Kohlsorten – eine gute Wahl für Gärtner und sogar Blumenzüchter
Sicherlich haben Sie sich mindestens einmal gefragt, welche Kohlsorten Sie im Land anbauen sollen. Der “Garten”-Führer war und bleibt Weißkohl. Aber es gibt noch viele ganz interessante und auch essbare Sorten. Insgesamt gibt es mehr als 50 Kulturarten, von denen einige gar nicht nach Kohl aussehen. Sie werden hauptsächlich für unsere Lebensmittel oder die Weiterverarbeitung angebaut..
Es gibt aber auch sehr schöne Ziersorten, die in den Vorgärten gepflanzt werden. Und auch Futterarten, die in der Ernährung von Haustieren verwendet werden. Gemeinsames Merkmal von Kohl, das allen seinen Variationen innewohnt, ist das Pfahlwurzelsystem. Der oberirdische Teil besteht aus Blättern, Blütenständen und Früchten in Form einer Schote mit Samen..
Finden Sie es heraus: wie man frischen Blumenkohl kocht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Kohlsorten
Die häufigste Gruppe, die in Betten und in Geschäften zu finden ist, sind Sorten mit einer kopfförmigen Form. Breite saftige Blätter bilden Früchte: Kohlköpfe oder Gabeln. Sie sind es, die für Nahrung verwendet werden. Die Struktur des Kohlkopfes selbst kann je nach Art dicht oder locker sein..
Dies sind die Kohlsorten:
- Weißkohl;
- Rothaarige;
- Peking;
- Wirsing;
- Brüssel.
Weißkohl
Es gibt mehr als 400 Sorten, deren gemeinsames Merkmal große, dichte Gabeln sind. Es bildet sich in der Mitte einer Rosette aus Blättern. Die meisten Sorten haben einen grünen Kohlkopf, aber die Farbe kann von blassgrün bis dunkelgrün variieren. Weißkohl kann früh, mittel oder spät reifen.
Sie können Kohl roh in Salaten essen, erste oder zweite Gänge daraus machen. Außerdem wird der weiße Topf fermentiert und eingelegt. Und späte Sorten sind lange lagerfähig und liefern Vitamine.
Rotkohl
In der Struktur unterscheidet sich diese Sorte nicht von Weißkohl. Sie bindet auch enge Gabeln. Ein charakteristisches Merkmal von rothaarigen Sorten (und es gibt mehr als 40 davon) ist die violette Farbe der Blätter. In diesem Fall bleiben die Adern und der Stumpf weiß. Außerdem haben die Blätter eine gröbere Textur..
Lila-Fruchtkohl wird häufiger frisch verwendet. Nach der Wärmebehandlung nimmt es eine hässliche graue Farbe an. Eingelegtes oder Sauerkraut verliert jedoch nicht seine Farbe. Von den Vorteilen ist anzumerken, dass solche Sorten länger gelagert werden als weiße Sorten, außerdem enthalten sie mehr Vitamin C.
Chinakohl
Die frühreifende und sehr nützliche Art wird Sie mit langen, lockeren Kohlköpfen überraschen. Seine Blätter sind zart und saftig, mit einem schönen gewellten Rand. Gleichzeitig sind sie aber recht elastisch und knusprig. Peking eignet sich gut für Salate, weil es einen zarten, angenehmen Geschmack hat. Es kann auch gesalzen und eingelegt oder für gefüllten Kohl verwendet werden..
Eine Neuheit des Pekingkohls ist eine Sorte mit violetten Früchten, ihre Farbe ähnelt der Rotkohlart.
Wirsing
Sehr schöne Aussicht mit ungewöhnlich gewellten Blättern, die sich in einem perfekt runden Kohlkopf versammeln. Die Blätter selbst sind dunkelgrün gefärbt, die Adern bleiben jedoch weiß. Wirsing ist nie groß, ein Kohlkopf wiegt durchschnittlich 1 kg, außerdem ist er locker.
Die Gabeln lassen sich leicht in einzelne Blätter zerlegen, die einen süßlichen Eigengeschmack haben. Daher wird Wirsing oft verwendet, um zarte Kohlrouladen herzustellen..
Rosenkohl
Diese Sorte kann mit Sicherheit als die kleinste bezeichnet werden, da ihre Kohlköpfe einen Durchmesser von nicht mehr als 5 cm haben. Aber an einer Pflanze sind bis zu fünfzig davon gebunden. Der Kohl sieht ungewöhnlich aus: Zuerst wächst ein hoher Stängel und dann bilden sich über die gesamte Länge Gabeln. Die Spitze des Stängels ist mit einer Rosette aus abgerundeten Blättern gekrönt.
Brüssel hat einen charakteristischen nussigen Geschmack. Es kann gekocht, gebraten, zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Er ist lange lagerfähig und hat eine hohe Frostbeständigkeit, reift aber spät (Ende September).
Finden Sie es heraus: Romanesco-Kohl – was es ist?
Kohlsorten mit Blattstruktur
Üppige Kohlbüsche ähneln eher Gras, da sie nicht das Hauptmerkmal der Kultur haben – den Kohlkopf. Der oberirdische Teil der Pflanze besteht aus breiten oder schmalen Blättern. Sie sind es, die gegessen werden. Ansonsten unterscheiden sich Blattsorten nicht von der Kopfform. Sie haben das gleiche zentrale Wurzelsystem, einen hohen Nährstoffgehalt. Und selbst die Frostbeständigkeit ist auf höchstem Niveau.
Sie haben keinen Kohlkopf, aber solche Kohlarten wachsen saftiges Laub (mit Foto):
- Chinesisch. Es sieht eher aus wie eine Salatrosette. Hellgrüne, ovale Blätter sind an dicken weißen Blattstielen befestigt, die auch gegessen werden können. Frühe Sorten zeichnen sich durch ihre frühe Reife aus und sind innerhalb eines Monats nach dem Pflanzen verzehrfertig. Die am häufigsten verkaufte Sorte ist Pak Choi..
- Belaubt. Sie unterscheidet sich von den Chinesen durch lockiges Laub und dünnere Blattstiele, die an einem kleinen Stiel befestigt sind. Die Färbung kann entweder traditionell grün oder unerwartet lila sein.
- Japanisch. Ein charakteristisches Merkmal der Art sind präparierte Blätter, glatt oder gewellt. Nach dem Schneiden können sie schnell nachwachsen..
Japanischer Kohl hat auch andere Namen: Mizuna, grüner Senf, japanischer grüner Salat.
Kohlsorten mit Blütenständen statt Kohlkopf
Einige Kulturarten sehen recht originell aus. Sie haben noch einen Kohlkopf, nur besteht dieser nicht aus Blättern, sondern aus einer Vielzahl von Blütenständen.
Eine ungewöhnliche Struktur ist auf Bildern zu sehen, zum Beispiel Kohl wie:
- Bunt – zahlreiche dichte Blütenstände sammeln sich um einen dicken verzweigten Stiel. Es gibt Sorten mit verschiedenen Farben: weiß, gelb, lila und sogar orange.
- Romanesco ist eine Blumenkohlart, deren Blütenstände jedoch nicht rund, sondern spitz sind. Die Knospen werden in einer Spirale gesammelt und haben eine zartere Textur und einen nussig-cremigen Geschmack.
- Brokkoli – hat einen zentralen Stamm, von dem Blütenstiele mit kleinen Knospen zu den Seiten divergieren. Sie sind oft grün gefärbt, aber es gibt auch Sorten mit weißen oder violetten Blüten. Sie müssen den Brokkoli jedoch schneiden, bevor sich die Knospen öffnen..
Kohlrabi ist ein Kohl, der anstelle eines Kohlkopfes eine Stängelpflanze hat
Eine an die Oberfläche gekrochene Rübe ist der erste Eindruck von Kohlrabi im Garten. Sie hat nicht den üblichen Kohlkopf, nur Blätter und auch dann noch in kleinen Mengen. Sie stehen ab und sind an langen Stielen am Stängel befestigt. Aber der Stiel ist nicht lang, sondern rund, genau wie eine Rübe. Er ist es, der zum Essen verwendet wird, dessen Geschmack an einen Weißkohlstumpf erinnert, aber süßer, ohne Bitterkeit. Es gibt weiße, grüne und sogar violette Kohlrabi-Sorten..
Empfindliche Stängel können nur auf lockerem Boden gewonnen werden..
Zierkohl
Brassica ist der Name einer universellen Kohlsorte, die sowohl in Blumenbeeten als auch im Garten vorkommen kann. Seine farbigen Rosetten sehen aus wie herrliche große Rosen, die direkt am Boden blühen. Weiß, Creme, mit violetten Streifen oder tiefviolett und sogar blau … Solche Pflanzen verleihen dem Blumengarten leuchtende Farben. Besonders Sorten mit gewellten oder sezierten Blättern. Die Höhe der Pflanzen reicht von kompakten 20 cm bis zu beeindruckenden 1,3 m, die Blätter selbst können bis zu 60 cm lang und bis zu 30 cm breit werden, außerdem verwelken die Blätter nach den ersten Frösten nicht und ihre Farbe wird noch ausdrucksvoller. Brassica wird viele Blüten umgehen und Frost bis -12 ° C standhalten.
Zierkohl ist auch essbar. Seine Blätter enthalten viel Selen, obwohl sie etwas rau und leicht bitter sind..
Grünkohl
Kaum jemand wird Kohl in Miniaturähnlichkeiten von Bäumen mit hohem Stamm und hängender Blätterkrone wiedererkennen. In gleichmäßigen Beeten gepflanzt, ähnelt er einer Soldatenreihe oder einem Palmenhain. Grünkohl hat eine ungewöhnliche Struktur. Hoch, bis zu 2 m, ist der Stamm saftig, aber stark genug, um nicht zu brechen. Seine Spitze ist mit langen Blättern verziert, die durch Stecklinge befestigt sind. Sie haben normalerweise eine grüne Farbe, aber einige Arten haben einen schönen violetten Farbton..
Auf dem Territorium unserer Heimat werden verschiedene Kohlarten für Futterzwecke angebaut. Aber die häufigste Sorte ist Vekha.
Der Zweck des Anbaus eines solchen Kohls ist aus dem Namen ersichtlich. Sie geht zum Füttern von Rindern sowie gefiederten Bewohnern der Nebenfarm. Sie fressen sowohl Blätter als auch Stängel. Gleichzeitig hinterlässt Kohl in Bezug auf den Nährwert sogar Mais und Hackfrüchte. Ein weiterer Vorteil der Kultur ist ihr hoher Ertrag (bis zu 8 Zentner ab 0,1 ha) und Schlichtheit. Aufgrund des entwickelten Wurzelsystems haben Pflanzen keine Angst vor kurzfristigen Dürren. Außerdem schaden sie Pflanzen und Frösten nicht, bis zu -10 ° C. Die Reifung der Ernte erfolgt im Herbst und die Ernte erfolgt im November. Dadurch ist es möglich, die Tiere bis zum Winter mit Grünfutter zu füttern..
