Jak udržet slané okurky déle, aby rychle nezkysly
Můžete mi říct, jak konzervovat lehce osolené okurky? Mám je moc rád, ale jen tak tak ještě „nestáli“. Zkoušel jsem ještě dosolit, ale pak se zelenina ukázala jako kysané zelí, i když stála déle. Existuje nějaký způsob, jak udržet slanou chuť déle?
Křupavé okurky jsou obzvlášť chutné, když ještě nestihly nasát hodně soli, navíc stále mají zvláštní aroma. Pokud dáváte přednost takovým výrobkům, bude pravděpodobně zajímavé vědět, jak konzervovat lehce slané okurky. Opravdu, během krátké doby změní svou barvu, vůni a chuť a vytáhnou sůl ze solanky. Výsledkem je, že tato zelenina kyselá. Ukazuje se, že za všechno „může“ solná solanka, ale co se stane, když ji scedíte a můžete plody skladovat bez ní? Dnes si o tom promluvíme..
Jak konzervovat lehce osolené okurky
Méně soli ovlivňuje nejen chuť, takže zelenina je slaná. V této formě také výrazně snižuje dobu skladování. Zvláště pokud má obrobek pokojovou teplotu, což proces fermentace pouze urychlí.
Roztáhnout úložiště na dlouhou dobu nebude fungovat, ale je možné přidat několik dní, pokud:
- Sklenici uchovávejte v chladničce, aby se solení zpomalilo.
- Jakmile okurky získají požadovanou chuť, scedíme solanku a přeneseme je do sáčku. Je žádoucí, aby se hermeticky zavíralo.
Chcete -li rychle získat solenou zeleninu, špičky ovoce jsou často odříznuty. To urychluje solení, ale zároveň snižuje trvanlivost. Proto je lepší je položit jako celek a také použít velké ovoce. Přestože budou solené déle, vydrží déle. Kromě toho je ze stejných důvodů nutné vyrábět pouze studenou solanku..
Maximální doba skladování
Okurky, které nebyly podrobeny tepelnému zpracování, je jednoduše nemožné skladovat po dlouhou dobu, vzhledem k nízké koncentraci soli v solance. Lehce solená zelenina při teplotě asi 10 ° C bude jen pár dní. Od pátého dne bude v chuti převládat kyselost a slanost. Bez solanky a v těsně uzavřeném sáčku vydrží týden pod podmínkou 1 ° C, nicméně budou trochu zastrčené. Skladování ve slaném nálevu můžete prodloužit až na 1,5 týdne snížením teploty na 3 ° C. Lehce slané okurky mohou nejdéle, téměř 2 týdny, stát v hermeticky uzavřené nádobě při teplotě 0 °.
Jak vidíte, čím teplejší, tím méně okurek je skladováno, ale rychleji kynou a slanou. Skladujte je proto na chladném místě a dobře uzavřené. Pokud kyslík vstoupí, urychlí fermentaci, respektive okurky se rychle změní na nakládané.
