Černá mrkev, výhody a poškození, použití při vaření
Černá mrkev se na osobních pozemcích našich zahradníků vyskytuje jen zřídka. Tato zelenina má další běžné názvy, například sladký kořen, koza nebo scorzonera. Tento druh kultury je běžnější v evropských státech a asijských divných zemích. Při vhodných podmínkách lze u nás pěstovat černou mrkev. Dále se seznámíme s vlastnostmi rostliny, nuancemi výsadby a péče.
Černá mrkev – jaký druh kultury
Koza je léčivá a jedlá zelenina, která svým vzhledem připomíná obvyklou mrkev. V přírodních podmínkách tato kultura roste na území jihozápadní Asie, nachází se také v jižní části Evropy. Sladké kořenové stonky mají intenzivní tmavě zelenou barvu, výška keře nepřesahuje 70 cm.
Přečetli jsme si popis rostliny, ale mnoho zahrádkářů zajímá, co je to černá mrkev. Za nejcennější část rostliny je považována kořenová zelenina, chutná jako černá ředkev. Zeleninu lze použít k čerstvé spotřebě a lze ji použít k přípravě různých pokrmů, včetně salátů, vinaigrette a dokonce i polévky. Po tepelném zpracování produkt chutná jako chřest.
Extrakt z černé mrkve lze použít v medicíně. Pomáhá zbavit se žaludečních chorob, zlepšuje srdeční činnost, snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle..
Kořenová kultura kultury je považována za jedlou, navzdory černé barvě má šťavnaté bílé maso. Délka ovoce je až 15 cm s průměrem nepřesahujícím 5 cm. Průměrná hmotnost zeleniny je 170 g. Kořenovou plodinu lze ponechat v půdě na zimu, aby v příští sezóně mohla vytvářet semena . Za tímto účelem je zelenina na konci podzimu pokryta silnou vrstvou kompostu nebo humusového mulče. Kultura kvetení je pozorována v květnu, zatímco semena černé mrkve se sklízejí na začátku června..
Složení a léčivé vlastnosti
Jak jsme řekli, sladký kořen chutná jako ředkvička..
Kořenová plodina má jedinečné složení, zde jsou přítomny následující složky:
- vitamíny skupiny B, stejně jako A, C, E, PP;
- asparagin;
- inulin;
- zinek;
- draslík;
- fosfor;
- měď;
- žehlička.
Vzhledem k vysokému obsahu inulinu se doporučuje tento produkt zavést do stravy lidí trpících cukrovkou..
Další léčivé vlastnosti černé mrkve:
- zlepšení metabolických procesů v lidském těle;
- pravidelná konzumace produktu pomáhá snižovat krevní tlak;
- protizánětlivé a chladové účinky na tělo;
- použití jako antioxidant;
- zlepšuje zrak.
V polovině minulého století lidé používali scorzoneru k přípravě účinné protilátky, která se používala proti kousnutí zmijí..
Navzdory množství užitečných vlastností nemá scorzonera žádné kontraindikace pro jeho použití. Když poprvé jíte zeleninu, musíte být velmi opatrní, kořenovou zeleninu používejte v malých dávkách. Je to dáno individuální nesnášenlivostí některých lidí. Při konzumaci kořenové zeleniny může navíc dojít k projímavému účinku..
Oblíbené druhy a odrůdy
Rostlina je obzvláště populární mezi obyvateli Turecka. V místních obchodech najdete obrovské množství odrůd černé mrkve, většina z nich je přizpůsobena mírnému podnebí..
V naší zemi můžete pěstovat následující odrůdy této rostliny:
- Odrůda pochoutky Overseas je kultura středně zralá. Keř má mírně vyvýšenou růžici, její výška nepřesahuje 17 cm Plody jsou standardního válcového tvaru s tmavě hnědou slupkou. Maximální délka ovoce 35 cm, průměrná hmotnost 130 g.
- Variety Healing se středně časným trváním vegetačního období. Listy této rostliny jsou protáhlé, vejčité, se standardní tmavě zelenou barvou. Kořenová zelenina je poměrně malá, kuželovitá, váží asi 80 g. Bílá dužina má nasládlou chuť.
- Raná odrůda Sunny Premiere má svislou růžici vejčitých listů. Zelenina je malá, dosahuje délky 32 cm, hmotnosti až 100 g. Výnos plodiny je do 2 kg z každého metru čtverečního pozemku.
- Dvouletá odrůda Gypsy se od podobných rostlin liší svým unikátním složením. Válcovitá kořenová plodina s černou barvou slupky, její délka je do 30 cm, hmotnost asi 80 g. Dužina tohoto produktu obsahuje obrovské množství inulinu a mléčného mléka. Díky tomuto složení lze tuto zeleninu zařadit do jídelníčku diabetiků..
Zvláštnosti pěstování a péče o uvedené odrůdy mrkve najdete na zadní straně obalu osiva. Dodržujte požadavky výrobce na bohatou sklizeň.
Vaření aplikace
Zelenina na první pohled nevyvolává chuť k jídlu, vzhledem připomíná obyčejný klacek spálený na hranici. Všechno se změní, pokud odstraníte slupku z kořenové plodiny. Bílá šťavnatá dužina zeleniny chutná jako černá ředkev. Používá se jako doplněk vitamínů a koření pro druhé chody, používá se také k přípravě salátů a polévek..
Pokud je potřeba do polévky přidat zeleninu, omyjte ji, zalijte vroucí vodou a poté oloupejte. Pro primární zpracování mrkve se před přípravou salátů vaří 20 minut v mírně osolené vodě. Zeleninu můžete použít v syrové formě, oloupat slupku z kořenové zeleniny, nakrájet ji nebo nastrouhat a ochutit slunečnicovým olejem. Černá mrkev se skvěle hodí k dalším potravinám, jako je maso, řepa, zelí a ryby.
