Rychlý koláč s jablečným závinem
Jeden z nejchutnějších koláčů – štrúdl se tradičně připravuje v Rakousku. Může mít nejrůznější náplně, například tvaroh nebo ořechy, ale jablečný závin je kulinářskou klasikou. Jeho příprava není náročná, ale dá se zvládnout dostatečně rychle..
Příprava základu na dort
Jako vždy je třeba nejprve připravit těsto. Mělo by být elastické a trochu nafouklé. Pro tohle:
- prosejte čtvrt kilogramu mouky (aby padala jako skluzavka);
- přidat ¼ h. l. sůl;
- uprostřed skluzu vytvořte prohlubeň a vrazte do ní 1 vejce;
- jemně vmíchejte vejce do mouky;
- jakmile vejce začalo chytat mouku, nalijte lžíci olivového oleje;
- trochu promíchejte a přidejte půl sklenice teplé vody;
- hněteme a rukama dobře prohněteme hrudku.
Místo olivového oleje můžete použít slunečnicový..
Aby těsto mělo vločkovitý efekt, musíte ho rozdělit na dvě části a tvořit koule. Těsto znovu dobře promíchejte, dokud nebudou kuličky pružné a hladké. Z jedné koule pak upečte dort, navrch nalijte trochu oleje a přikryjte dortem z druhé koule. Těsto znovu promíchejte, dokud nevsákne veškeré máslo..
Hotové koláčové těsto potřeme máslem a přikryjeme miskou, necháme trochu odstát.
Vaření náplně
Zatímco těsto vyluhuje, můžete dělat jablka – protože závin bude s tímto ovocem. Na toto množství těsta budete potřebovat 8-10 středních plodů.
Jablka omyjte, otřete a nakrájejte na dvě poloviny. Odstraňte střed se semínky, nakrájejte na tenké půlkroužky a posypte citronovou šťávou, aby neztmavly. Není třeba loupat.
Pro koláče je lepší použít pouze aromatická a šťavnatá jablka, například sedmičku.
Také pro plnění budete potřebovat:
- 80 g rozinek (opařených vroucí vodou);
- nějaké sušenky pro drobky;
- 70 g mandlí (nasekaných).
Místo krekrů jsou vhodné i obyčejné sušenky, které je třeba drobit..
Odděleně v malé misce nalijte 50 g cukru a trochu skořice (na špičku nože), promíchejte.
Těsto spojíme s náplní
Přikryjte stůl ručníkem, posypte moukou a těsto vyválejte přímo na něj v tenké vrstvě, kterou bohatě pomažte změklým máslem. Těsto posypte strouhankou a rovnoměrně položte jablka. Na ovoce posypeme sekanými mandlemi a skořicovým cukrem.
Na jedné straně nádrže ponechte prázdný proužek široký 10 centimetrů.
Nakrájejte nadrobno trochu másla a dejte na náplň. Takže to bude šťavnatější.
Nyní pomocí ručníku těsto jemně stočte do ruličky až na místo, kde zbyl prázdný proužek. Vytvořte z něj šev: projděte po celém pásu štětcem, namočte ho do směsi žloutku a mléka a pevně přitlačte. Se stejnou směsí projděte celý dort. Závin pečte 40 minut.
