Jak poznat zkažené červené víno?

Co se stane když vypiju zkažené víno

Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Archiv

Jak se pozna Zkazene bile víno

Zkažené víno bude po otevření zapáchat, ucítíte zatuchlinu. Na chuti je špatné víno poznat okamžitě, zejména v případě, kdy není podchlazené. Problém se zkaženým vínem odhalí i kvalita korku, uvidíte, že je popraskaný a plný otvorů.
Archiv

Jak dlouho vydrží červené víno

Červené víno vydrží dobře uzavřené až tři dny. Uložte na tmavé místo. V případě dražších, kvalitnějších lahví si nápoj vychutnáte dokonce až pět dní po otevření. Bílé víno vydrží v lednici opět okolo tří dnů.

Jak dlouho vydrží otevřená láhev vína

Bílé víno po otevření uzavřete korkovou zátkou a skladujte v lednici. Takto uchované jej můžete pít ještě 3 až 5 dní po otevření. Stejně uzavřené a skladované růžové víno je možné konzumovat i 5 až 7 dní po otevření. Nedopité červené víno zazátkujte, ale nedávejte jej do lednice.

Jak poznat korek

Jak bezpečně poznám korek ve víně – víno je cítit zatuchlinou, bývá nahořklé až trpké a nepříjemná pachuť překrývá ovocnost a vinnou vůni. Vadu můžeme poznat lehkým přičichnutím ke korku, vytaženému z láhve – pokud je však víno napadeno pouze slabě, nemusíme vadu při prvním přičichnutí ani postřehnout.

Jak dlouho lze skladovat víno

Mezi vína skladovatelná po dobu 3-5 let („běžci na krátké vzdálenosti“) lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových kategorií. U těchto vín je třeba zvážit, zda je důvod je skladovat. K dlouhodobé archivaci jsou určena vína, u kterých se počítá, že mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle.

Co s Přesířeným vínem

Nejjednodušším a zároveň šetrným způsobem je víno scelit – smíchat s jiným vínem. Víno se nepoškodí a koncentrace S. klesne. Další možností je nechat víno vydýchat – volně nebo i v dřevěném sudu.

Jak dlouho se může skladovat víno

Vína z obchodu neskladujte dlouho

Levná a bílá vína vypijte do tří měsíců, lehká červená a o něco dražší bílá (třeba Chardonnay) do šesti měsíců. Ostatní levná červená vína do jednoho roku. Pít je sice můžete i za delší dobu, ale jejich charakter chuti už může být jiný.

Jak uchovat cervene víno

Ideální je víno umístit do speciálního sklepa, kde platí určitá pravidla, aby se víno nepoškodilo a bylo správně uloženo. Ideální teplotou sklepa je rozmezí 8 až 11 °C, která ovšem nesmí kolísat. Je tedy důležitá stabilní teplota i v případě o něco vyšší nebo nižší teploty.

Na co použít korek

Korek jako zátku ve vínech zná asi každý. Jen korkových zátek se ročně vyrobí 4,5 miliardy. Korek se dá ale použít i pro mnoho dalších výrobků: korkové prostírání, korkové podlahy, ale i korkové boty, kabelky, kravaty, čepice, deštníky atd.

Co je to korek

Korek pochází z korkové dubové kůry, která je pečlivě vyřezána z kmene stromu. Poté trvá přibližně devět let, než strom vytvoří novou kůru, kterou lze sklízet. Korek má několik dobrých vlastností jako materiál je lehký, pružný, vodotěsný a přirozeně odolává ohni.

Jak skladovat červené víno

Ideální teplotou sklepa je rozmezí 8 až 11 °C, která ovšem nesmí kolísat. Je tedy důležitá stabilní teplota i v případě o něco vyšší nebo nižší teploty. Pokud bude teplota nízká tak se vysráží vinný kámen a barviva u červených vín.

Proč se síří sudy

Síření dokáže odebrat kyslík a současně udržet přirozenou vůni vína. Bez siřičitanů se, velmi zjednodušeně řečeno, víno může zkazit, protože se v něm přemnoží patogenní mikroorganismy. Stejně tak oxid siřičitý slouží jakožto stabilizátor, který zabraňuje zhnědnutí a změně aroma.

Jak zastavit kvasný proces

Na zastavení kvašení, stejně jako na běžné odsiřování vín, na dezinfekci sudů, prostě na veškerou práci se sirou ve vinařském provozu, je proto vhodnější používat roztok síry bez škodlivého čpavku. Konkrétně se jedná o přípravek Solfosteril, který je čistý.

V jaké teplotě skladovat víno

Ideální teplota skladování je cca 11-12°C. Teplotní rozsah je často uváděn mezi 7 a 16 °C, ale skutečně jde o velmi orientační údaj. Důležitá je stabilní teplota i v případě o něco vyšší nebo nižší teploty. Pokud bude teplota příliš nízká tak se ve víně může vysrážet vinný kámen a barviva u červených vín.

Odkud se bere korek

Korkové duby rostou převážně v oblasti Středomoří; 54 % světové produkce pochází z Portugalska, dalších 40 % pak ze Španělska, Alžírska a Maroka. Celková plocha plantáží v těchto zemích je asi 2,7 miliónů hektarů, roční produkce pak asi 340 tisíc tun. Kůra dubů se odřezává pomocí speciálních nožů.

Jak dlouho roste korek

Dub korkový se pěstuje pro přírodní korek, který se získává olupováním borky každých 9 let. První sklizeň se provádí po 25 letech od výsadby, když kmen dosáhne minimálně 70 cm v obvodu; kvalitní korek pro výrobu zátek ale bývá nejdříve po třetí sklizni, reálně spíše po páté až šesté tedy nejdříve po 52 až 70 letech.

Jak hoří korek

Hoří korek Korek sice hoří, ale má velice pomalé spalování, kde nevzniká žádný plamen. Hoří tedy velmi pomalu a uvolněný kouř není toxický.

Jak uchovat víno po otevření

Nikdy víno neskladujte naležato – tím ho vystavíte největšímu množství kyslíku. Zamezte kontaktu se slunečním světlem. Pokud chcete víno udržet čerstvé až 14 dní, uzavřete jej pomocí vakuové pumpy na víno. Pokud nemáte víno jak uzavřít, přelijte ho do menší nádoby, která opět omezí jeho kontakt s kyslíkem.

Jak měřit síru ve víně

Měření síry ve víně

Metoda stanovení síry je založena na redukci jódu, kdy dochází k odbarvení modrého roztoku. Pro měření síry ve víně se používá roztok a kalibrovaná zkumavka. Výsledek stanoví volné SO2 v mg/l. Základní dávka po vykvašení do vína musí být taková, aby ve víně zůstávalo stále 20 – 30 mg/l volného SO2.

Jak dostat síru z vína

Nejlepší je ředit s jiným vínem. A z druhé čekat. V krajním případě se dá přebytek síry odstranit peroxidem vodíku.

Jak dlouho kvasí víno

Kvašení může trvat i několik týdnů.

macerace se liší podle druhu vína. U vína bílého to může být pouze v řádu hodin, zatímco macerování budoucího červeného vína může trvat právě i několik týdnů. Celý proces se odehrává v kvasných nádobách se zátkou.

Jak zpomalit kvašení

Můžeme zpomalit kvašení uskladněním kvasu ve sklepě při nižších teplotách. Důležité je zabránit přístupu vzduchu do kvasných nádob. To platí všeobecně pro každé kvašení.

Čím natřít korek

Pro dobrou přilnavost je vhodné korek prvně napustit např. naředěným lakem S1022 Lazurol lak univerzální nebo S1023 Lazurol classic.

Kde se nejvíce pěstuje Korkový dub

Největším pěstitelem korkového dubu je Portugalsko, které se považuje za zemi dodávající na trh korek nejvyšší kvality. Mezi další pěstitele a zpracovatele korku patří Španělsko, Itálie, v menší míře potom Francie a státy bývalé Jugoslávie. Pěstuje se i v Severní Americe.