ما اسم الملح بالبهارات والاعشاب او قطعة جورجيا في مطبخك
قل لي ما اسم الملح بالبهارات والأعشاب؟ كنا نزور الأصدقاء ، وقد تعاملنا مع الأسماك المخبوزة اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق. كانت هناك رائحة مميزة من الثوم والكزبرة وبعض البهارات الأخرى. عندما سألت عن التوابل التي استخدموها في فركها ، قالت المضيفة إنها ملح خاص. أريد شراء واحدة لنفسي لكني نسيت الاسم.
هل تحب البهارات العطرية وتقريبا لا يوجد طبق كامل بدون استعمالها؟ ثم ربما تعرف ما يسمى الملح بالبهارات والأعشاب وكيف يختلف عن ملح المطبخ العادي. بالطبع يمكنك ملح اللحم على سبيل المثال بشكل منفصل ثم طحنه ببهارات مختلفة. ولكن عندما يضاف الملح المشرب بالفعل بالتوابل إلى الفراغ ، فإنه يكتسب طعمًا مختلفًا. أي نوع من التوابل هذا وأين تستخدمه?
ما اسم الملح بالبهارات والاعشاب
جاء الملح العطري إلينا من جورجيا وهو معروف باسم ملح سفان. قاعدته عبارة عن ملح صخري عادي ، يتم سحقه وامتصاصه فقط روائح وزيوت التوابل والبهارات المختلفة. ولهذا السبب فهي ليست فقط توابلًا قيّمة ، ولكنها أيضًا توابل مفيدة ، والتي تضاعف أحيانًا مذاق الأطباق وقيمتها الغذائية..
الوصفة الجورجية الأصلية لملح سفان تشمل الأعشاب والتوابل الشائعة في وطنها. لذلك ، بالإضافة إلى الملح ، فهو يشمل:
- أزهار القطيفة الصفراء (وهي أيضًا زعفران إيميريتي) ؛
- الحلبة أو utskho – suneli (التوابل التي تم الحصول عليها من هذا النبات) ؛
- فلفل أحمر حار مطحون
- ثوم طازج
- كسبرة؛
- حبوب الشبت؛
- gitsruli (عشب حار ينمو فقط في المنطقة الجبلية من جورجيا ، في الشمال الغربي).
بدلاً من ملح الطعام ، غالبًا ما يتم استخدام ملح البحر ، والذي لا يقلل بأي حال من قيمة التوابل. الرائحة الرئيسية لا تعتمد على الملح ، ولكن على التوابل المحددة التي تضاف إلى الخليط. لكن نوتة الثوم المحددة متأصلة في أي اختلاف في التوابل..
أين يستخدم ملح سفان
يمنح الملح الجورجي الأطباق نكهة جديدة وينوع النظام الغذائي. يمكن إضافته إلى جميع الوصفات تقريبًا ، سواء من الخضار أو الأسماك أو اللحوم. ملح سفان مناسب للسلطات النباتية والعجة والحساء واليخنة. يمكن استخدامه لملح الخضار المخبوزة وجميع أطباق البطاطس. وأي سمك مقلي أو مخبوز أو مملح قليلًا سيكون جيدًا أيضًا. يمكن حتى استخدام التوابل للخبز ، ولكن ليس حلوًا ، لأنها ستعطيها رائحة غير معيّنة. لكن كل الفطائر والفطائر والكعك المسطح مع حشوة اللحم أو الخضار ستشتم بطريقة جديدة..
