstovin, a to na masová či zeleninová ragú (lidově „omáčku na těstoviny“). Stejně tak, jako když ragú sypeme různými strouhanými sýry.

Jak udělat halušky bez síťka

Pokud nemáte sítko na halušky, dá se použít děrovaný cedník nebo halušky dávkujte příborovým nožem přes okraj prkénka.

Jak rozpustit brynzu

Smícháme s moukou a solí a přes haluškové sítko přecedíme do vařící vody (případně ukrajujeme nočky z prkénka). Vaříme asi 5 minut od doby, kdy vyplavou na povrch (cca 10 minut dohromady).

Jak ohřát brynzu

Ohřev v mikrovlnné troubě: Odstraňte papírový přebal, fóliové víčko několikrát propíchněte. Doporučujeme ohřát zvlášť halušky při 700W 2 minuty a brynzu při 500 W 1 minutu. Ohřev ve vodě: Odstraňte papírový přebal, neporušenou misku vložte do vody a ohřejte na min. 60 °C.

Co se dává do Halusek

Bramborové halušky jsou poměrně jednoduché na přípravu a ještě lepší k jídlu. Podáváme je promíchané s dušeným a ochuceným zelím nebo s brynzou se slaninou.

Jak zmrazit Bryndzu

Naprosto v pohodě ji zamražte- na chuti ji to neubere. Díky moc. Už ji mám nabalíčkovanou, jen ji tam strčit. Dobrý den, "těžká" volba – vyhodit hned nebo ji zkusit zamrazit a možná vyhodit až později.

Jak uchovat Bryndzu

Brynza bude déle kvalitní, když ji natlačíme do sklenice, přikryjeme a uložíme na chladném místě.

Jak se jí bryndza

Využití v kuchyni. Nejznámějším receptem jsou halušky s brynzou – Brynzové halušky podle staré slovenské mamušky. Mimo jiné se brynza přidává do polévek, omáček, salátů, k rybám, masům, zelenině, bramborám, do těstovin, nudlí, pirohů, koláčů, pomazánek, omelet, placek, palačinek, nádivek, náplní mas – Ovčácké řízky.

Na co je dobrá bryndza

Sýr, který je základem tradičního jídla – brynzových halušek – může podle výsledků studie zveřejněné listem Sme výrazně snížit riziko ekzémů, astmatu, alergií, řídnutí kostí, cukrovky a dokonce i rakoviny a nemocí srdce a cév.

Z jaké mouky se dělají halušky

Mouku použijeme polohrubou nebo napůl hladkou a hrubou. Vypracujeme měkké těsto – ani husté ani řídké. Větší množství vody včas uvedeme do varu – těsto by před vařením nemělo dlouho stát, protože stáním řidne. Můžeme nejprve uvařit kousek těsta na zkoušku, teprve pak dáme vařit další halušky.

Co patří do Halusek

Suroviny500 g strouhaných brambor.225 g polohrubé mouky.150 ml zakysané smetany.200 g uzené slaniny.250 g bryndzy.1 vejce. sůl.

Jak ochutit brynzu

Tuhou brynzu je možno rozředit troškou smetany. „Rezance“ (nudle) s brynzou a vyškvařenou slaninou jsou na Slovensku docela běžným jídlem. Takže komu se nechce do vaření halušek, může si připravit stejnou skladbu s těstovinami.

Kde se dá koupit bryndza

Liptov Bryndza 100g – Tesco Potraviny.

Jaký je rozdíl mezi haluškami a Střapačkami

Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.

Jak se dělají halušky s brynzou

Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Přebytečnou vodu slijte. Postupně přimíchávejte hladkou mouku s hrubou, dokud nevznikne polotuhé těsto, sítem na halušky by nemělo protékat snadno. Těsto protlačte přes síto do vroucí neosolené vody, jídlo bohatě dochutí brynza.

Jak na halušky bez SITA

Pokud nemáte sítko na halušky, dá se použít děrovaný cedník nebo halušky dávkujte příborovým nožem přes okraj prkénka.

Jak spravne udělat halušky

Halušky protlačujeme do vody buď přes síto k tomu určené (haluškovač), nebo dáme těsto na prkýnko a nožem oddělujeme kousky, které vhazujeme do vody. Halušek nevaříme naráz mnoho, aby se voda příliš neochladila a halušky se nerozvářely. Když halušky po chvíli vyplavou, scedíme je nebo vytahujeme.