كيف لطهي الخرشوف – وصفات سهلة

قل لي كيف أطبخ الخرشوف؟ ظهر في منطقتنا مؤخرًا: تم افتتاح سوبر ماركت جديد ، حيث بدأوا في بيع مختلف الفواكه – الخضار. بعد أن نظرت إلى منظر جميل ، قررت أن أجربه بنفسي ، لكن التجربة الأولى كانت غير ناجحة. إما أن الخضار كانت قديمة بالفعل ، أو أنني قمت بطهيها بشكل غير صحيح. بشكل عام ، حتى زوجي رفض تناول الطعام القاسي والمر ، لكنه يحب كل شيء حار معنا.

من المؤكد أنك حددت مرة واحدة على الأقل في متجر أو في السوق رؤوس مستديرة مثيرة للاهتمام مغطاة بتلات ، مثل المقاييس. هذا هو الأرضي شوكي ، الخضار المفضل لدى الإيطاليين. لم يحظى بشعبية كبيرة معنا حتى الآن ، لأن الكثيرين ببساطة لا يعرفون كيفية طبخ الخرشوف. يتعلق الأمر كله بالهيكل الخاص للجزء الصالح للأكل من النبات ، والذي يكون مخفيًا تحت الأوراق الخشنة غير الصالحة للأكل. حتى داخل الخرشوف ، هناك “مشكلة” – جزء صغير ولكنه صعب يجب قطعه. لكي ينجح الطبق ، من المهم ليس فقط اختيار منتج عالي الجودة ، ولكن أيضًا لتنظيف الرؤوس بشكل صحيح. ما هي معجزة الطبيعة هذه وكيفية الوصول إلى جوهرها الصحي واللذيذ?

أسرار اختيار وقراءة الخرشوف

تؤكل نورات الخرشوف ، وتؤكل فقط النورات غير المفتوحة. تبدو مثل الأقماع ذات البتلات – المقاييس ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون خضراء أو أرجوانية. تحتوي البتلات العلوية على نسيج خشن ، مع مرارة غير سارة – يجب إزالتها. لكن تحتها أوراق كثيفة كثير العصير وأهم شيء هو وعاء سمين. علاوة على ذلك ، يوجد في الوسط أيضًا جزء غير صالح للأكل يجب إزالته. إنها تشبه حفنة من القش الشائك. من الأفضل شراء الفاكهة الصغيرة ، الثقيلة والكثيفة ، وتخزينها في الثلاجة في كيس لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وإلا سيصبح الخرشوف داكنًا..

لكي ينجح الطبق ، من المهم تنظيف النورات بشكل صحيح:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية الصلبة أولاً.
2. قطع الجزء العلوي من الإزهار.
3. قم بقص الجذع بالقرب من الزهرة قدر الإمكان.
4. تقسم الثمرة إلى نصفين وتقطع جزءًا صلبًا شائكًا داخل الوعاء. يمكن تركه سليما ، لكنه ينظف الداخل بعد الغليان.

في عملية التنظيف ، يجب تشحيم جميع الأقسام على الفور بعصير الليمون – فهي تتحول بسرعة إلى اللون الداكن. يمكن أيضًا غلي الساق. بداخله كثيف ومثير ، ما عليك سوى تقشير الجلد العلوي.

لا تنس أنه عندما تقطع الأرضي شوكي ، فإنها تفرز عصيرًا يتغذى على الجلد. استخدم القفازات لتجنب طلاء يديك. وإذا لم يكن من الممكن تجنب الطلاء ، امسحي يديك بعد المطبخ بعصير الليمون أو الخل. سوف يساعدون في التخلص من البقع الداكنة..

كيفية طهي الخرشوف – وصفات نباتية غريبة بسيطة ولكنها لذيذة

نورات الخرشوف ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية ومرضية للغاية. نظرًا لمحتواها العالي من الألياف ، فإنها تترك شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأطباق مع إضافة الخرشوف على تحسين عملية الهضم ، وخفض الكوليسترول وإيقاظ الشهية. يتم خبز الخرشوف اللذيذ أو في السلطة ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.

خرشوف مخبوز بالخضروات

اغسل ، لكن لا تنظف الرؤوس بعد ، فقط اقطع الجذع في الوقت الحالي. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بني غامق (حوالي 45 دقيقة). ضعي الجزر والبصل في مقلاة حتى تنضج. في غضون ذلك ، قشر الأوراق العلوية للخرشوف المخبوز واقطع اللب القاسي. نضع الخضار المطهية على صينية خبز ، ويوضع الخرشوف في الأعلى ويحمر في الفرن (5-40 دقيقة). تحضر الصلصة بشكل منفصل: اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح قليلاً. يُسكب فوق الخرشوف المطبوخ بالخضار ويقدم.

سلطة الخرشوف

ستكون السلطة الحارة بمثابة طبق جانبي ممتاز للبطاطا المهروسة أو طبق خفيف مستقل لتناول وجبة خفيفة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 8 فواكه إلى 4 قطع ، وإزالة البتلات العلوية وقطع الوسط. اغلي النورات في الماء مع إضافة عصير نصف ليمونة (حوالي 20 دقيقة).

تحضير الصلصة بشكل منفصل: مرر رأس الثوم عبر الثوم ، أضف البقدونس المفروم. صب 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وعصير النصف الثاني من الليمون. اخفقي جيدًا لتكثيف الصلصة.

ضعي الخرشوف الجاهز في وعاء السلطة ، ورشي بذور السمسم والبذور (عباد الشمس أو بذور اليقطين) واسكبي فوق الصلصة.

خرشوف مسلوق محشو بالبقدونس والثوم – فيديو