Užitečné kalina – příprava na zimu a způsoby přípravy lahodných a vitamínových dezertů
Kalina, sklizeň na zimu a způsoby přípravy bobulí mají velký zájem. Šli jsme navštívit vzdálené příbuzné, žijí poblíž malého lesa. Šli jsme se projít a vzali celou peněženku kaliny. Vzal jsem všechno s sebou, dal trochu do mrazáku, ale nemám dost volného místa. Co dělat se zbytkem? Mám víc než půl kýblu, možná udělám nějaký léčivý džem?
Když už jsou ve sklepě na poličkách rajčata a okurky a v krabicích pod nimi jsou vyskládané brambory, můžete přemýšlet o netriviálních zásobách. Po odstranění sklizně ze zahrady se vydáme do lesa, abychom se nadýchali čerstvého vzduchu a zároveň sbírali zralé kaliny. Proč je viburnum užitečné, sklizeň na zimu a způsoby přípravy jeho hořkých bobulí – téma našeho dnešního rozhovoru.
Nejlepší je sbírat bobule v září až říjnu, po nástupu prvních mrazů. Mražené svazky prakticky ztrácejí hořkou chuť charakteristickou pro kulturu a stávají se sladkými a chutnými. Ale neotálejte: ptáci si mohou pochutnat na sladkém dezertu a vy získáte jen holé topy. A pokud kalina příliš zmrzne, bude příliš měkká, což ztěžuje sklizeň, pokud potřebujete celé bobule.
Kalina – příprava na zimu a způsoby vaření
Výhody bobulí nelze přehánět, protože obsahují spoustu vitamínů, v první řadě vitamín C. Ani citron není konkurentem viburnum, a to je již obrovské plus ve prospěch jeho sklizně. Minimálně za účelem posílení imunitního systému a pomoci tělu bojovat s nachlazením a dalšími „zimními“ viry. A kalina je dobrá na kašel, zlepšuje funkci žaludku a snižuje krevní tlak, což je důležité pro hypertoniky..
Nepředpokládejte však, že bobule mají pouze léčivé vlastnosti. Dělají úžasně krásné a chutné různé dezerty, od kompotu po marmeládu a další sladkosti. Které jsou navíc užitečné.
Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je zmrazení. Pokud máte příležitost, zmrazte celé bobule a poté je nalijte do pytlů. V zimě je můžete vždy získat a použít k jakémukoli účelu. Mražený kalina si zachovává všechny své vlastnosti a vitamíny. Aby nebyly tak hořké, můžete viburnum posypat cukrem a položit je ve vrstvách na podnos. Nebo připravte bramborovou kaši: bobule rozšlehejte v mixéru, propasírujte přes síto, přidejte cukr podle chuti. Je to možné i bez něj. Nyní hmotu vložte do misek na kostky ledu a až zmrzne, zabalte ji do pytlů..
Sklizeň viburnum pro léčebné účely
Začněme možná nejcennějšími mezerami, které nám budou užitečné k udržení zdraví. Nejužitečnější z nich jsou „syrové“ metody (pamatujeme si, že během tepelného zpracování se ztratí některé vitamíny).
Pro léčbu můžete udělat:
- Syrový džem s cukrem. Bobule rozemelte přes síto, abyste získali homogenní hmotu bez semen. Přidejte cukr v poměru 1: 2 a za občasného míchání nechte jeden den. Poté dejte misku marmelády do lednice a nechte ji tam stát další den – pak zhoustne. Poté uspořádejte do sklenic a uložte pod nylonové víko v chladničce..
- Kalina jam s medem bez vaření. Bobule rozemelte stejným způsobem jako v receptu na cukr. Přidejte stejné množství medu. Promíchejte a ihned skladujte v chladničce.
- Kalina tinktura na vodce s medem (účinná při vysokém tlaku). Rozmačkejte 1 kg bobulí – nemusíte je úplně rozemlít, stačí, když šťávu pustí ven. Přidejte 0,5 kg medu a 500 ml vodky. Trvejte měsíc v temné chladné místnosti a třeste se.
V receptech s medem je lepší použít čerstvý produkt s tekutou konzistencí. Kandovaný med budete muset znovu ohřát a ztratí některé ze svých živin.
Kulinářské metody vaření kaliny na zimu
Užitečné bobule dělají chutné:
- Kompoty Oloupaná a nakrájená jablka v množství asi 700 g dejte do 3L nádoby. Přidejte 400 g kaliny a zalijte vroucí vodou. Nechte hodinu působit, poté slijte vodu do kastrůlku a připravte sirup s přidáním 250 g cukru. Nalijte jablka s kalinou s horkým sirupem a srolujte.
- Vložit. Vařte do měkka (do změknutí) 1,5 kg bobulí a zalijte je 500 ml vody. Rozemelte v mixéru spolu s vodou, ve které se vařily bobule. Nalijte 1,5 kg cukru do pyré a povařte slepý, dokud nebude jako hustá zakysaná smetana. Plech zakryjte pergamenem, nalijte na něj zahuštěnou hmotu a vložte do trouby. Sušte při teplotě nepřesahující 60 °, dokud se marshmallow nezačne oddělovat od papíru v jedné vrstvě. Nakrájejte na kousky a skladujte ve skleněných nádobách, nejlépe v chladničce.
