Co znamenají žluté a bílé pruhy v dužině melounu?
S vědomím oblíbené lásky k melounům se každý rok najdou lidé, kteří si na tom určitě zkusí vydělat pomocí nečestných nebo zcela nezákonných metod. Většina těchto technik je zaměřena na získání nejranější a nejhojnější sklizně. Výsledkem je, že obchodníci a zemědělští výrobci mají z toho dvojnásobný prospěch:
- zvládnout prodat melouny, když převážná část plodin stále zraje v záhonech;
- získání dalšího zisku z umělého přibírání na váze ovoce.
Prohrává pouze nešťastný konzument, který podlehl pokušení a koupil si úplně zbytečný, zdaleka ne vždy chutný a někdy velmi nebezpečný meloun. Ve snaze o zisk musí bezohlední pěstitelé melounů a poté obchodníci porušovat zemědělské postupy, plnit výsadbu chemikáliemi, používat semena pochybné kvality a také, nedodržovat podmínky skladování ovoce, záměrně rozmazlovat vodní melouny.
Problém je komplikován skutečností, že při nákupu celého ovoce ho lidé krájejí pouze podáváním a pouze zde vidí:
- hrubé žluté a bílé pruhy v melounu;
- nerozvinuté oblasti dužiny a praskliny rozdělující ji na několik částí;
- pomalé, volné maso uvnitř melounu;
- nerovnoměrná barva;
- známky kvašení.
A někdy meloun z červeného cukru místo toho, aby byl sladký, chutná zoufale hořce. Proč se toto děje? Jak si s takovým melounem poradit a co znamenají bílé a žluté pruhy v dužině??
Kde jsou bílé a žluté pruhy v melounu?
Hlavní a nejčastější příčinou otravy melounem je používání přebytečných dusíkatých hnojiv při pěstování..
Za normálních podmínek je dusík nepostradatelným prvkem pro růst a vývoj rostlin, ale při použití nad rámec přípustných norem mohou pěstitelé melounu získat ovoce s hmotností až 10 kg za 2-3 týdny. Po vydatném zalévání a krmení roztokem ledku bobtnají melouny jako droždí a místo předepsaných 70–90 dnů pobytu na melounu pod sluncem se sklízejí téměř o měsíc dříve. Výrobce dostává ranou sklizeň obrovského ovoce, ale každému z nich se již podařilo nahromadit tučnou část dusičnanů, toxických pro člověka..
Jedním ze znaků „otravy“ melounů ledkem jsou bílé a žluté pruhy v melounu, které probodávají maso. Jsou tvořeny působením chemikálie, která nutí nejen bič k rychlejšímu vývoji, ale i plod. Zpočátku jsou tyto zvláštní nádoby bílé a dodávají ještě nezralému melounu potravu, ale pod vlivem dusičnanů ovoce rychle roste a stejně rychle stárne. Proto bílé žíly v melounu brzy hrubnou a získají žlutý nebo nahnědlý odstín..
Vysoké dávky z nich syntetizovaných dusičnanů a dusitanů v těle se mohou akumulovat a zesílit negativní účinek. Vystavení sloučeninám dusíku ovlivňuje trávicí systém, narušuje metabolické procesy a má depresivní účinek na nervový systém. V důsledku pronikání dusitanů do těla se zhoršuje přísun kyslíku do tkání, ničí se imunitní systém.
Pokud dospělý toleruje dávku 150-200 mg relativně bezbolestně, pak 600 mg dusičnanů způsobí nenapravitelné poškození. Dusíkaté sloučeniny ale způsobují největší poškození malým dětem, pro které je dávka 10 mg a více toxická.
Proč má meloun uvnitř volné maso?
Je zajímavé, že proces vyvolaný dusičnany pokračuje i po sklizni takové „chemické“ plodiny. Je pravda, že meloun již neroste, ale tkáně v něm se mění. I když je odtržen ze zelena, brzy zčervená a bílé nádoby postupně žloutnou. A pár týdnů po sklizni je maso uvnitř melounu volné, drobivé a mírně šťavnaté..
Při řezání ovoce čerpaného dusičnany, které leželo na pultu, se kromě žlutých žil v melounu často nacházejí oblasti žluté zhutněné buničiny dosahující průměru od 2 do 50 mm. Použití takového melounu u zdravých lidí může způsobit nejnepříjemnější důsledky, a přesněji to nepřinese potěšení. Používání dusičnanů je nejčastějším důvodem špatné kvality melounů, ale ve skutečnosti vás mohou potkat ještě nepříjemnější okamžiky..
Při otázce: „Proč je meloun uvnitř sypký a vůbec není chutný?“, Kupující může narazit na ovoce, které bylo dlouho nesprávně skladováno. Několik týdnů na spalujícím slunci stačí na to, aby meloun vytržený z biče začal ztrácet vlhkost a jeho dužina získává vzhled suchých načervenalých nebo bělavých zrn. Zpravidla takový proces začíná od umístění semen a poté se šíří do jádra..
Proč je meloun hořký??
Pokud jsou hrubá vlákna v dužině, změny v její barvě a struktuře, indikující špatnou kvalitu melounu, snadno vidět, jakmile je nakrájena, pak hořké ovoce rozhodně bude nutné ochutnat alespoň jednou..
Proč je meloun známý svou hořkou sladkostí? Zde je několik možných odpovědí. Nejčastěji se kupující musí vypořádat s již ležícím ovocem, které z přirozených důvodů nebo z důvodu vystavení dusičnanům ztratilo původní chuť..
Díky ledku ve vaječníku se rychle vyvíjí, dosahuje hmotnosti 10–20 kg. Poté bezohlední pěstitelé melounů nechají melouny několik dní odpočívat, během nichž plody zčervenají, ale bohužel nezískají patřičnou sladkost. V důsledku toho se nahromaděných 5–6% fruktózy a glukózy přemění na sacharózu a brzy začne dužina kynout, čímž se chuť změní na hořkou..
Pokud se navíc koupí nezralé ovoce napumpované dusičnany, je možné, že za svou nepříjemnou chuť může cucurbitacin, látka zodpovědná za hořkost okurek a momordiky. Ve zralých melounech obsahuje malé množství, ale v zelených, které způsobují bolesti žaludku a zažívací potíže, je přirozeného toxinu mnohem více. To vysvětluje, proč meloun chutná v létě hořce..
Pokud jste si chtěli v zimě vychutnat sladký plátek, pak může být viníkem nepříjemné chuti plynný ethylen, který se používá ke zpracování ovoce vypěstovaného někde v Thajsku nebo Turecku pro lepší skladování..
V každém případě, pokud se na stůl dostane meloun, který je uvnitř volný, s hrubými vlákny nebo má specifickou chuť, měli byste jej odmítnout sníst.
