Jak vytvarovat koláče?

Čím se potírají koláče

Koláče potřeme vejcem, posypeme drobenkou a upečeme při 160170 °C. Ještě teplé je přetřeme přepuštěným máslem.

Jak péct kynuté koláče

Troubu zapněte na 190 stupňů, 3 – 4 plechy vyložte pečícím papírem. Vykynuté těsto by mělo být krásně měkké, vláčné a pokud ho necháte kynout v troubě, bude i příjemně teplé. Moc dobře se s ním pracuje, nelepí se, není potřeba ho podsypávat.
Archiv

Jak se pečou koláče

Pečeme zprudka (180-200 °C horkovzdušná trouba) asi jen 10-15 minut. Dáváme pozor na spálení, ale při pozvolnějším pečení by se koláčky vysušily. Ještě horké je nacukrujeme práškovým a vanilinovým cukrem. Z této dávky (původně byla dvojnásobná) jsem upekla přibližně 80 koláčků o průměru 7 cm.

Jak dlouho pečeme kynuté koláče

Těsto ručně propracujte tak, aby z něj šly tvarovat koláče. Nenechávejte jej kynout, ale rovnou se vrhněte do přípravy koláčků. Ty naplňte libovolnou náplní a následně pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Koláčky pečte na 170 °C přibližně 20 – 30 minut.
Archiv

Proč jsou koláče tvrdé

Teplota to hodně ovlivňuje a ne jen při pečení chce to péct spíš rychleji na vyšší teplotu jinak pečivo usušíš. A při dělání těsta je důležité mít všechny suroviny v pokojové teplotě a mléko na kvásek vlažné ani horké ani studené, jinak to málo kyne a pak je pečivo tuhé.

Z jaké mouky se dělají koláče

Hladká mouka se používá do jídel, které mají kratší dobu přípravy. Používáme ji do některých moučníků jako je jemné kynuté těsto (koláče, buchty), perníčky a cukroví, jemné řezy, záviny, lívance, palačinky, k zahušťování pokrmů (jíška, bešamel) a na chlebové těsto.

Jak dlouho kyne těsto na koláče

Kynutí těsta

Kynutí trvá zhruba hodinu, závisí ale na množství použitých kvasnic, na hustotě těsta a teplotě místnosti. Čím je těsto hustší, tím kyne déle. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Hotové by mělo být hladké a pružné, poznáte ho tak, že do něj uděláte důlek, který se posléze vyrovná.

Jak se dělá drobenka na koláč

Většinou potkáme recepty na drobenku s poměrem 1:1:2 – jeden hmotnostní díl másla, stejný díl cukru a 2 díly polohrubé mouky. Všechny suroviny odvážíme a rychle smícháme dohromady. Máslo rozmělníme prsty v mouce s cukrem a tím ho s nimi zároveň spojíme do drobečků.

Proč se srazí koláč

Hlavním důvodem, proč se srazí těsto, jsou suroviny s rozdílnými teplotami. Největší neplechu nadělají mléčné výrobky či vejce vytažené z lednice v kombinaci s moukou ze špajzu. Teplotní rozdíl může v tomto případě dělat až 30 stupňů. Pokud se vám těsto zdrcne, nemusíte ho ihned vyhazovat.

Jak dopéct Nedopečený koláč

Pokud je nedopoceny zespoda, zkuste vyndat z formy, dát na pečící papír na pánev a na sporáku dopect, zrovna nedávno jsem musela takto improvizovat. Nebo prekryt formu alobalem a dát ještě znovu dopect do trouby, zkusila bych na 20 minut při 150st.

Jak se dělá těsto na koláče

Ve vlažném mléce rozpustíme 2 lžičky cukru, přidáme rozdrobené droždí, trochu mouky a dáme vykynout, po vykynutí přidáme žloutek, olej, sůl a mouku – vypracujeme vláčné těsto a necháme půl hodiny kynout! Po vykynutí vytvoříme z těsta cca 50 ks, které roztáhneme a plníme tvarohovou náplní.

Jakou mouku na kynutý koláč

Na kynuté těsto je nejlepší polohrubá mouka. Čím více lepku mouka má, tím bude těsto lepší. Množství vajec závisí na receptu – čím více žloutků, tím bude mít těsto výraznější barvu a taky bude chutnější. Další surovinou je tuk, nejlepší je rozpuštěné máslo, ale lze použít i rostlinný tuk.

Jak se pozná Správně vykynuté těsto

Správně vykynuté těsto poznáme podle několika znaků:Jeho objem se přibližně zdvojnásobí.Na povrchu je hladké a vypouklé.Navíc je pružné – tzn. když do něj vtlačíme prst, prohlubeň se pomalu vyrovná a vrátí téměř až do původního stavu.

Z jaké mouky se dělá posypka na koláč

Mouka se používá nejčastěji polohrubá, ale někdo používá mouku hrubou nebo hladkou – v podstatě jde o to, která drobenka vám bude chutnat nejvíce, a u ní už asi zůstanete. Čím víc je v drobence použito mouky, tím bude drobenka po upečení křupavější a tvrdší.

Kdy dát na koláč drobenku

Na koláč se dává před pečením.

Co dělá vejce v těstě

Do křehkých těst můžeme dávat celá vejce, ale lépe jen žloutky. Napomáhají správnému rozptýlení tuku v těstě, dávají mu pěkný vzhled i křehkost, kterou má ve svém názvu.

Proč dort po upečení klesne

Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil

K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.

Jak udělat kynuté těsto v robotu

Pro míchání nebo hnětení kynutého těsta používejte rychlost 2. Použití jakékoliv jiné rychlosti u těžkých těst může způsobit nedostatečné zpracování těsta, dlouhodobé nesprávné používání a přetěžování kuchyňského robotu pak může mít za následek dokonce i poškození samotného přístroje.

Proč praskne kynuté těsto

23) Povrch kynutého těsta vlažíme mlékem, rozšlehaným vejcem, nebo jen cukrovou vodou. 24) Tím je povrch vláčný a může jím unikat plyn, který těsto nadzvedá. Zapeče-li se kůrka prudce, těsto praská.

Jak vypadá Překynuté těsto

Jak poznat překynuté těsto

Zatímco správně vykynuté těsto má krásnou čepici a nadýchanou (některé hospodyňky říkají že „vrzavou“) strukturu, to překynuté splaskne, zřídne a začne se více táhnout. Z takového těsta péct nedoporučujeme.

Co dělat s Překynutým těstem

Pokud se těsto po zatlačení prstu již nevrací do nakynuté podoby, je překynuté. Jeho vzhled již není tak pěkný. A jak si s těstem poradit Jednoduše ho promícháme a necháme znovu dokynout.

Jak udělat dobrou drobenku na koláč

Jak udělat drobenku

Obecně se udává poměrem, a to 2 díly mouky : 1 díl cukru : 1 díl tuku. V řeči našich babiček tedy “mouky tolik, kolik váží cukr a máslo dohromady”. Tímto pravidlem je dobré se v začátcích řídit, postupem času je ale ideální poměr přizpůsobovat typu koláče.

Kdy se dává drobenka na koláč

Na koláč se dává před pečením.

Co se stane když nedám do těsta vejce

Pokud připravujete sladké lité těsto například na palačinky, dá se zase vejce nahradit 1 lžičkou vanilkového pudinkového prášku a 1 lžičkou oleje. V oblíbených piškotových těstech zase vajíčko nahradíte tak, že do těsta přidáte 2 až 4 lžíce horké vody a několik kapek oleje.

Proč se dává do těsta sůl

Slané do sladkého

Do každého kynutého těsta patřila odjakživa špetka soli. A právě sůl pomůže zvýraznit i bábovku, řezy a jiné moučníky, aniž by tam byla znát. Trendem poslední doby je ale ještě něco jiného, a sice záměrné přidávání soli do sladkých dezertů tak, aby chuťově poznat byla.