Různé metody dlouhodobého skladování brambor
Nestačí sklidit velkou úrodu brambor. Je nutné zajistit, aby si konzumní brambory udržely své živiny co nejdéle. Vybrané brambory pro semena jsou skladovány za mírně odlišných podmínek. Pouze dodržováním teplotního režimu a větrání lze zabránit poškození hlíz..
Příprava hlíz na skladování
Kořenové plodiny se sklízejí za suchého počasí. Na skladování brambor jsou přitom vybírány pouze nepoškozené zdravé hlízy. Zbytek plodiny se oddělí pro rychlou spotřebu v prvních podzimních měsících. Vybrané brambory z hromady se shromažďují v nádobě a nechají se 2 týdny v karanténě v temné, chladné, větrané místnosti. Během této doby by se měla objevit pozdní plíseň a další nemoci s tmavými skvrnami na povrchu kůry a bezvýznamnými nepostřehnutelnými poškozeními. Poté se vytvoří záložka dodržující podmínky skladování brambor.
Před položením brambor do sklepa se musíte připravit.
Brambory můžete do nové sklizně skladovat různými způsoby, v závislosti na klimatických pásmech a schopnostech majitele:
- ve sklepích;
- v jámách na zahradě;
- na balkonech.
Skladování brambor ve sklepích
Nejběžnější je skladování brambor ve sklepě. V tomto případě musí mít suterén větrací otvory, připravené na sklizeň, to znamená vysušené a dezinfikované. Skladovací zařízení zajišťuje zařízení speciálních nádob nebo boxů s větracími otvory. Plodina je položena do krabic pro skladování brambor nebo hromadně, na tom nezáleží. Hlavní věc je, že v suterénu se rychle vytvoří rovnovážná teplota 2–4 stupně, což je nejpohodlnější pro zachování živin. Vlhkost vzduchu by měla být v rozmezí 85-90%.
V poslední době se používá metoda, kdy je připravená plodina zabalena do síťových pytlů o hmotnosti 20-25 kg a skladována v nich. To umožňuje produktu dýchat a při výběru k použití neporušuje zavedené mikroklima a neobrací sousední okopaniny. U tohoto způsobu ukládání odpadu nic takového neexistuje. Současně by vrstva brambor neměla být větší než 1,5 metru..
Důležitá bude otázka, jak skladovat brambory. Pro dlouhodobé skladování se používají pouze pozdní a střední odrůdy. Brzy se konzumují rané brambory, protože jejich období klidu se čerpá v únoru a nezadržitelně naklíčí. Sklep by měl mít několik oddílů. Osivový materiál je skladován samostatně. Je také vhodné odrůdy nemíchat. Optimální je proto skladování v mřížce pro letního obyvatele, který se snaží získat a uchovat několik odrůd.
Porušení tepelného režimu může vést k těmto problémům:
- lámavost brambor;
- vzhled sladké chuti;
- vzhled tmavých skvrn na povrchu a v hloubkách kořenové plodiny;
- časné klíčení hlíz.
Brambory mohou být ochablé, pokud jsou udržovány v teple. Současně se z brambor odpařuje vlhkost a urychlují se biologické procesy v hlíze. Pokud jsou brambory skladovány i při rozptýleném světle, zbarví se zeleně a jedovatě. Tmavé skvrny se mohou objevit, když jsou brambory skladovány pod normální teplotou, dokonce i půl stupně po dlouhou dobu. Současně se však tmavé skvrny neobjevují okamžitě, ale po několika dnech zahřátí. Hlíza se stává nepříjemnou po skladování blízko bodu mrazu vody, blíže k nulovým stupňům. Takové brambory nejsou vhodné k jídlu, ale naklíčí a to nepoškodí sklizeň. Tímto způsobem je zachováno rané semeno..
Aby se zastavilo probouzení brambor v březnu, jsou pro ně krátce vytvořeny skladovací podmínky s poklesem teploty o 1 stupeň. Několik dní chlazení neovlivní chuť hlíz, protože škrob nemá čas proměnit se v cukr. Klíčení se zpomalí o dva týdny, což je na jaře významné. V budoucnu větrací otvory pomáhají udržovat požadovanou teplotu ve sklepě až do nové sklizně a trvanlivost brambor se výrazně prodlužuje..
K uchování hlíz je nutná stabilní vlhkost a teplota..
Jiné způsoby skladování brambor
Skladování v jámách je možné v mírném podnebí. Současně je uspořádána hluboká díra, vízum pro větrání lemované slámou a svisle instalovanými kladkami. Brambory jsou pokryty vrstvou 1 metr, na ně je položena pytlovina, na ni vrstva suchého písku a vyrovnána suchou zeminou. Před nástupem stabilních mrazů je jáma shora dodatečně izolována. Úkryt se demontuje až na jaře.
V západních oblastech se používá venkovní skladování na hromadách. Tento způsob skladování je založen na dlouhodobém pozorování stavu půdy pod sněhovou pokrývkou. Hlízy uložené v příkopu mají spodní vrstvu absorbující vlhkost a horní izolační vrstvu. Nejlepším materiálem pro izolaci je sláma, která optimalizuje a ohřívá vlhkost. Rameno je navíc větráno speciálně položenými trubkami. Při mrazech se vrstva přístřešku upravuje v závislosti na teplotě uvnitř bramborové hmoty. Sníh je dobrá izolace. Nadzemní skladování vyžaduje neustálou regulaci teploty. Trvanlivost brambor v hromadě závisí na nastolení teplého počasí na jaře..
Vyrábíme a prodáváme krabicové termostaty pro skladování brambor na balkoně v zimních podmínkách. Princip takového úložiště je založen na výrobě obvodu s vícevrstvou tepelnou izolací. Kromě toho je nutné zajistit vytápění. Zdrojem tepla mohou být obyčejné žárovky, ale světlo z nich by nemělo dopadat na brambory. Skladování v zásuvce instalované v kuchyni také předpokládá tepelnou izolaci prostoru, ale bude vyžadovat přísun studeného vzduchu pro větrání. Takové systémy vytvořené řemeslníky fungují také v automatickém režimu. Ve starých chruščovských domech byl v kuchyni postaven speciální box s otvorem pro větrání venkovním vzduchem. Do takové nádoby je nejčastěji umístěno až 200 kg brambor a systém nuceného větrání..
Použití jakékoli metody musí zajistit podmínky skladování brambor se stálou nutriční hodnotou produktu..
