Jak připravit hovězí pupek?

Na co se dá použít hovězí pupek

Hovězí pupek vyžaduje delší dobu tepelné úpravy – nejčastěji se podává vařený nebo dušený, lze ho také pomlít. Díky obsahu tuku je krásně šťavnatý a má výraznou chuť i vůni. Skvěle chutná v kombinaci s tradičními omáčkami, dušený na kořenové zelenině nebo houbách.
Archiv

Jak upéct hovězí pupek

Nasekáme rozmarýn, petržel i česnek, smícháme s olejem a maldonskou solí. Maso potřeme olejem, opepříme a z obou stran prudce opečeme, poté potřeme připravenou marinádou a vložíme do trouby vyhřáté na 65−70 °C a dopečeme tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené.

Jak Krajet hovezi pupek

Flank steaky se krájí napříč

Aby se vám maso doslova "rozpadalo na jazyku" je třeba krájet flank steak kolmo na svalová vlákna (podobně jako flap steak nebo hanger steak). Ideální je vzít si ostrý nůž a pod úhlem 45° krájet maso napříč na tenké plátky. Teprve pak si budete moci plně vychutnat tuto skvělou delikatesu.
Archiv

Co je to hovězí pupek

Hovězí pupek je spodní část boku bez kosti. Označuje plátek výjimečně chutného masa ze spodních břišních svalů. Koupíte-li pupek zbavený tučných částí, máte skvělé maso třeba na rolády, kapsy či hamburgery. Pupek také známý jako flank steak.

Jaké hovězí maso na omáčku

Loupaná plec je výborná nejen na steaky, ale právě na přípravu hovězí pečeně na smetaně (naší svíčkové), která je z ní úžasná. A nejen svíčková! Co se týká klasických omáček – rajské, koprové, křenové nebo třeba houbové, tady má loupaná plec téměř výsadní postavení. Maso z loupané plece je šťavnaté a křehké.

Které hovězí maso je nejlepší

Nejlepší, nejemnější a zároveň nejdražší částí hovězího masa je svíčková. Je to ideální maso na minutky, případně na tatarák. Nad svíčkovou je v hřbetní části roštěnec. Tento druh masa se dělí na vysoký a nízký roštěnec.

Jak očistit hovězí pupek

Pupek si nejdříve očistíme. Od jemných blan, tuku a šlach. Důležité je, očistit pupek od blány, která je na pupku, po tepelné upravě je blána tuhá, a při pečení maso stahuje, a to se kroutí. Pupek naložíme pouze do pepře a do tymiánu.

Jak dlouho péct hovězí maso v troubě

Maso osolte a okořeňte podle chuti, vložte do hrnce bez podlévání, můžete přidat třeba zeleninu nebo houby. Zakryjte alobalem a pečte při 170°C několik hodin, asi 3,5 -4 hodiny,až se maso rozpadá.

Jak ocistit hovezi pupek

Potřebujete ostrý nůž. Blánu někde uprostřed uvolněte a přeřízněte. Pak držte nůž tak, aby ostří směřovalo od masa a plynulým pohybem nože a tahem za blánu s pomocí druhé ruky blánu odstraňte. Měla by vám v ruce zůstat opravdu jen blána bez masa.

Jak dlouho vařit hovězí pupek

Vložte kořenovou zeleninu pokrájenou na větší kousky do hrnce společně s pupkem a vařte na velmi mírném plameni zhruba hodinu a půl až dvě, dokud se maso nebude zdát měkké (ale nepíchejte do něj!).

Jak udělat aby bylo hovězí maso měkké

Zkuste pomalé pečení, budete překvapeni výborným výsledkem! Princip pomalého pečení spočívá v tom, že se maso připravuje za nižší teploty, ale o to déle. Tím se rozpustí kolagen, který hovězí maso obsahuje, a dostaví se žádoucí měkoučký a šťavnatý výsledek.

Jak porcovat pupek

Jak správně krájet flank steak Flank steak je velmi chuťově výrazný kus hovězího masa a svojí hustotou svalových vláken se řadí mezi tužší, ale výtečné steaky. Abyste nepřišli o váš gastronomický zážitek, nezapomínejte při servírování maso krájet kolmo (napříč) přes svalová vlákna nejlépe pod úhlem 45°.

Jak vypadá hovězí pupek

Hovězí pupek je spodní část boku bez kosti. Pupek s tučnými částmi můžete bez obav použít na polévky a omáčky, nebo ho můžete upéct. Ve světě se dělí na tři steakové části a jednu tužší na dušení. Koupíte-li pupek zbavený tučných částí, máte skvělé maso třeba na rolády, kapsy či hamburgery.

Jak na hovězí maso aby bylo měkké

Zkuste pomalé pečení, budete překvapeni výborným výsledkem! Princip pomalého pečení spočívá v tom, že se maso připravuje za nižší teploty, ale o to déle. Tím se rozpustí kolagen, který hovězí maso obsahuje, a dostaví se žádoucí měkoučký a šťavnatý výsledek.

Jak urychlit změknutí hovězího masa

Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.

Jak udělat hovězí steak na pánvi

Pokud chcete steak propečenější, počkejte, až bude na pohmat tvrdší. Nebo se řiďte pravidlem 2 na 2 – plátek vysoký na dva prsty opékejte z každé strany 2 minuty. Maso vždy pokládejte na dostatečně rozpálenou pánev. Čím víc, tím líp – počkejte si, až se z pánve začne kouřit, a nebojte se opéct steak úplně do hněda!

Jak změkne hovězí maso

Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.

Jak dlouho vařit hovězí aby bylo měkké

Doba vaření

Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.

Jaká je nejlepší pánev na steaky

Sázka na jistotu

Litinové pánve se na opékání masa používají po staletí. Už naši předkové věděli, že mají ze všech materiálů vhodných k vaření největší potenciál nashromáždit a udržet teplo. To z pánve příjemně a dlouho sálá a využijete ho i při servírování. Studené steaky totiž nemá rád nikdo.

Jak dlouho smažit maso na pánvi

4 minuty z každé strany stačí

Pokud chcete steak propečenější, počkejte, až bude na pohmat tvrdší. Nebo se řiďte pravidlem 2 na 2 – plátek vysoký na dva prsty opékejte z každé strany 2 minuty. Maso vždy pokládejte na dostatečně rozpálenou pánev.

Jak dlouho se musí vařit hovězí aby změklo

V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí.

Jaká povrch pánev je nejzdravější

Litinové pánve jsou pánve na celý život. Litina dokáže mnohem lépe akumulovat teplo a zejména intenzivně a rovnoměrně teplo vyzařovat. Z tohoto hlediska je tedy vaření v litině úspornější na energii. Další výraznou předností je zdravé a ekologické vaření.

Jak velkou pánev

Pánve o průměru 20 – 24 cm využijete pro přípravu jídla pro 2 osoby. Nejoblíbenější velikost je 28 cm. Je dostačující pro čtyřčlennou i pětičlennou rodinu. V domácnosti můžete využít i pánve o průměru 32 cm, které jsou vhodné pro smažení řízků nebo sýru.

Jak udělat hovězí maso na pánvi

Krok 1: Maso si očistěte a po obou stranách potřete olivovým olejem, osolte a opepřte. Krok 2: Připravené maso prudce opečte po obou stranách v pánvi, zhruba 2 minuty z každé strany, aby se na povrchu masa vytvořila tmavě hnědá, částečně křupavá kůrka, která zlepší nejen vzhled, ale i chuť masa.

Jak připravit maso na pánvi

Připravte si naporcovaná kuřecí prsa nebo vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Maso mírně naklepejte a z obou stran osolte a opepřete. Poté rozpalte pánev Tefal Talent Pro se lžící oleje nebo másla. Kuřecí maso následně opečte na mírném plamenu po dobu několika minut z obou stran.