Dijonská hořčice si získává srdce ruských mužů

Masová jídla získají v kombinaci s pálivým kořením zcela novou chuť. Nejvýraznější z nich je hořčice. Jeden z unikátních receptů na jeho přípravu přišel do Ruska z Francie. V tomto ohledu jim začali říkat „dijonská hořčice“. Liší se od obvyklého v konzistenci. Místo pastovité hmoty si labužník užívá zrnitou strukturu omáčky. Zakousnutím do miniaturních kuliček se uvolní štiplavá chuť koření. Technologie pro vytvoření takového mistrovského díla je velmi jednoduchá..

Ruka v ruce a žádný podvod

Kuchař nejprve připraví nádobí pro uložení pokrmu. Skleněná nádoba se promyje a sterilizuje. K mletí semínek se používá mlýnek na kávu. Pokud taková technika neexistuje, doporučuje se použít konvenční mlýnek na maso..

Mezi hlavní produkty tedy patří:

• 100 g černé / hnědé hořčice;
• 0,1 kg žluté;
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Cvičí se zvolit suché víno jako oxidační činidlo. Pak bude chuť jemnější a méně drsná..

Semena se nalijí do misky. Míchejte tak, aby se získala pestrá hmota. Poté se 1/3 zrn oddělí a odešle do mlýnku na kávu. Výsledný prášek je kombinován s obilovinami, které zůstávají v nádobí. Výsledná směs se plní do nádoby.

Nejprve musíte v Turkovi vařit vodu. Složky se zředí horkou tekutinou. Výsledkem by měla být homogenní hmota, která připomíná nízkotučnou zakysanou smetanu. Proto by měla být voda nalita v malých porcích, dobře promíchána.

Zpočátku je nádoba jednoduše zakryta víkem, teprve poté je pevně utažena. Nádoba je zabalena do ručníku a ponechána při pokojové teplotě po dobu 8 hodin nebo přes noc.

V době infuze se do něj nepřidává žádné další koření, protože bude kolidovat s kořením, aby absorbovalo vlhkost a nabobtnalo.

Poslední trik

Na konci stanoveného času je kontejner vyjmut. Pokud jde o konzistenci, tento polotovar by měl být viskózní a voňavý..

Nyní je čas na zbývající přísady. Přidejte je v takovém množství:

• 1 polévková lžíce l. sůl bez sklíčka;
• stejné množství cukru, ale ve velkém;
• 3 lžíce lžíce octa.

Míchejte hořčici tak, aby se konzervanty v husté hmotě rozpustily co nejvíce.

Zde je nejzákladnější způsob vaření. Šetří kuchaři čas i námahu. Někteří lidé volí jiné recepty. Tam musíte vařit horkou omáčku, přidat med a česnek. Jedná se však o jinou kulinářskou show..