Jak vařit hlívu ústřičnou různými způsoby
Dnes jsou v prodeji různé houby, lesní i pěstované v uměle vytvořených podmínkách. Z celého sortimentu nejdostupnější hlíva ústřičná. Je důležité vědět, jak vařit hlívu ústřičnou, aby byl pokrm chutný a výživný. K vytvoření kulinářských mistrovských děl je nutné určité zpracování hub.
Viz také: Recept na polévku ze sušených hub!
Jak vařit hlívu ústřičnou – důležité body
Hlíva je podle svých vlastností jedinečná, protože po tepelném zpracování jsou zachovány všechny užitečné látky a jejich původní chuť. Bez ohledu na to, jak jsou tyto houby připraveny, je nemožné je otrávit.
Vlastnosti zpracování hlívy ústřičné:
- Čerstvé houby je třeba vařit ve slané vodě.
- Aby hlívy neztratily užitečné stopové prvky a chuť, před pečením nebo smažením je nevařte..
- Houby je třeba před vařením nejprve nakrájet na kousky požadované velikosti. Při řezání je nutné odstranit desky hub s plísní, prasklinami a případnými skvrnami.
- Hlívu omyjte pouze pod tekoucí vodou a odřízněte mycelium. Dlouhé namáčení a loupání není nutné.
- Odříznout nohu spolu s myceliem je prostě nutné. Noha chutná příliš tvrdě.
- Pokud jsou hlívy zmrazené nebo sušené, nelze je prát. Jednoduše odstraňte prach a nečistoty z víček kartáčem.
Pokud se do pokrmu dostane alespoň jedna poškozená houba, chuť pokrmu se zkazí..
Pěstování ústřic doma má své výhody oproti zakoupeným produktům. Koneckonců víte, jak byly tyto houby pěstovány a s jakými látkami byly zpracovány.
Jak připravit polévku z hlívy ústřičné
Příprava lahodné výživné polévky z hlívy ústřičné je snadná a jednoduchá. Může to být nejjednodušší dietní jídlo nebo polévka s masovým vývarem. V tomto případě je vývar vařený předem..
Na přípravu polévky budete potřebovat:
- asi 1 kg hlívy ústřičné;
- dva brambory;
- velká cibule;
- mrkev – 2 ks .;
- kořen křenu;
- malá nakládaná okurka;
- sklenici mouky
- vejce.
Houbovou polévku lze připravit nejen z talířů hlívy ústřičné, ale i z nožiček. Ukazuje se lahodný bohatý vývar.
Příprava polévky krok za krokem:
- Do kastrůlku nalijte 3 litry vody a nádobu zapalte.
- Hlívu opláchněte a oddělte talíře od nohou. Nalijte houbové stehna do hrnce. Rozložte oloupanou mrkev a kořen křenu. Po varu vývar vařte na středním ohni hodinu.
- Na výrobu domácích nudlí použijte mouku a vejce. Uhněteme těsto a necháme 15 minut odstát. Tence stočíme a nakrájíme na tenké nudle.
- Zeleninu vyjměte z vývaru a vyhoďte. Nohy hub můžeme nechat.
- Klobouky hlívy ústřičné nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. To vše vložte do vývaru a pokračujte v vaření polévky.
- Smažte předem připravenou mrkev a cibuli na másle. Nastrouhanou okurku nastrouháme nebo najemno nasekáme. Přidejte do pánve se zeleninou.
- 20 minut poté, co se polévka vaří, přidejte smažení na pánev. Po několika minutách přidejte nudle.
Po přidání nudlí vařte polévku maximálně 5 minut.
Sejměte pánev z ohně a přidejte nasekané bylinky do polévky.
Vaření pilafu s hlívou v pomalém hrnci
Pokud držíte půst nebo držíte speciální dietu, není možné jíst tučná jídla. Pomocí moderního kuchyňského přístroje můžete vařit chutný a uspokojivý pilaf s hlívou ústřičnou.
Ingredience pro pilaf:
- 3 ks mrkev a cibule;
- 600 g hlívy ústřičné;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sklenice basmati nebo dlouhozrnné rýže;
- bobkový list, česnek, sůl a mletý pepř;
- 2 lžíce voda.
Fáze vaření Pilafa:
- Předmyté houby nakrájíme na malé kousky.
- Oloupejte zeleninu. Mrkev nastrouhejte na středně velkém struhadle a cibuli nakrájejte na tenké proužky.
- Nalijte 4 polévkové lžíce do mísy s více hrnci. l rostlinný olej a nalijte mrkev. Vařte v režimu „Fry“ 10 minut bez zavření víka.
- Přidejte cibuli a zeleninu restujte dalších 5 minut.
- Uvařte požadované množství vody.
- Přidejte připravené houby do smažené zeleniny. Dochutíme solí a pepřem. Dejte malou hlavu česneku, odstraňte z něj pouze horní vrstvu kůry. Zalijte vroucí vodou.
- Předmytou rýži nalijte na zeleninu a houby. Nastavte režim “Rice”. Okamžitě zavřete víko a stiskněte tlačítko start.
Pilaf míchejte až po vypnutí multivarku.
Před podáváním posypeme bylinkami.
Jak vařit hlívu se zakysanou smetanou na pánvi
Houby smažené s cibulí a zakysanou smetanou jsou vždy vynikající. Misku lze podávat samostatně nebo s bramborami, těstovinami nebo obilovinami..
Sada přísad:
- čerstvé hlívy – 0,5 kg;
- 150 g 20% zakysané smetany;
- 3 cibule;
- pár stroužků česneku;
- mletý pepř, sůl;
- svazek zelených;
- na smažení rostlinného oleje.
Proces vaření:
- Hlívu nakrájejte na mycelium nebo si ji kupte v obchodě. Opláchněte pod tekoucí vodou, vyjměte nohy a nakrájejte na samostatné plátky.
- Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a přidáme připravené houby. Podle chuti osolte a smažte, dokud se tekutina úplně neodpaří.
- Na jiné pánvi orestujte cibuli dozlatova.
- Přeneste cibuli na houby, okamžitě přidejte zakysanou smetanu a mletý pepř. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
- Hlivu dusíme na zakysané smetaně 30 minut, přidáme nasekané bylinky a česnek.
Jak vařit hlívu v troubě s vepřovým masem
Překvapte svou rodinu a přátele tím, že na sváteční stůl budete podávat v troubě upečenou hlívu s vepřovým masem.
Ingredience na pokrm:
- hlíva ústřičná – 700 g;
- vepřová dužina – 500 g;
- 200 g tvrdého sýra;
- dvě cibule;
- 100 g majonézy;
- hotová hořčice – 3 lžíce. l.;
- česneková hlava;
- rostlinný olej;
- mletý pepř a sůl.
Krok za krokem vaření:
- Předpranou hlívu nakrájejte na stejně velké kousky.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájené houby do zlatova.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Přidejte k houbám. Dochutíme pepřem a solí. Promíchejte a smažte 10 minut. - Na jiné pánvi bez oleje smažte předem nakrájené vepřové maso, dokud se neobjeví světlá krusta.
- Vložte maso z pánve do hluboké nádoby, přidejte hořčici a nasekaný česnek. Vše smíchat.
- Připravené maso vložte do porcovaných pekáčů. Na maso položte houby smažené s cibulí.
- Posypeme strouhaným sýrem a vložíme do předehřáté trouby.
- Teplota pražení 180 ° C Doba vaření 30 min.
Hlíva pečená v troubě se podává jako samostatné jídlo nebo společně s vařenými bramborami..
