Jak nakrájet vepřovou plec?
Jak správně krájet vepřovou kýtu
Pokud máte před sebou kousek vepřové kýty, který váží 600 g, nejdřív si ho očima rozdělte na čtyři, pět nebo šest stejných kousků a potom teprve ho rozřežte. Plátky masa na řízky musíte zásadně krájet přes vlákno. Podívejte se na maso zblízka, odkud kam vedou dlouhá svalová vlákna. Krájet byste měli kolmo k nim.
ArchivPodobné
Na co se používá vepřové plecko
Plec (plecko) je část přední nohy, zvnějšku pokrytá kůží. Od plece se odděluje kolínko a nožička. Vykostěná plec je oblíbená na dušení, pečení a rolády.
Jak nakrájet vepřové maso na řízky
Vepřové nebo telecí kotlety porcujte napříč průběhem svalových vláken, budou díky tomu křehčí a šťavnatější. Okrajové části kotlet na několika místech nakrojte, aby se vám porce nesmršťovaly a nekroutily. Jak nakrájet kuřecí prsní řízky Maso na řízky krájejte rovnoběžně s průběhem svalových vláken nebo šikmo.
Archiv
Jaký je rozdíl mezi vepřovou pečení a vepřovou Kotletou
Kotleta může být vepřová, telecí, jehněčí, řidčeji hovězí. Vepřová kotleta se připravuje z bederní části před kýtou (kotleta v užším smyslu slova), případně ze sousedící části směrem k plecím (přesněji nazývané pečeně).
Jak zpracovat vepřovou plec
Vepřová plec
Plec, plecko nebo také ramínko neobsahuje tolik tuku, ale obsahuje svalovinu a trochu vaziva. Hodí se k pečení, mletí, dušení, zavařování. Chutná je z ní sekaná, vepřové na houbách, na česneku, na kmínu, guláš, roláda, karbanátky, vepřové trhané atd.
Jak dlouho se smaží vepřový řízek
Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva.
Jak naložit vepřové plecko
Vepřovou plec omyjte, osušte a důkladně potřete marinádou smíchanou z česneku rozmělněného nožem, papriky, oleje, šťávy z jednoho až dvou citronů a soli. Dejte na 12–24 hodin do lednice.
Jak naložit vepřové maso na řízky
Plátky kýty osolíme, opepříme a lehce naklepeme. Připravíme si marinádu z jogurtu (nejraději používám Selský), rozšleháme do něho vejce, přidáme grilovací koření a prolisovaný česnek (může být i česneková pasta). Vložíme plátky masa do marinády. Dáme do chladničky a necháme den či dva odležet.
Jak připravit vepřovou plec
Omyté maso pokrájíme na kostky, cibuli na drobné kostičky. 2. Cibuli orestujeme na sádle se slaninou a kmínem, pak vsypeme plecko, opečeme, okořeníme paprikou a zalijeme vývarem. Směs udusíme téměř do měkka, pak ji svaříme na tuk a zaprášíme hladkou moukou.
Jak naložit vepřovou plec
Vepřovou plec omyjte, osušte a důkladně potřete marinádou smíchanou z česneku rozmělněného nožem, papriky, oleje, šťávy z jednoho až dvou citronů a soli. Dejte na 12–24 hodin do lednice.
Jak péct vepřovou plec
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme na měsíčky nakrájenou čerstvou cibuli, sušenou cibuli, oloupané celé stroužky česneku a kmín. V pivu rozmícháme hořčici a maso jím podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 150 °C přibližně 2 hodiny.
Jak udělat dobrý vepřový řízek
Nikdy do pánve nedávejte moc plátků najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle "nezasmahl" a opadával by. Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva.
Na čem smažit vepřové řízky
Zřejmě nejoblíbenějším tukem ke smažení je olej, řepkový nebo slunečnicový. Dříve se často používal ztužený tuk nebo sádlo. Pro smažení na pánvi vybereme pánev, která velikostně odpovídá počtu řízků, které na ní budeme smažit. Na nevyužitém prostoru by docházelo k přepalování tuku.
Jak nejlépe upéct vepřovou plec
Postup přípravy receptuOmyté a osušené maso nasolíme a opepříme. V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran.V pivu rozmícháme hořčici a maso podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 160 °C 1 hodinu.15-30 minut před koncem odkryjeme víko a teplotu zvýšíme na 220 °C a dopečeme na barvu.
Jak naložit vepřovou plec na gril
Na marinádu vložíme do uzavíratelné misky rajčatový protlak, olej, nasekanou šalvěj a ze slupky vymačkaný pečený česnek. Přidáme špetku pepře a vše dobře prošleháme. Plátky masa naklepeme, nařízneme na okrajích a vložíme do marinády. Necháme v lednici marinovat nejlépe do dalšího dne.
Co dělat aby vepřové řízky byly měkké
Křehké a šťavnaté vepřové řízky začínají výběrem masa a končí finálním dochucením. Dobré je vždy řízky předem naklepat a namarinovat. Pokud chcete řízky opravdu křehké a šťavnaté doporučuji je buďto přes noc naložit do mléka (ideálně acidofilního) s česnekem nebo je lehce potřít z obou stran plnotučnou hořčicí.
Jak naložit vepřové maso aby bylo měkké
Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu. Nemusíte se bát, alkohol vyprchá a nezanechá po sobě žádné stopy. Kuřecí či vepřové zase můžete naložit do jogurtu nebo majonézy.
Jak dlouho se peče vepřová plec
Troubu předehřeju na 160 °C. Kůži na mase nařežu „cik cak“. V mističce promíchám kmín, pepř, sůl a olivový olej a směs důkladně vmasíruju do kůže a do masa. Maso položím do většího pekáče a peču 4 hodiny.
Jak upéct vepřovou plec
Postup přípravy
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme na měsíčky nakrájenou čerstvou cibuli, sušenou cibuli, oloupané celé stroužky česneku a kmín. V pivu rozmícháme hořčici a maso jím podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 150 °C přibližně 2 hodiny.
Jak dlouho péct vepřovou plec v troubě
Troubu předehřeju na 160 °C. Kůži na mase nařežu „cik cak“. V mističce promíchám kmín, pepř, sůl a olivový olej a směs důkladně vmasíruju do kůže a do masa. Maso položím do většího pekáče a peču 4 hodiny.
Jak silne platky na gril
Maso po nákupu osušte a naporcujte ho na silné plátky (1,5–2 cm) a ručně trochu „naboxujte“ klouby prstů. Pokud použijete klasickou paličku, maso byste mohli potrhat. U tužších a prorostlých steaků nakrojte kraje plátku malým řezem, aby se na grilu steak nekroutil.
Jak naložit vepřový řízek
Připravíme si marinádu z jogurtu (nejraději používám Selský), rozšleháme do něho vejce, přidáme grilovací koření a prolisovaný česnek (může být i česneková pasta). Vložíme plátky masa do marinády. Dáme do chladničky a necháme den či dva odležet. Po vyjmutí je obalíme ve strouhance a usmažíme na sádle.
Jak správně naložit vepřové maso
Základem dobré marinády by měl být kvalitní olej, nejlépe olivový. Ne každý ale na oleji griluje rád, proto se dají použít jen koření a bylinky samotné, ty už přidáme dle chuti. Je dobré ale nekombinovat větší počet jednotlivých druhů zároveň – čím jednodušší marináda, tím více vynikne chuť masa.
Jak správně upéct vepřovou plec
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme na měsíčky nakrájenou čerstvou cibuli, sušenou cibuli, oloupané celé stroužky česneku a kmín. V pivu rozmícháme hořčici a maso jím podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 150 °C přibližně 2 hodiny.
Jak dlouho se griluje vepřové
2 cm síla masa: 10 – 15 minut přímého grilování 3 cm síla masa: 8 minut přímé grilování, potom 6 – 10 minut nepřímé grilování marinované kotlety, síla 2 cm na plátek: 10-12 minut přímého grilování vepřová "svíčková" do 0,5 kg: 25 – 30 minut nepřímé grilování
