Brokolicový kastrol – gurmánský pokrm s křupavou kůrkou
Může být jídlo lehké, chutné a zdravé zároveň? Ano, pokud je to gurmánský brokolicový kastrol se slanou krustou. Miska harmonicky proplétá jemnou chuť květenství zelí (1 kg), dijonské hořčice (3 polévkové lžíce) a smetany (200 ml). Kulinářskou symfonii doplňuje sladkost cibule, vůně česneku a křupavý chléb (300 g). Hostitelka bude muset strávit asi 1 hodinu přípravou takového chutného jídla..
Brokolice je zimní zelenina, jejíž přirozené období trvá od pozdního podzimu do jara. Mražený produkt se příliš neliší od čerstvého. Proto je v prodeji po celý rok..
Předval pro křupavou kůrku
Tato mimořádná pochoutka se označuje jako „gratinace“. Hlavním rysem těchto domácích jídel je křupavá kůrka..
Aby měl správnou strukturu, je nutné:
- v hluboké pánvi rozpustíme 50 g másla;
- orestujte najemno nakrájenou cibuli (1–2 ks) a mladý česnek (1 stonek);
- přidejte 2 lžíce. l dijonská hořčice;
- přidejte čerstvou drobenku bílého chleba (300-400 g);
- přiveďte výslednou hmotu do zlaté barvy, což bude trvat až 8-10 minut.
Když se připravený obrobek ochladí, vetře se do něj parmezán. Samozřejmě lze použít i jiný tvrdý sýr. Je to však tento druh fermentovaného mléčného výrobku, který úspěšně doplní květenství něžného zelí..
Správně blanšírujte brokolici – duste maximálně 3 minuty
Nejběžnějším typem brokolice používané při vaření je Kalábrie. Tato odrůda má mnoho výhod: velké hlávky zelí, velká květenství a silné stonky. Masité stonky dělají velmi chutnou a bohatou polévku, takže je není nutné vyhazovat..
K přípravě kastrolů se oddělí pouze květenství. Poté, co byly důkladně omyty a nařezány, by měly být:
- vařte asi 3 minuty (po varu);
- vypusťte kapalinu;
- vložte produkt do studené vody, aby vychladl.
Dobře uvařené pupeny jsou jemné, ale stále křupavé. Při vaření zelí tedy nemusí být dlouho vařeno..
Přidejte 1 polévkovou lžíci do blanšírované brokolice. l. dijonská hořčice, stejně jako 200 ml těžké smetany. Vše důkladně promíchejte, aby každé květenství bylo nasáklé omáčkou.
Protože gratinované pokrmy se podávají v pokrmech, ve kterých se pečou, musíte zvolit krásnou keramickou formu. Je velkoryse namazán máslem. Poté uvařenou brokolici slijeme a zasypeme práškem. To vše se odešle do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut. Spolu s tímto pokrmem se podávají filety z mořského vlka a pomerančový džus. Díky tomuto receptu bude mít hostitelka na stole vydatné a velmi chutné jídlo..
