Jak správně a chutně vařit smažené houby

Houby jsou univerzální produkt, který se hodí k masu, kuřeti, zelenině a rýži. Smažené houby jsou chutné a známé jídlo, které lze připravit z jakéhokoli druhu hub. Jako omáčky se nejlépe hodí omáčky na bázi zakysané smetany nebo majonézy. Pro vynikající aromatické jídlo můžete přidat různé koření – česnek, cibuli, černý pepř, bazalku, kopr a petržel se skvěle hodí k žampionům.

Na smažení můžete použít jakékoli jedlé čerstvé houby, ale i zpracované – sušené, nakládané, mražené.

Před vařením je potřeba většinu hub vařit ve vroucí vodě až půl hodiny, podle odrůdy..

Vaření s čerstvými žampiony

Čerstvé žampiony se můžete hýčkat kdykoli během roku, zatímco jiné odrůdy hub jsou sezónní. Další výhodou žampionů je, že nevyžadují dlouhou předběžnou tepelnou úpravu – tyto houby lze jíst i syrové. Existuje mnoho možností pro přípravu pokrmů z nich – lze je péct v troubě, použít k přípravě prvních chodů, smažit na pánvi jako nezávislé druhé jídlo nebo použít do salátů a lehkého občerstvení.

Zde je základní recept na smažené houby, na základě kterého můžete připravit spoustu pokrmů přidáním dalších přísad:

1. Houby je třeba dobře umýt a okraj stonku odříznout (pokud je špinavý). Poté složte cedník nebo položte na ubrousky, aby úplně uschly.
2. Nakrájejte na plátky (nebo na polovinu, pokud jsou houby středně velké).
3. Připravené houby vložte do předehřáté pánve s přídavkem oleje (který si vezmete, záleží jen na vaší chuti). Vařte na středně vysokém ohni..
4. Na konci vaření můžete do smažených žampionů přidat trochu másla a bylinek – to dodá pokrmu zvláštní chuť.

Na konci smažení osolíme a okořeníme.!

Jak smažit mražené houby

Mražené houby lze také smažit! Chcete -li získat chutné a aromatické jídlo, je lepší je nerozmrazovat, ale několik minut vařit ve vroucí vodě s přídavkem soli. Poté osušte a odešlete na připravenou předehřátou pánev.

Nejchutnější recepty na houby

Téměř všechny druhy hub lze vařit buď samostatně, nebo společně s různou zeleninou..

Smažené houby s cibulí

Co potřebuješ:

• 0,5 kg hub (můžete použít jakékoli čerstvé;
• houby – žampiony, lišky, svině a další);
• 1 velká cibule;
• sůl;
• pepř;
• některé čerstvé nebo sušené koprové greeny.

Jak vařit:

1. Připravte houby – opláchněte, pokud potřebujete vařit, osušte a nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme – nadrobno nebo velké půlkroužky – podle toho, co dáváme přednost.
3. Na předehřáté pánvi orestujte cibuli zvlášť, dokud nezprůhlední. Poté můžete přidat houby. Občas promíchejte, smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Poté osolte.
4. Pánev přikryjte pokličkou a vařte dalších 7-8 minut, přičemž nezapomeňte čas od času promíchat. Na konci vaření přidejte zeleninu (pokud je sušená 5 minut před vařením).

Lze podávat jako přílohu k masu; hlavní chod, doplněný bramborami, rýží, zeleninou nebo nezávislým pokrmem.

Smažené houby s cibulí a sýrem

Co potřebuješ:

• 0,5 kg hub;
• 1 velká cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• asi 300 g jakéhokoli sýra;
• 200 ml smetany;
• sůl;
• Černý pepř.

Jak vařit:

1. Připravte si jídlo: houby opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kousky; cibuli nakrájíme nadrobno; stroužky česneku nakrájejte na polovinu; strouhaný sýr.
2. Na rozehřáté pánvi osmahněte stroužky česneku, poté je vyjměte. Cibuli vložte do stejného oleje a vařte, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby. Smažte za občasného míchání asi 10 minut.
3. Přidejte koření a smetanu. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Poté misku přesuňte do pekáče, posypte sýrem a pečte v troubě, dokud se na sýru neobjeví ruměnec.

Pokud není trouba, můžete pokračovat v vaření na pánvi – posypte houby sýrem a zakryjte. Vařte 7-8 minut na mírném ohni.

Smažené houby s cibulí a bramborami

Můžete si vzít jakékoli houby, hlavní věc je, že jsou jedlé. Můžete použít čerstvé, mražené a dokonce i nakládané houby. Chcete -li vařit lahodné smažené houby s cibulí a bramborami, musíte věnovat pozornost zvláštnostem tepelného zpracování každé složky pokrmu:

• pokud používáte lesní houby, před smažením je vařte až půl hodiny v osolené vodě;
• nejprve se smaží cibule, pak se k ní přidají houby – jinak se cibule vaří;
• houby se smaží odděleně od brambor – uvolňují mnoho tekutiny;
• před vařením musí být nakrájené brambory navíc opláchnuty studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob;
• brambory nemusí být při smažení zakryté.

Co potřebuješ:

• 0,8 kg brambor;
• 0,5 kg hub;
• 1 velká cibule;
• sůl;
• pepř;
• kopr.

Jak vařit:

1. Připravte produkty: houby opláchněte (pokud to odrůda vyžaduje – vařte), osušte, nakrájejte jakýmkoli způsobem; brambory nakrájíme na tenké plátky, opláchneme studenou vodou, osušíme; cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Na předehřáté pánvi nejprve osmažte cibuli, poté vložte houby a vařte společně, dokud se z nich nevytvoří tekutina.
3. Smažte brambory na druhé pánvi do zlatova. Poté k němu přidejte houby a cibuli, opatrně spojte a smažte, dokud nebudou brambory hotové.
4. Přidejte koření několik minut, než budete připraveni.

Důležité body při vaření smažených hub na pánvi

Houby jsou komplexní potravina, která je považována za těžké jídlo. Nedoporučuje se podávat houby dětem mladším tří let a osobám trpícím zažívacími problémy. Pro lepší asimilaci tělem by houby měly být jemně nakrájeny na jídlo a důkladně žvýkány. Strouhané houby jsou absorbovány žaludkem o 70%.

1. Neměli byste smažit houby a cibuli, dokud nekřupou – všechny bílkoviny jsou ztraceny, jídlo nepřinese tělu žádné výhody a závažnost po jídle bude významná.
2. Do pánve nemusíte nalévat příliš mnoho oleje. Aby se vám houby nelepily, musíte je spustit na rozpáleném oleji a hned promíchat.
3. Aby bylo jídlo jemnější, můžete na konci vaření přidat trochu zakysané smetany nebo mléka..

Video recept na smažení lišek

Smažené houby ve zakysané smetaně – video