كيف يمكنك استبدال الفلفل الحار في الوصفات للحفاظ على النكهة اللذيذة لأطباقك؟

اقترح طرقًا لاستبدال الفلفل الحار في الأطباق ، مثل الصلصة أو ماء مالح للأسماك أو اللحوم. كما اتضح ، لا يستطيع صديقي ببساطة العيش بدون المطبخ المكسيكي “الساخن”. ليس من الصعب بالنسبة لي الطبخ ، خاصة وأنني أحب هذا العمل. لكن المشكلة هي أنني نفسي لا أستخدم الأطعمة الحارة ، لذلك لا توجد مثل هذه البهارات في المنزل. في أحد الأيام التي كانت لدينا الذكرى الأولى لتعارفنا ، أردت مفاجأته ، لكنني الآن لا أعرف ما إذا كانت ستنجح. لا يوجد مثل هذا الفلفل حتى في متجرنا المحلي ، وقد فات الأوان لطلبه عبر الإنترنت.

عشاق الأطباق الحارة ، مثل الذواقة الحقيقية ، فلفل حريف عالي القيمة ، فقط جرامات قليلة منها يمكن أن تسبب حريقًا حقيقيًا في فم شخص غير معتاد على مثل هذه التجارب. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شراء توابل حقيقية ، وفي بعض الأحيان عليك التفكير في كيفية استبدال الفلفل الحار. إذا كانت الوصفة تنص على هذا المكون ، فبدون ملاحظة حارة ، لن يصبح الطبق كما ينبغي..

ما هو فلفل حريف

ينتمي الفلفل الحريف إلى عائلة الباذنجان ، وهو أحد أقارب الفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الآخر. إنه ينتمي إلى جنس الفليفلة وهذا ما يبدو عليه اسمه اللاتيني. تنمو على شكل شجيرة متفرعة يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، وتغطي العديد من الفروع أوراق الشجر الداكنة الجميلة. تزهر بغزارة مع أزهار كريمية صغيرة. فواكه ، فلفل رقيق صغير لا يزيد طوله عن 12 سم ، أخضر في البداية. عندما تنضج ، تصبح حمراء داكنة ، يلقي الجلد بريقًا لامعًا. الجدران رقيقة ، وداخلها بذور صغيرة مسطحة صفراء.

فلفل كايين هو أحد أكثر الفلفل الحار. على الرغم من رائحته اللطيفة ، إلا أن طعمه حار بسبب محتواه العالي من الكابسيسين. هذا المكون هو الذي يسبب تهيج الأغشية المخاطية للفم والمعدة. يستخدم الفلفل الحار طازجًا ومجففًا ، كما يستخدم أيضًا في صناعة الزيت..

على مقياس سكوفيل ، لا تقل حدة الفلفل الحريف عن 30.000 وحدة ، وبعض أصنافه هي “تنين” – 140.000 وحدة. الفلفل الحلو هو ببساطة “حلو” مقارنةً بهم بحد أقصى 100 وحدة..

كيف يمكنك استبدال الفلفل الحار في الوصفات

في حالة عدم وجود توابل ساخنة في المنزل في وصفات طهي الأطباق المختلفة ، فمن الممكن تمامًا العثور على بديل لها. بادئ ذي بدء ، هذه ثقافات ذات صلة ، والتي تنتمي أيضًا إلى جنس الفليفلة:

• فلفل أحمر؛
• فلفل أحمر؛
• هالابينو.

ستضيف صلصة تاباسكو أيضًا التوابل إلى الطبق ، ولكن يجب ألا يغيب عن البال أنها حامضة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فبدلاً من الفلفل ، يمكنك إضافة التوابل بمساعدة الزنجبيل والخردل والفجل والكركم..

فوائد واستخدامات فلفل كايين