Kde se dá koupit Jidášovo ucho?

Kde koupit Jidášovo ucho

Jidášovo ucho najdete na území České republiky po celý rok, a to včetně zimy. Vyskytuje se převážně na odumřelých větvích bezu černého, roste však ale také na dřevě jiných listnatých stromů ve vlhčích lesích, například vrbě nebo buku. Ke svému růstu potřebuje dostatek vláhy, sucho a horko jí vůbec nesvědčí.

Jak dlouho roste Jidášovo ucho

Otvory se vyplní sadbou a zalijí se roztaveným voskem. Kmeny se uloží do skleníku (optimální teplota je 30°C a vlhko). 30 až 40 dnů jidášovo ucho prorůstá. Plodí podle kvality dřeva 3-6 let.

Kdy se sbírá Jidášovo ucho

Jidášovo ucho (oficiálně bolcovitku bezovou, latinsky Hirneola auricula-judae ) známe především z asijské kuchyně, přestože tato houba hojně roste i u nás v České republice. Můžeme ji sbírat v průběhu celého roku včetně zimy, případně ji snadno nasušit do zásoby.

Na co se používá Jidášovo ucho

Zlepšuje psychický stav, snižuje vysoký krevní tlak, má antikoagulační účinky, zabraňuje kornatění cév a trombóze, je prevencí infarktu myokardu. Má rovněž výrazné antioxidační účinky, využívá se při vyčerpanosti organismu, např. po porodu.

Proč Jidášovo ucho

A proč zrovna ucho Jidášovo Protože poprvé prý vyrostlo na bezu, na kterém se podle pověsti oběsil Jidáš Iškariotský. Ucho mu pak ke kmenu přirostlo a od té doby na něm roste. V některých oblastech je houba známá i pod názvem ucho Židovo.

Co udělat z kotrče

Kromě použití v polévkách (především falešná dršťková, bramboračka) či guláších lze kotrč i smažit nebo sušit a využít ho např. v omáčkách. Sušení kotrče je velmi snadné – stačí navléknout plodnici na provázek a sušit na vzdušném místě. Pokud je plodnice příliš velká, rozřežeme ji před sušením na menší kusy.

Jak Namocit Jidášovo ucho

Čerstvé plodnice očistíme a povaříme ve vodě zhruba 15 minut. Sušené houby je před použitím v kuchyni třeba namočit alespoň na hodinu (nejlépe přes noc). V obou případě však nálev nevylévejte – můžete jej rovnou vypít jako léčivý nápoj anebo využít jako vývar.

Jak uchovat Jidášovo ucho

Plodnice jsou většinou k mání sušené, v suchém stavu je lze uchovávat i několik let. Jsou velmi tuhé. Po namočení ale rychle nabobtnají do původní velikosti a konzistence.

Jak dlouho vydrží kotrč

V chladničce či ve sklepě vydrží až týden a je možné ho konzumovat po částech. Kromě použití v polévkách (především falešná dršťková, bramboračka) či guláších lze kotrč i smažit nebo sušit a využít ho např. v omáčkách.

Jak se čistí kotrč

Kousky houby propláchněte pod proudem vody a pokud je to třeba houbičkou setřete z houby případnou hlínu (já jsem místy používala i štětec na vyčištění od hlíny, ale i pinzetu na vyjmutí zarostlých jehliček). Očištěný kotrč vložíme do hrnce. Kotrč zalijeme 1 vývaru.

Kde roste Jidášovo ucho

Vyskytuje se převážně na živých i odumřelých větvích bezu černého, roste také na dřevě listnatých stromů ve vlhčích lesích.

Jak uskladnit Jidášovo ucho

Plodnice nakrájíme na 3-4 mm tenké plátky, které klademe vedle sebe na savý papír nebo je navlékáme na nitě či vlasce. Ty napneme po dobře provzdušněné místnosti. Další možností je sušení v troubě při teplotě 50-60 stupňů. Dvířka necháme pootevřená, aby cirkuloval vzduch.

Jak zamrazit Jidášovo ucho

23. červenec 2016 Pokud ho nespotřebujeme hned, můžeme ho nakrájet na porce a v plastové folii nechat zamrazit v mrazničce.

Jak uchovat Jidasovo ucho

Plodnice jsou většinou k mání sušené, v suchém stavu je lze uchovávat i několik let. Jsou velmi tuhé. Po namočení ale rychle nabobtnají do původní velikosti a konzistence.

Na čem roste Jidášovo ucho

Jidášovo ucho roste po celém světě. Roste na starším dřevě, nejčastěji na kmenech bezu. Název pramení z mínění, že právě na bezu se oběsil zrádce Jidáš Iškariotský. Od bezu pramení také jeho další název Bolcovitka bezová.

Jak dlouho vydrží čerstvé houby

Čerstvě přinesené houby vydrží do druhého dne v lednici. Ale je třeba dodržet určité podmínky. „Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C. Je důležité, aby se nezapařovaly, a proto je před uložením do chladu ani nemyjte.

Jak uchovat houby na zimu

Kromě tradičního sušení je můžete blanšírované zamrazit, zavařit, naložit do octa, usušit v soli, nebo využít mléčného kvašení. Nejstarší způsob, jak houby uchovávat, je sušení. Postupným odpařováním vody zbyde z původního obsahu 90 % vody jen 14 %.

Jak uchovat čerstvé houby do druhého dne

Čerstvě přinesené houby vydrží do druhého dne v lednici. Ale je třeba dodržet určité podmínky. „Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C. Je důležité, aby se nezapařovaly, a proto je před uložením do chladu ani nemyjte.

Jak zavařit houby do mrazáku

Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit. Takto upravené (povařené nebo podušené) houby naporcujte do igelitových sáčků (nebo plastových krabiček), které by měly být dokonale utěsněné, aby unikající vůně hub nemohla ovlivnit ostatní potraviny v mrazničce.

Jak dlouho skladovat houby v mrazáku

Pokud se vám poštěstilo a máte velkou zásobu hub, jednou z nejoblíbenějších metod zpracování je jejich zamražení. Houby nám vydrží v mrazničce i rok a po rozmražení jsou jako čerstvé, zachovají si svou vůni i chuť.

Jak zavařit houby na zimu

Houby očistíme, pokrájíme na větší kusy (tak 3×3 cm) a povaříme cca 5 minut ve slané vodě. Pak několikrát propereme ve studené vodě, abychom je zbavili šlemu a necháme okapat na sítu. Naplníme sklenice po okraj, zavíčkujeme a sterilujeme ve vodní lázní – varem dvě hodiny nebo hodinu a druhý den znovu hodinu.

Proč se nesmí dávat houby do mrazáku

Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. A budou se tedy uvolňovat ještě několik hodin po tom, co je dáte do mrazáku.

Jak zamrazit houby na zimu

Stačí houby před zmrazením lehce podusit, třeba i spařením vodou z rychlovarné konvice, a pak už se nemusíte bát škodlivin. Očištěné a pokrájené houby ideálně poduste 5 minut na malém množství vody. Tato jednoduchá tepelná úprava před zamrazením je navíc i velice praktická.

Jak uchovat houby v mrazáku

Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem. Chcete-li přeci jen zmrazit houby syrové, tedy tepelně neupravené, vyberte pouze ty kvalitní a zdravé. Do zamrazování se pusťte ideálně bezprostředně po sběru.

Jak se za mrazu jí houby

Jednoduše je očistěte, nakrájejte na menší kousky a zhruba tři minuty povařte. To proto, že některé druhy hub zmrazené za syrova mají tendenci hořknout a rychlým povařením se tomu snadno vyhnete. Pak už je jen propláchněte studenou vodou, osušte a dejte do nádob nebo sáčků vhodných k mražení potravin.