Odrůdy ředkvičky aneb jak si vybrat tu správnou lahodnou kořenovou zeleninu

Již dlouho je známo, že ředkvička je nejen chutná, ale také velmi užitečná, proto se doporučuje zahrnout ji do každodenní stravy. Nikdo nebude tvrdit, že zelenina nejvyšší kvality roste na vlastní zahradě. Ne každý však má možnost pěstovat ředkev sám, například obyvatelé megacities jdou na trhy nebo do obchodů hledat vitamín.

Jak se nemýlit, abyste místo šťavnaté kořenové zeleniny nedostali tuhou, bez chuti a prakticky nepoužitelnou zeleninu? Pojďme se s tímto problémem společně vypořádat. Ale v první řadě je třeba připomenout, jaké druhy ředkviček existují, protože v závislosti na tom je rozhodnut výběr kupujícího: někdo chce jen drtit vitamínový salát, zatímco jiní to potřebují jako lék.

Druhy ředkviček

Všechny odrůdy ředkvičky obsahují stejný komplex živin, jako například:

• vitamíny B a C;
• flavonoidy;
• minerální soli;
• celulóza;
• aminokyseliny a další.

Druhy kořenové zeleniny se liší v koncentraci stejných vitamínů..

Nejužitečnější ředkvička je černá, obsahuje nejužitečnější látky. Ale v bílé ředkvičce je poměr vitamínů nejnižší, takže se pro lékařské účely téměř nepoužívá..

Tyto druhy ředkviček se nejčastěji pěstují:

1. Zelená. Horní část je pokryta světle zelenou slupkou a uvnitř je šťavnaté, chutné a ne hořké červené maso. Obsahuje velké množství minerálních solí, cukrů a vlákniny.
2. Bílý. Má bílou šťavnatou dužinu se střední ostrostí. Venku je kůra také bílá, ale se zeleným odstínem v místě růstu řízků. Obsahuje hodně hrubé vlákniny.
3. Černá. Pod černou slupkou leží sněhově bílá dužina, šťavnatá, ale velmi hořká. Tato chuť je výsledkem zvýšeného obsahu glykosidů hořčičného oleje a fytoncidů..
4. Daikon. Vypadá jako velká bílá mrkev, dužina je sladká, šťavnatá. Vzhledem k tomu, že neobsahuje hořčičné oleje, neexistuje ani hořkost, ale je zde hodně jódu, železa, vápníku, hořčíku.
5. Ředkev. Malá, kulatá nebo protáhlá kořenová zelenina s bílým masem a červenou slupkou má lehkou hořkost.

Na co si dát pozor při nákupu ředkvičky?

Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti a chuť, musí být ředkev řádně pěstována a plodina musí být sklizena včas. Ať už je to pravda nebo ne, pomůže to pochopit vzhled samotné kořenové plodiny:

• příliš velká nebo měkká ředkev naznačuje, že byla na zahradě delší dobu a je přezrálá;
• drobné ovoce může být důsledkem zahuštění výsadby nebo rané sklizně.

Ve velkých i malých okopaninách není dostatek vitamínů, nejužitečnější a nejpoužívanější ředkvička by měla mít velikost pěsti a půl. Pokud jde o daikon, jeho optimální velikost je jako velká mrkev..

Že je ředkev čerstvá, lze určit i podle vzhledu. Hlavní rysy čerstvé a vysoce kvalitní zeleniny jsou:

• žádné poškození povrchu kůže;
• pevná struktura buničiny;
• zelený a křupavý culík.

Aby ředkev v salátu nebyla tak hořká, je třeba ji několikrát zalít vodou a nechat trochu odstát, aby hořkost vyšla. Všechny užitečné látky zůstanou.

Video o pravidlech pro výběr chutné a zdravé ředkvičky