ملاحظة لجامعي الفطر – مثل فطر عيش الغراب متعدد الأوجه ، صورة ووصف للأنواع
سواء كان عيش الغراب صالحًا للأكل ، أود أن أعرف صورة ووصف هذا النوع. ذهبنا مع الأصدقاء إلى الغابة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، ووجدنا قطعة أرض كاملة بالفطر. في المظهر ، تشبه إلى حد بعيد الديدان الذبابة ، مع نفس القبعات الكبيرة المخملية. لكن عندما حاولوا غليها ، كان مذاقها غير صالح للأكل تمامًا ، ومرًا جدًا. بشكل عام ، كنا خائفين من تناول الطعام ، وألقينا به بعيدًا ، وفجأة أصبح نوعًا ما سامًا. لكن ما زلت تعذبني السؤال عن كيف يمكن أن أكون مخطئًا للغاية ، لأنني كنت متأكدًا من أنني كنت أجمع الحذافات. إذا كان لديهم زوجي?
يعتبر فطر البورسيني السمين من أكثرها قيمة. ولكن هناك نوع آخر قد يحل محله من حيث مذاقه. هذا فطر دولاب الموازنة ، ومن المهم معرفة صورته ووصفه من أجل جمع الهدايا اللذيذة حقًا من الغابة. من بين مجموعة متنوعة من الأنواع ، هناك كلا من ديدان الذباب ممتازة حقًا وليس عينات كاذبة لذيذة. ولكن حتى بعض أنواع الفطر من المجموعة الأولى لا تزال بحاجة إلى طهيها بشكل صحيح لإعداد طبق ممتاز..
حذافة الفطر – الصورة والوصف
غالبًا ما يتم الخلط بين قبعات الفطر المحدبة ، التي تجلس على أرجل قوية سميكة ، وبين البوليتوس. على الرغم من أنهم أقارب ، لأنهم ينتمون أيضًا إلى عائلة بوليت ، إلا أنهم مجموعة منفصلة ومتعددة إلى حد ما. والفطر الصغير يشبه إلى حد بعيد البوليتوس.
جميع أنواع الحذافات لها سمات مشتركة:
- غطاء أنبوبي بقطر يصل إلى 9 سم ، مدور في عيش الغراب الصغير وشكل وسادة في عيش الغراب القديم ؛
- جلد ناعم مخملي على الغطاء ، يصبح لزجًا بعد المطر ؛
- غشاء البكارة كثيف على الجزء الخلفي من الغطاء ، لونه ذهبي في الحيوانات الصغيرة ، بينما في عيش الغراب البالغ يكون أغمق وقد يكون بلون مختلف ؛
- ساق سميكة ملساء ، بدون غطاء ، قصيرة في الغالب ، باستثناء الأنواع التي تنمو على الطحالب الجافة – تمتد فيها حتى 8 سم.
السمة المميزة للفطر المطحلب ، والتي يمكن من خلالها تمييزها بسهولة عن أنواع الفطر الأخرى ، هي صبغ اللب على القطعة..
أنواع الطحالب
يعود اسم عيش الغراب إلى الموطن – الطحالب في الغابات والوديان والأشجار. هناك أيضًا أنواع تنمو تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يفضلون الأماكن ذات التربة الرملية وتنمو بشكل فردي. المجموعات الصغيرة نادرة.
هناك ما يقرب من عشرين نوعًا من الطحالب الصالحة للأكل. في أغلب الأحيان يمكنك أن تجد مثل هذه الفطر:
- حذافة خضراء. لها غطاء بلون الزيتون ولحم أصفر وساق أخف وزنًا. يستخدم الفطر بشكل أساسي للتجفيف أو طهيه مع الأنواع الأخرى.
- دولاب الموازنة الأصفر والبني. الغطاء الأصفر والبني محدب ، ناعم ، الأنابيب غير متناظرة ، بلون الخردل. قبل الطهي ، قم بإزالة الجلد من الأغطية ونظف الطبقة الأنبوبية من الأسفل. أثناء الطهي ، تنبعث هذه الحذافات رائحة كريهة ولها طعم معدني..
- حذافة حمراء. تتميز بقبعة حمراء أنيقة ، لطيفة الملمس وساق أرق. الطبقة الأنبوبية صفراء. ليس للفطر عمليًا طعم ورائحة ، لذلك نادرًا ما يتم قليه ، ولكن يمكن تخليله أو تجفيفه مع أنواع أخرى.
- دولاب الموازنة البولندية. من أكثر الأنواع قيمة مع غطاء بني كبير يصل قطره إلى 15 سم وأنابيب صفراء شاحبة. الساق مخططة كما لو كانت مخططة بسبب كثرة خيوط القطن. مع هذا النوع يتم استبدال عيش الغراب بورسيني في الأطباق..
- حذافة موتلي (مكسورة). لها نمط مميز من التشققات على الجلد على غطاء بني. نادرًا ما يتم استخدامه في الطهي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه ، لأن اللب غروي جدًا.
حذافة الفطر – صورة ووصف للأنواع الخاطئة
لا تعتبر جميع أنواع الفطر الكاذب سامة ، لكنها لا تؤكل بسبب مذاقها المر. لا يمكنك أن تسمم معهم ، لكن الإصابة باضطراب في المعدة أمر سهل.
تشمل الحذافات الكاذبة:
- كستناء مع غطاء محدب بني-أحمر ؛
- صفراء بغطاء بني إسفنجي ولحم ضارب إلى الحمرة وساق ضخمة ؛
- الفلفل مع غطاء بني فاتح محدب ، ولب هش ، وساق منحني وطعم لاذع ؛
- طفيلي ، يعيش على معاطف مطر زائفة – يبدو مثل دولاب الموازنة الأخضر ، ولكنه أصغر فقط.
يمكنك تمييز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي من خلال هذه العلامة: لا يتحول لونه إلى اللون الأزرق على القطع ، بل يتحول البعض إلى اللون الأحمر مثل فطر الفلفل.
