Sádlo ze sádla ve sklenici – nejjemnější a nejaromatičtější sádlo uvaříme doma
Řekněte mi, jak vyrobit solanku pro sádlo ve sklenici? Bydlíme na vesnici, od loňského roku jsme založili velkou dceřinou farmu. Nedávno bylo poraženo prase, část masa a sádla se prodalo, ale stále je toho hodně. Naplnil jsem dva mrazáky masnými výrobky a rozhodl se solit sádlo. Trochu jsem usušil a také to chci zkusit uvařit ve slaném nálevu. Jen jsem zapomněla recept, dělala jsem to dlouho.
Zkušené hospodyňky vědí, že právě slaný nálev na sádle je klíčem k chutnému a aromatickému produktu. Chutná lépe, než ho jen potřít solí. Když do slaného nálevu přidáte své oblíbené koření, můžete mu dát různé slané příchutě. Odležené sádlo ve slaném nálevu navíc pohltí více koření..
Solná solanka ve sklenici – jemnosti vaření
Ve skutečnosti samotná solanka není nic zvláštního. Jeho základem je obyčejná voda a sůl. Nejprve ohřejte vodu a teprve poté přidejte sůl. Proto je lepší se rozpustit. Pokud jde o koření, neexistuje přísný recept. Můžete přidat co chcete, určitě to nebude horší.
Taková koření se dobře kombinuje a dodává sádlu vynikající vůni a chuť:
- černé, červené a nové koření;
- kmín;
- anýz;
- koriandr;
- kardamon;
- hořčičné fazole;
- Bobkový list;
- česnek.
Kam přidat koření? Jsou dvě možnosti: strouhat nebo nalít jim sádlo těsně před vložením do sklenice. Nebo přidejte do nálevu spolu se solí a přiveďte k varu. V druhém případě je jedinou výjimkou česnek: nasekané plátky vložte do sklenice mezi kousky. Nebo jej na konci přidejte do solanky.
Kolik soli je potřeba pro solanku
Říká se, že soli na sádlo není nikdy mnoho a „nezabere“ víc, než potřebuje. V tomto případě mluvíme o suché metodě solení: na každý kilogram sádla budete potřebovat 200 g soli. Pokud ale vezmete více, nevadí, tuk nebude slanější. Z hotového produktu jen seškrábnete přebytečnou sůl..
Pokud jde o solanku, bude jí stačit polovina doporučené normy. Tedy na 1 kg sádla 100 g soli. V některých receptech není norma zvažována hmotností tuku, ale objemem vody. Na 1 litr tekutiny dejte 5-6 polévkových lžic. l. sůl.
Jak solit vepřové sádlo
Je velmi snadné získat voňavé a chutné sádlo:
- Připravte si solanku s kořením nebo jen sůl.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky, aby se vešla, a vložte do sklenice.
- Naplňte obrobek solankou až na vrchol. Můžete počkat, až vychladne, nebo ji zalít teplou solankou. Poté bude tuk rychleji solený a bude měkčí..
- Umístěte na teplé místo po dobu 2 dnů.
- Třetí den vložte sklenici do chladničky..
Po 5-7 dnech lze slaninu sníst, bude zcela osolena. Sklenici skladujte v chladničce a podle potřeby vyjměte kousek přímo ze solanky. Nebo vložte slaninu do pytlů a zmrazte.
