Vydatný salát s fazolemi na zimu

Mezi různými druhy konzervací existují polotovary, které lze použít nejen jako přílohu, ale také jako přísadu pro přípravu dalších pokrmů. K poslednímu patří také salát s fazolemi na zimu. Toto vydatné a výživné občerstvení s kousnutím chleba je úplnou náhražkou večeře. A pokud jste najednou chtěli boršč a doma nejsou žádné fazole, můžete na pánev klidně přidat salát. Boršč si tím trochu nepotrpí, ale naopak získá další chuť. Navíc se výrazně zkrátí doba vaření..

Experimentováním s přísadami vytvořily zkušené ženy v domácnosti mnoho skvělých receptů na salát s fazolemi na zimu. Přidání různých druhů zeleniny do svačiny umožní chuť a sníží intenzitu salátu..

Aby se fazole vařily rychleji, měly by být namočeny v předvečer konzervace (přes noc).

Tradiční salát s fazolemi

Na přípravu 5 litrů salátu:

1. Rajčata (2,5 kg) ponořte na několik minut do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Nastrouhejte 1 kg mrkve na hrubém struhadle.
3. Paprika (1 kg sladká) nakrájená na proužky.
4. Nakrájejte tři nebo čtyři cibule na půlkolečka.
5. Nakrájenou zeleninu vložte do velkého kotle a přidejte k ní předem namočené fazole (1 kg). Přidejte 500 ml oleje, lžíci cukru a lžičku octa. Sůl a pepř na dochucení.
6. Přiveďte přípravek k varu, stáhněte plamen a vařte 2 hodiny. Občas promíchejte.
7. Horký salát s fazolemi na zimu zabalte do půllitrových sklenic, zavřete a zabalte.

Připravenost salátu je dána stavem luštěnin: pokud jsou fazole měkké, můžete vypnout.

Fazole se zeleninou

Vaření salátu nezabere tolik času, pokud předtím uvaříte kilogram fazolí.

Zatímco se fazole vaří, můžete dělat zeleninu:

1. Umyjte jeden kilogram mrkve, cibule a sladké papriky. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
2. Cibuli nakrájíme na velké kostky.
3. Papriku nakrájejte na proužky střední tloušťky.
4. Do kotle nalijeme trochu oleje, vložíme nakrájenou zeleninu, zalijeme 3 litry rajčatové šťávy a za občasného míchání dusíme 20 minut.
5. Jakmile čas vyprší, přidejte na obrobek vařené fazole a 500 ml oleje. Nalijte 2 lžíce soli a 3 cukry, vařte čtvrt hodiny.
6. Nalijte 100 ml octa a přiveďte salát s fazolemi a zeleninou k varu. Nyní to můžete dát do sklenic a točit.

Fazole v rajčatové omáčce

Tento salát je velmi podobný fazolím v obchodě, které ženy v domácnosti často kupují na boršč. Vzhledem k tomu, že místo rajčatové šťávy se ale používají rajčata s dužinou, je omáčka hustší..

Chcete -li vyrobit 4,5 litru konzervovaného fazolového salátu, měli byste:

1. Uvařte kilogram fazolí.
2. Oloupejte tři kilogramy rajčat, poté je pokropte vroucí vodou a nakrájejte na mlýnky na maso.
3. Nalijte rajčatovou pastu do velkého hrnce. Posypte solí (1 polévková lžíce. L.) A dvakrát tolik cukru, 1 lžička. nové koření a černý pepř a 4 bobkové listy. Vařte 30 minut.
4. Po půl hodině vložíme do kotle hotové fazole a vše spolu dusíme 10 minut.
5. Nalijte salát do sklenic a srolujte.

Řecký fazolový salát

K přípravě tohoto předkrmu se tradičně používají červené fazole a chilli papričky v množství nezbytném k tomu, aby byl salát pikantní. Pro ty, kteří nemají rádi teplá jídla, můžete dát podle chuti velmi málo chilli. Řecký salát na zimu s fazolemi se ukazuje jako velmi chutný a červené ovoce a zelenina je také slavnostně krásné.

Nejprve je třeba připravit fazole:

• Červené fazole namočte v množství 1 kg do vody po dobu 12 hodin (během této doby by měla být voda vyměněna 3krát):
• nabobtnalé fazole nasypte do kastrůlku, přidejte novou vodu a nechte vařit;
• vyměňte vodu a vařte 30-40 minut, dokud nejsou fazole napůl uvařené;
• dejte fazole do cedníku, abyste vypustili veškerou tekutinu.

Nyní začněte připravovat zeleninu:

1. Kilogram papriky nakrájejte na velké kousky.
2. Umyjte dva kilogramy rajčat hustou dužinou, nakrájejte houževnaté jádro a překroutte mlýnkem na maso.
3. Oloupejte a nakrájejte půl kilogramu mrkve na proužky.
4. Jemně nakrájejte půl kilogramu cibule nožem.
5. Oloupejte dvě velké hlavy česneku a také nasekejte mlýnkem na maso nebo protáhněte česnek.
6. Dvě chilli papričky nakrájejte na malé kousky.
7. Sekanou petrželku (50 g).

Nyní můžete začít připravovat konzervovaný salát z červených fazolí přímo:

1. Do hluboké pánve nalijte trochu oleje a orestujte mrkev s cibulí dozlatova. Do smažení vložte papriky, v případě potřeby přidejte více oleje a obrobek duste 5 minut.
2. Smaženou zeleninu a napůl uvařené fazole dáme do kotle, přidáme rajčata, česnek, chilli, bylinky a sůl (3 lžíce). Nalijte sklenici oleje a lžičku octa. Vařte na mírném ohni půl hodiny, poté srolujte.

Fazolový salát s červenou řepou

Sklenice takového předkrmu poslouží nejen jako vynikající příloha k bramborové kaši, ale také pomůže při přípravě prvních chodů. Salát z červené řepy s fazolemi na zimu lze přidat místo čerstvé zeleniny do boršče. Ze stanoveného množství přísad by mělo být získáno přibližně 6,5 litru hotového výrobku..

Krok za krokem vaření:

1. Vařte 3 polévkové lžíce. fazole. Můžete si vzít cukrové fazole – nejsou příliš velké, ale vaří se rychle.
2. Řepu (2 kg) dobře omyjte a také uvařte.
3. Když vychladne, oloupejte a nastrouhejte.
4. Nastrouhejte dva kilogramy surové mrkve na stejném struhadle, které bylo použito na červenou řepu.
5. Nakrájejte dva kilogramy cibule na půlkroužky.
6. Rajčata (2 kg) nahrubo nasekejte společně se slupkou.
7. Na pánvi postupně orestujeme cibuli, mrkev a rajčata.
8. Všechny přísady dejte do velkého kotle, přidejte po 500 g oleje a převařené vody a 150 g octa. Nalijte sklenici cukru a soli (100 g).
9. Smíchejte obrobek dřevěnou špachtlí, nechte vařit a vařte půl hodiny.
10. Vložte do skleněné nádoby a konzervujte.

Fazolový salát s cuketou

Fazole, přestože jsou zdravé, jsou trochu těžkou potravou pro žaludek. Aby byl předkrm lehčí, můžete do něj přidat mladou cuketu nebo cuketu a udělat si salát na zimu s fazolemi a cuketou..

Na salát budete potřebovat:

• 2 lžíce cukrové fazole;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 3 kg cukety;
• 200 g másla;
• 500 g bulharského pepře;
• sklenice cukru;
• podle chuti – sůl a pepř;
• 1 polévková lžíce l. ocet.

Fazole namočte přes noc a druhý den vařte do změknutí.

Cuketu nakrájejte na velké kostky, aby zůstaly během vaření neporušené. Pokud je zelenina mladá, slupku nemusíte odřezávat..

Papriku nakrájejte na nepříliš silné kostky.

Nakrájenou zeleninu vložte do velkého kotle, nalijte rajčatovou šťávu a vařte 40 minut (na středním ohni). Během této doby se odpaří šťáva, kterou cuketa pustí dovnitř. Poté zašroubujte hořák a vařte salát 20 minut.

Když přípravek zhoustne, přidejte hotové fazole, máslo a cukr (sůl, pepř – podle chuti). Vařte dalších 10 minut a zalijte octem. Po 2 minutách vypněte hořák, vložte salát do sklenic a srolujte.

Salát s fazolemi na zimu je nejen vydatnou svačinou, ale také vynikající přípravou na první chody, které vám pomohou rychle je uvařit. Experimentujte, přidejte k fazolím další zeleninu a dobrou chuť!