Šípky česneku – nepředstavitelný příběh

Asi před 30 lety by nikoho nenapadlo vyhodit šípy česneku ze zahrady. Byly považovány za velmi cenné a přidávány všude, kde to bylo možné. Předci věděli, jaká síla se v nich skrývá. Dnes jsme na to zapomněli a nebude nadbytečné připomínat výhody zeleného produktu, vytvořeného ve prospěch lidí samotnou přírodou..

Co jsou to česnekové šípy

Česnekové šípy jsou stonky květů vyhozené česnekovou cibulkou s apikální krabičkou osiva světlé salátové barvy. Je naplněn vzdušnými cibulkami (cibulkami) a nerozvinutými květy. Jedná se o poměrně hustý kulatý výhonek s tenkou horní částí, která se brzy stočí do spirály. Česnekové šípy připomínají chřestové boby, ale s pikantní česnekovou ambrou. Mnozí je považují za zbytečné a vyhazují je, protože nevědí o výhodách česnekových šípů..

Složení a obsah kalorií česnekových šípů

Zelené výhonky česneku jsou mimořádně cenné v jejich chemickém složení. Jsou nepostradatelné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože navzdory nejbohatšímu složení je kalorický obsah česnekových šípů nízký.

Stůl. Chemické složení a kalorický obsah česnekových odpalovačů ve 100 g výrobku:

Živiny	Vitamíny	Stopové prvky	Makroživiny
Protein	Tuky	Sacharidy		(mg na 100 g sušiny)
			S	55 – 140 mg	Zinek	4 mg	Sodík	8,5 mg
1, 1 g	0,06 – 0,1 g	3,4 g	E	0,3 mg	Žehlička	1, 5 – 2 mg	Draslík	410 mg
			b-karoten	1 – 2, 3 mg	Měď	0,12 mg	Hořčík	15, 0
			V 1	0,1 mg	Selen	6 μg	Vápník	2, 7
			IN 2	0,09 mg	Chrom	0,23 mg	Fosfor	100 mg
			PP	0,5 – 1,2 mg
			V 5	0,59 mg
			V 6	0,62 mg
			V 9	0,3 mg
Celkový obsah kalorií – 25 kcal na 100 g produktu

Mladé výhonky šípů jsou dodávány s maximálním množstvím živin, pokud ještě nejsou zkroucené. Začátek tvorby spirál je signálem, že většina užitečných složek je již obsažena v hlavičkách semen rostlin. Pokud v cibulkách česneku tvoří většinu látek uhlohydráty (inulin, sacharóza), pak jsou česnekové šípy bohaté na glukózu (21%) a fruktózu (9%).

Světově proslulí olympijští sportovci starověku jedli šípky česneku, aby posílili svou sílu. Současně byl samotný česnek nazýván „páchnoucí růží“.

Zelené stonky vyzařují specifické aroma díky přítomnosti síry a allicinu (esenciální olej obsahující phytoncidy – přírodní antibiotika). Je pozoruhodné, že allicin se tvoří pouze při mechanickém ničení buněk výhonků (řezání nožem, vylamování, kousání). Jedná se o nejaktivnější biologickou látku rostliny, její molekuly snadno procházejí buněčnými membránami a jsou jakýmsi ochranným nástrojem proti půdním bakteriím.

Proč jsou česnekové šípy užitečné?

Výsledky nedávných studií naznačují širokou škálu biologických účinků allicinu (a česneku obecně) na lidské tělo. On:

1. Má baktericidní vlastnosti – ničí mnoho patogenních mikrobů a virů, je nepostradatelný při nachlazení, SARS, onemocněních dýchacích cest (zlepšuje separaci sputa a zlepšuje vykašlávání).
2. Má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém (zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků, brání zúžení lumen cév).
3. Mírně snižuje krevní tlak.
4. Normalizuje lipidové složení krve, má protidestičkový účinek (ředí krev, snižuje hladinu cholesterolu, brání tvorbě krevních sraženin);
5. Má fungicidní (antimykotický) a baktericidní účinek (proti tuberkulóze, záškrtu bacilu, stafylokokovi). Jejich aktivace je spojena s rizikem vzniku nebezpečných chorob, zejména u osob s oslabenou imunitou (příjem hormonálních léků, pacienti s AIDS), u nichž zápal plic končí 98% úmrtí.
6. Obsahuje b -karoten (provitamin A) – silný antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály a předchází stárnutí.
7. Potlačuje hnilobné procesy ve střevech, normalizuje trávení, obnovuje chuť k jídlu.

V česnekových šípech se tvoří antisklerotické látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Ředí krev jako aspirin.

Fytocinidy česneku způsobují, že bakterie odumírají tak rychle, že tento jev lze přirovnat k účinku tepla nebo konzervantu..

U lidí s individuální nesnášenlivostí složek česneku by se v době exacerbace chronických onemocnění měly ženy během těhotenství a kojení zdržet používání této rostliny a poradit se s lékařem.

Použití šípů česneku při vaření:

Když mluvíme o tom, k čemu jsou šípky česneku užitečné, stojí za zmínku, jak dlouho jsou co nejúčinnější. Aktivita takových látek netrvá déle než 30 minut, takže je lepší je použít ze zahrady. Tepelné zpracování má také svoji pomstu, ale na krátkou dobu (10 minut).

Při vaření se používají mladé a jemné výhonky (10 cm a o něco delší). Na patře zarostlý, tvrdý a hořký. Používají se různými způsoby:

• tradičně drcené šípy se přidávají do zelné zelné polévky a boršče se šťovíkem, kopřivou, vlhkostí, krémovými polévkami a okroshkou s bylinkami;
• používá se jako náplň do koláčů, knedlíků, koláčů;
• připravte lahodné omelety;
• kombinujte je s tvarohem, měkkými slanými sýry;
• přidejte mleté ​​maso, pečené maso, dušené maso a zeleninu, kastrol;
• jsou nenahraditelné v kombinacích salátů (od obyčejných s bylinkami a zeleninou po rafinované – s mořskými plody, avokádem, sýry s modrou plísní;
• připravte pesto na bázi parmazánu, cedrových ořechů a bazalky;
• přidává se do zeleninových a bylinkových koktejlů.

Díky nízkému obsahu kalorií se česnekové šípy používají v mnoha dietních a vegetariánských pokrmech a dietě se syrovými potravinami..

Stojí za připomenutí, že největší užitek přináší čerstvé česnekové výhonky. Lze je však nějakou dobu uchovávat a správně skladovat. Sklenice šípů smaragdového česneku uložená v zimě doplní tělo vitamíny a posílí imunitní systém.

Recept na těstoviny s česnekovou šipkou

Co potřebuješ:

• mletá hmota česnekových šípů – 1 litrová sklenice;
• mořská sůl – 1 polévková lžíce l;
• nerafinovaný slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce l;
• práškový koriandr a černý pepř – po 1 lžičce;
• červená paprika (podle potřeby) – 1 kus.

Jak vaří:

1. Mladé šípy se proříznou, přidají (volitelně) lusk pálivé papriky, oloupané ze semen.
2. Mletí v mixéru (mlýnek na maso).
3. Přidá se nadupaný koriandr, černý pepř, olej a sůl. Znovu promíchejte.
4. Pevně ​​vetřete víkem a použijte podle potřeby.

Pastu skladujte na střední polici chladničky až 3 měsíce. Zmrazení produktu je možné. Z toho se neztrácejí vlastnosti a výhody česnekových šípů, pouze musíte rychle a v malých porcích zmrazit.

Těstoviny potřete chlebem, dochuťte masem, rybami, zeleninou, ochuťte omáčky.

Šipky česneku – výhonky úžasných vlastností. Byly používány jako potravina a léčeny touto drogou od starověku. Díky svým vlastnostem stále nesou vůni zdraví, nabíjí pozitivismem, dodávají lidem krásu a dlouhověkost..

Metody přípravy česnekových šípů – video