Vaření chutného pikantního předkrmu – nakládaný daikon
Pokud milujete čínskou ředkev, vyzkoušejte nakládaný daikon, pikantní a lehce pikantní předkrm vhodný k různým pokrmům. Daikon obsahuje mnoho vitaminu C a velmi málo kalorií – to je skvělý důvod, proč jej zařazovat do svého jídelníčku tak často, jak je to možné..
Existuje mnoho možností marinování daikonu tradičními asijskými způsoby. Téměř všechny obsahují těžko dostupné přísady – slupky rýže, sušené řasy kombu a další. Vynalézaví ruští kuchaři našli jednoduché způsoby, jak je nahradit, a přitom si zachovali vynikající chuť původní nakládané ředkvičky daikon, kterou Japonci připravují na občerstvení, sushi a rohlíky..
Přečtěte si recept na korejský lilek!
Jak nakládat daikon na svačinu
Takto připravený daikon je ideální jako předkrm horké vařené rýže, brambor, miso polévky. K vaření budete potřebovat:
- čerstvý daikon – 2 kg;
- granulovaný cukr – 200 g;
- hrubá sůl (ne jodizovaná) – 50 g;
- sušená kůra z kyselých jablek, tomel, mandarinky;
- pálivá červená paprika;
- vodka – 250 ml.
Původní recept používá rýžovou vodku o síle 25 °. Při absenci je obvyklý čtyřicetistupňový, mírně zředěný, docela vhodný. Připravte si také pevný plastový sáček.
Daikon dobře opláchněte studenou vodou, odřízněte příliš hrubou kůži, nakrájejte na velké plátky. Všechny přísady dejte do sáčku, promíchejte, nechte rozpustit. Z vaku vypusťte veškerý vzduch, zavažte a vložte do hluboké nádoby pod lis.
Několikrát denně se pytel s marinádou otočí, aby byl obsah rovnoměrněji marinován. Po pár dnech lze hotový daikon ochutnat.
Fanoušci dynamičtějšího občerstvení mohou držet marinádu pod tlakem další 2-3 dny. Produkt uchovávejte v čisté skleněné nádobě pod víkem v chladničce.
Pokud musíte často vařit marinády, podívejte se blíže na marinátora. Tento jednoduchý a levný spotřebič rychle, rovnoměrně a bez vaší účasti marinuje jakékoli jídlo, které mu svěříte..
Marinujte daikon na sushi a rohlíky
Pro milovníky národní japonské kuchyně a sushi je užitečný recept na nakládaný daikon. Tento produkt je často obsažen v původním receptu a není vždy možné jej na trhu najít. Pojďme si to připravit sami. Máme skladem následující produkty:
- daikon – 200 g;
- granulovaný cukr – 50 mg;
- sůl (vhodná je jodizovaná) – 10-15 mg;
- rýžový ocet (6%) – 200 ml;
- mletý šafrán – pár špetek.
Omytý daikon nakrájejte na kostky dlouhé 8-9 cm. Standardní list nori dlouhý asi 18 cm, stačí na 2 plátky. Nakrájený daikon vložte do čistě umytých půllitrových sklenic a připravte marinádu zvlášť.
Do malého keramického hrníčku nalijte 3 lžíce vroucí vody a nalijte do něj šafrán. Promíchejte a nechte trochu vyvařit. Mezitím dejte všechny ostatní přísady do jiné misky, rozpusťte a přidejte k nim šafránový nálev..
Nalijte sklenice daikonu s hotovou marinádou, uzavřete těsnými víčky a nechte týden na teplém místě. Poté sklenice znovu uspořádáme v chladničce pro dlouhodobé skladování..
Daikon v korejštině
Tato jednoduchá, ale extrémně lahodná svačinka osloví všechny znalce japonské kuchyně. K výrobě korejského nakládaného daikonu budete potřebovat:
- čerstvý daikon – 2-3 celé kořeny;
- olivový olej – čtvrt šálku;
- cibule – 1 velká hlava;
- česnek – pár stroužků.
- koriandrové fazole – 1 lžička;
- bílý ocet 9% – 20 ml;
- v případě potřeby přidejte chilli ne více než 1-2 špetky;
- sůl (ne jodizovaná) podle chuti.
Omytý oloupaný daikon potřeme na speciálním korejském struhadle.
Nakrájejte česnek, rozdrťte koriandr v hmoždíři se solí. Přidejte pepř a ocet. Cibuli nakrájíme nadrobno a podusíme na rozpáleném rostlinném oleji.
Cibuli necháme mírně vychladnout a do marinády s kořením vlijeme olej, ve kterém byla osmažena. Nepotřebujeme samotný luk. Nasekaný daikon posuneme do hotové náplně, promícháme a necháme vyvařit. Pikantní svačinka zalévající ústy je připravena za několik hodin..
Přidejte do marinády šafrán nebo kurkumu, abyste získali krásnou žlutou barvu..
Takto marinovaný Daikon se skvěle hodí k hovězímu masu, rybám, šunkovým sendvičům, jednoduchým přílohám.
