محلول ملحي من شحم الخنزير في جرة – نقوم بطهي شحم الخنزير الأكثر رقة وعطرية في المنزل

قل لي كيف اصنع محلول ملحي لشحم الخنزير في جرة؟ نحن نعيش في قرية ، منذ العام الماضي بدأنا مزرعة فرعية كبيرة. في الآونة الأخيرة ، تم ذبح خنزير ، وبيع بعض اللحم وشحم الخنزير ، ولكن لا يزال هناك الكثير. ملأت ثلاجتين بمنتجات اللحوم ، وقررت ملح شحم الخنزير. لقد جفت قليلاً وأريد أيضًا أن أحاول طهيه في محلول ملحي. لقد نسيت الوصفة للتو ، لقد فعلت ذلك لفترة طويلة.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن المحلول الملحي لشحم الخنزير في جرة هو المفتاح لمنتج لذيذ وعطري. طعمها أفضل من مجرد فركها بالملح. من خلال إضافة التوابل المفضلة لديك إلى المحلول الملحي ، يمكنك إعطائها مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شحم الخنزير القديم في محلول ملحي سوف يمتص المزيد من التوابل..

ملح محلول ملحي في جرة – دقة الطهي

في الواقع ، المحلول الملحي نفسه ليس شيئًا مميزًا. يعتمد على الماء العادي والملح. قم بتسخين الماء أولاً ثم أضف الملح. لذلك من الأفضل أن تذوب. عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، لا توجد وصفة صارمة. يمكنك إضافة ما تريد ، بالتأكيد لن يكون أسوأ.

لذلك ، تتحد هذه التوابل جيدًا وتعطي شحم الخنزير رائحة وطعم ممتازين:

• الأسود والأحمر والبهارات.
• كراوية؛
• اليانسون.
• كسبرة؛
• حب الهال؛
• حبوب الخردل
• ورقة الغار
• ثوم.

أين تضيف البهارات؟ هناك خياران: يمكنك بشر أو سكب شحم الخنزير قبل وضعه في البرطمان. أو أضفه إلى المحلول الملحي مع الملح واتركه حتى يغلي. في الحالة الأخيرة ، الاستثناء الوحيد للثوم: ضع الشرائح المقطعة في مرطبان ، بين القطع. أو قم بإضافته إلى المحلول الملحي في النهاية.

ما هي كمية الملح اللازمة للمحلول الملحي

هناك قول مأثور مفاده أنه لا يوجد الكثير من الملح لشحم الخنزير ، و “لن يستغرق” أكثر مما يحتاج. في هذه الحالة ، نتحدث عن الطريقة الجافة للتمليح: لكل كيلوغرام من شحم الخنزير ، ستحتاج إلى 200 غرام من الملح. ولكن إذا تناولت المزيد ، فلا يهم ، فلن تصبح الدهون أكثر ملوحة. أنت فقط تكشط الملح الزائد من المنتج النهائي..

أما بالنسبة للمحلول الملحي ، فسيكون نصف المعيار الموصى به كافيًا له. وهذا يعني ، لكل 1 كجم من شحم الخنزير ، 100 غرام من الملح. في بعض الوصفات ، لا يُنظر إلى القاعدة على أساس وزن الدهون ، ولكن بحجم الماء. ل 1 لتر من السائل ، ضعي 5-6 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

كيفية شحم الملح في جرة

من السهل جدًا الحصول على شحم معطر ولذيذ:

1. تحضير محلول ملحي بالتوابل أو الملح فقط.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة لتناسبها ، ثم نضعها في برطمان.
3. املأ الفراغ بالمحلول الملحي إلى الأعلى. يمكنك الانتظار حتى يبرد ، أو سكبه بمحلول ملحي دافئ. ثم يتم تمليح الدهون بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة..
4. ضعها في مكان دافئ لمدة يومين.
5. في اليوم الثالث ، ضعي البرطمان في الثلاجة..

بعد 5-7 أيام ، يمكن أن يؤكل لحم الخنزير المقدد ، وسوف يكون مملحًا تمامًا. قم بتخزين البرطمان في الثلاجة ، مع إخراج قطعة من المحلول الملحي مباشرة حسب الحاجة. أو ضع لحم الخنزير المقدد في أكياس وقم بتجميده.

كيفية جعل شحم الخنزير في محلول ملحي