Vaření lahodného boršového dresinku na zimu s červenou řepou i bez ní

Mezi prvními chody je hlavou všeho boršč, protože žádná polévka se s ní v bohaté chuti nemůže srovnávat. Postup přípravy „královského pokrmu“ však zabere hodně času, polovinu z toho je třeba věnovat přípravě zeleniny. Boršový dresink na zimu s červenou řepou pomůže hospodyňkám více než jednou. Sníží dobu vaření na polovinu a boršč si zachová veškerou chuť..

Jedinečnost dresinku spočívá v tom, že je velmi podobný salátu. Křupavá řepa se sladkými rajčaty může vinaigrette snadno nahradit. Po otevření sklenice takové mňamky v zimě ji lze použít jako přílohu k jakékoli kaši nebo pyré..

Šťavnatá zelenina pustila během dušení dostatek šťávy, takže do zálivky se nepřidává voda. Pokud jde o koření, česnek, pepř a další koření se dávají přímo do boršče, pokud nejsou v dresinku podle receptu..

Boršový dresink

K přípravě 2 litrů boršového dresinku na zimu s řepou a octem budete potřebovat:

• 0,5 kg cibule a mrkve;
• 0,4 kg papriky (sladké) a rajčat;
• řepa – 1 kg.

Připravte si zeleninu:

1. Cibuli nakrájíme na kostky (pokud velká cibule, nebo na půlkroužky – malá a střední zelenina).
2. Mrkev omyjte, zbavte slupky kráječem na zeleninu a nastrouhejte.
3. Papriku nakrájejte na dvě části, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
4. Řepu omyjeme, odkrojíme slupku a také nastrouháme.
5. Rajčata rozkrojte na polovinu a vykrojte stopku a tvrdé jádro (pokud existuje). Drobit na kostky.

Pokud máte čas a chuť, řepu lze nakrájet na tenké proužky. Mějte však na paměti, že v tomto případě by měla být doba vaření mírně prodloužena (o 10 minut).

Vložte veškerou nakrájenou zeleninu do kotle, ve kterém se bude vařit, a je čas udělat marinádu. V samostatné misce smíchejte 3 lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce l. Sahara. Přidejte ocet (40 ml) a olej (70 ml).

Nalijte roztok do společného kotle k nakrájené zelenině a dobře promíchejte. Vložíme na sporák a na středním plameni, ne vroucí, dusíme 20 minut. Během této doby bude zelenina namočená v marinádě..

Po 20 minutách, kdy se uvolní dostatek šťávy, přiveďte zálivku k varu. Snižte teplo a stejné množství duste na mírném ohni pod uzavřeným víkem.

Pokud je zelenina (zejména řepa) po uvedené době stále tvrdá, vařte zálivku, dokud není zcela uvařená.

Zatímco obrobek chřadne, sterilizujte nádoby. Je vhodné používat nádoby o objemu půl litru, nicméně pokud máte velkou rodinu, jsou vhodné i litrové nádoby. Kovová víčka vařte 10 minut.

Připravte si připravený boršový dresink na zimu s červenou řepou ve sklenicích a srolujte. Dejte cestu vzhůru nohama a horní část přikryjte teplou dekou.

Když obrobek zcela vychladne, můžete jej odnést do skladu ve sklepě..

Oblékání na boršč bez octa a cibule

Ne každý miluje charakteristickou kyselost, kterou ocet přidaný do zálivky dodává boršči. Tento recept na zimní boršovou zálivku z červené řepy je bez kyselin. Kromě toho dostává zvláštní chuť, protože řepa a mrkev jsou předem smažené na oleji..

Požadované přísady:

• rajčata a řepa – po 1,5 kg;
• mrkev a paprika (sladká) po 1 kg;
• cukr – 1 polévková lžíce l.;
• sůl – 4 lžíce l.;
• olej – 250 g;
• 3 lavrushky;
• 3 hřebíček;
• mletý pepř podle chuti.

Podrobná příprava zálivky z červené řepy na zimu:

1. Rajčata protlačte odšťavňovačem.
2. Nalijte šťávu do hrnce a vařte 20 minut, přidejte koření, sůl a cukr. Pěnu pravidelně sbírejte.
3. Oloupané sladké papriky rozemeleme v mixéru nebo zatočíme v mlýnku na maso. Na konci vaření přidejte směs k rajčatové šťávě a několik minut povařte.
4. Zatímco se rajčatová šťáva vaří, nastrouhejte mrkev a orestujte na oleji.
5. Řepu nastrouháme a smažíme do měkka.
6. Smaženou zeleninu přidejte do hotové rajčatové šťávy. Vařte, dokud zálivka nemá požadovanou konzistenci.
7. Nalijte do sklenic a srolujte.

Borščové koření s rajčatovou pastou

Oblékání pyré bez řepy

Kromě polotovarů, které obsahují téměř celou zeleninovou sadu na boršč, často vyrábějí univerzální dresinky bez řepy. Recepty na boršový dresink na zimu bez červené řepy mají několik možností, lišících se jak způsobem zpracování zeleniny, tak i sortimentem. Některé zajišťují tepelné zpracování a v některých receptech je zelenina posypána solí a jakoby nakládaná. Tyto dresinky lze přidat do různých polévek. A pokud potřebujete vařit boršč, použijte čerstvou řepu.

K uchování 7 litrů dresinku bez červené řepy tedy budete potřebovat:

• rajčata – 8 kg;
• pepř (červený nebo zelený) – 2 kg;
• 3-4 stroužky česneku pro vůni;
• lavrushka – 7 malých listů;
• pepř – 14 ks. černé a voňavé.

Prvním krokem je sterilizace sklenic a vyvaření těsnicích víček..

Dále připravíme čerpací stanici:

1. Papriku omyjeme, nakrájíme na dvě části, odstraníme stopku a vybereme semínka. Zatočte v mlýnku na maso.
2. Odšťavněte rajčata pomocí odšťavňovače.
3. Česnek nahrubo nasekejte nožem, aby vzniklo 7 kusů.
4. Nalijte obě směsi do velkého hrnce s objemem asi 8 litrů. Když vaří, sbírejte pěnu a duste na středním ohni asi 15 minut.
5. Do každé sterilizované nádoby dejte na dno dva kousky česneku, 2 hrášky z každého pepře a 1 lavrushku.
6. Nalijte zálivku do nádob, srolujte a zabalte.

Solený zeleninový dresink

V této verzi kuchařského dresinku na boršč na zimu bez řepy se zelenina nevaří, ale posype solí. Díky tomu jsou čerstvé a zachovávají si všechny vitamíny..

K přípravě čtyř sklenic dresinku o objemu půl litru budete potřebovat 300 g bylinek (petržel a kopr) a také následující přísady v množství 500 g:

• pepř;
• mrkev;
• rajčata;
• cibule;
• sůl.

Zpracování zeleniny:

1. Papriku nakrájíme na nudličky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Rajčata zalijte vroucí vodou, zbavte slupky a nakrájejte na malé kostičky.
5. Zeleninu nasekejte nožem.
6. Všechny ingredience dejte do velké mísy, posypte solí a otočte rukama. Nechte obrobek 15 minut, aby zelenina šťávala.
7. Obvaz dejte do skleněných nádob a uzavřete nylonovými víčky.

Nakládaný zeleninový dresink skladujte v chladničce.

Nikdo nebude namítat, že domácí boršový dresink na zimu, s řepou nebo bez, je mnohem zdravější než zelenina prodávaná v zimě na trhu nebo v obchodě. A pokud máte stále možnost využívat zeleninu ze své zahrady k válcování, takové mistrovské dílo se v obchodě určitě koupit nedá. S jednou sklenicí bude chutný, aromatický a zdravý boršč připraven maximálně za 40 minut. Šetřete svůj čas, ale nešetřete na zdraví. Dobrou chuť všem!

Originální recept na boršový dresink s česnekem – video