Jak se dělá candát?

Jak udělat candáta

Postup přípravy

Do rozehřáté, nejlépe steakové pánve, dáme trochu olivového oleje a kus másla. Mezitím nasolenou, opepřenou a dobře osušenou rybu ze strany kůže lehce obalíme v hladké mouce a okamžitě vložíme do rozpuštěného másla. Opékáme kůží dolů do křupava.
ArchivPodobné

Jak dlouho se dělá candát

smažíme na středním ohni cca 4 minuty do křupava. Je-li filet nízký, mnohdy to stačí a je hotovo. Je li filet vyšší, ještě obrátíme cca na 1 minutu a na mírnějším ohni dosmažíme i z druhé strany. Konzistence ryby by měla být jemná s lehce křupavou kůží.
Archiv

Jak okořenit candáta

Stačí lehce okořenit

Chcete si užít chuť ryby a tak skutečně stačí jenom pepř a sůl. V oblasti kůže filety lehce nařízněte a směs soli a pepře do kůže vetřete. Lehce ji vetřete také do ryby z druhé strany, jde maso není chráněno kůží. Filety také lehce pokapejte olivovým olejem.
Archiv

Jak dlouho se smaží candát

Filet rozdělíme na porce po asi 180–200 g, přidáme sůl, pepř a trochu kmínu, lehce zaprášíme moukou. Do rozpálené pánve vložíme přepuštěné máslo a následně kousky ryby (kůží dolů). Opékáme 3–4 minuty dozlatova. Poté otočíme a „dopékáme“ z druhé strany další asi 3 minuty.

Jak udělat candáta v troubě

Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.

Jak oškrábat candáta

Omytou a vykuchanou rybu dáme na vhodnou podložku, ocas zajistíme, nebo ho podržíme rukou, pak doporučuji ocas zamotat do suchého hadru. Začneme od ocasu, tupou stranou nože … Zbavení šupin cejna, postupujeme pěkně od ocasu směrem k hlavě. Očištěná jedna strana cejna, pak rybu otočíme a postup opakujeme …

Jak se jí candát

„Čerstvá ryba má jen malé šupinky, které stačí oškrábat hranou nože. Při delším skladování ale přisychají ke kůži a pak se jich dá hůř zbavit. Já nejraději filety z candáta zpracovávám s kůží, protože pak při pečení jejich jemná chuť víc vynikne. Může se naopak odstranit při pomalém vaření, tzv.

Jak upéct candáta v troubě

Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.

Jaké koření na candáta

Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat si vlastní směs z jemně mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu (poměr 2:1:1:1:1:0,5).

Jak odstranit šupiny z candáta

K odstranění šupin lze použít i obyčejnou kuchyňskou lžíci. Není to jistě nástroj nejlepší, ale určitě vás překvapí jeho účinnost. Dobře dostupný nástroj pro škrabání ryb je rovněž nůž. Stačí ho otočit tupou stranou k tělu ryby a pustit se do škrabání.

Jak zabít candáta

Je důležité nejprve rybu šetrně zabít. Nejjednoduší je kusem klacku nebo kamenem ji uhodit do hlavy, raději dvakrát. Pak ji podřízneme v místech, kde končí hlava a začíná tělo, ve spodní čísti, necháme vytéci krev (tělo ryby by mělo být hlavou dolů).

Jak vypadá candát

Tělo candáta je dlouhé a protáhlé, daleko štíhlejší než u okouna. Starší ryby postupně nabývají na objemu a nakonec mohou působit i poměrně zavalitým dojmem. Základní barva je šedá s nádechem žlutavých a zelenavých tónů s tmavým hřbetem a bílým břichem.

Jak rychle roste candát

Jeho růst je ovlivněn řadou činitelů. V prvním roce dosahuje 10-20 cm, v druhém 15-30 cm, ve třetím 25-35 cm, ve čtvrtém 30-45 cm, v pátém 35-52 cm, v šestém 40-55 cm a v sedmém roce 45-65 cm. Pohlavně dospívají samci ve stáří 2-4 roků a samice ve stáří 3-5 roků.

Jak připravit candáta v troubě

Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.

Co obsahuje candát

Candát je bohatý na bílkoviny. Tuku v sobě má poměrně málo, ale obsahuje velmi důležité mastné kyseliny. Nechybí ani vitaminy A, D a B12 a také vápník, jód a fosfor.

Jak vykuchat candáta

Nejjednoduší je kusem klacku nebo kamenem ji uhodit do hlavy, raději dvakrát. Pak ji podřízneme v místech, kde končí hlava a začíná tělo, ve spodní čísti, necháme vytéci krev (tělo ryby by mělo být hlavou dolů). Ostrým, úzkým, delším nožem otevřeme břicho od řitního otvoru až k hlavě.

Kdy se tře candát

Candát obecný pohlavně dospívá ve věku 3–5 let. Tře se v období od dubna do června. V tomto období samec vyčistí v mělčinách určitý úsek dna. Na něj pak samice naklade jikry.

Čím se živí candát

Potrava. V mládí se živí především planktonem, měkkýši a dalšími bezobratlými. V dospělosti přijímá – jako dravec – výhradně drobnější druhy ryb (tj. ryby plevelné).

Jak stáhnout rybu z kůže

Porci ryby položte kůží na krájecí desku. Nařízněte si kůži a do nákroje zabodněte vidličku. Palcem ji tlačte k podložce, aby vám porce neklouzala. Nožem drženým vodorovně a tlačeným k podložce pak snadno a naprosto dokonale kůži seříznete.

Na co se chytá candát

A na co lovit candáty Asi nejpoužívanější nástrahou pro lov candátů je živá nebo mrtvá rybička nebo filet nejlépe z čerstvé rybky. Jako nástrahu tedy používáme různé plevelné rybky jako plotičky, okleje a perlíny, ale skvělý je i hrouzek, ježdík, slunka či střevlička. Ovšem candát umí překvapit i záběrem na rousnici.

Na co bere candát

Candát se většinou loví přívlačí nebo na živou nebo mrtvou rybku nebo na kousky ryb se splávkem i beze splávku nebo na tyčový splávek. Na položenou na živou či mrtvou rybku. K účinným způsobem patří lov na cár rybí kůže.

Kdy se vytírá candát

Candát je ryba psamofilní, tedy vytírá se na kořínky vodních nebo pobřežních rostlin od dubna do poloviny května při teplotě vody kolem 11°C.

Jak zabít kapra u vody

Někteří rybáři doporučují vodu (například z vany) nejprve vypustit a kapra nechat několik minut na dně, kde se zklidní. Pak je možné ho snadněji a šetrněji usmrtit. Kapra je nutné pevně přidržet (například v utěrce) na bytelné podložce a opravdu rázným úderem paličkou do temene hlavy nad očima zabít.

Jak správně vykuchat rybu

Rozříznutou břišní dutinu nejprve rozevřeme a poté rukou směrem od ocasu ke hlavě uvolníme blány držící vnitřnosti. Právě u hlavy je místo, kde vnitřnosti pevně drží střívkem. To je třeba prsty zmáčknout, uštípnout či vytrhnout. Potom lze snadno celé vnitřnosti vyjmout.

Kdy nejlépe na candáta

Candát obecný patří mezi druhy ryb, které jsou aktivní po celý rok a jejich pohyb je ovlivňován různými faktory. Dříve se považoval za druh, který se loví jen na podzim a pouze za šera. Pravdou je, že na podzim nastává téměř ideální stav pro všechny druhy ryb. Počasí na candáty je v tu chvíli nastaveno ideálně.