Essbare und falsche Pilze: Wie man nicht in eine gefährliche Falle tappt
Waldpilze ziehen überall die besondere Aufmerksamkeit von Liebhabern origineller Lebensmittel auf sich, da sie gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet werden können. Leider gibt es in der Natur essbare und falsche Pilze, die oft im Korb unerfahrener Pilzsammler landen. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es ratsam, die Pilze, die in unserer Gegend wachsen, kennenzulernen..
Die Hauptsymptome einer Vergiftung mit ungenießbaren Pilzen treten mehrere Stunden nach dem Verzehr auf. Ein starker Kopfschmerz, Übelkeit, Schwindel, Darmkrämpfe signalisieren ein Problem..
Essbare und falsche Pilze: Kriterien zur Unterscheidung
Wer geht nicht gerne in den Wald, um Pilze zu sammeln und in wenigen Stunden einen vollen Korb oder Eimer zu sammeln? Genau das ist bei Pilzen der Fall. Schließlich wachsen sie in riesigen Familien mit mehreren Dutzend Stücken auf, die sich auf kleinem Raum befinden. Damit die Kampagne erfolgreich endet, ist es für alle wichtig zu wissen, wie man Pilze von falschen Pilzen unterscheidet. Ansonsten kann die Freude durch die Bitterkeit einer Lebensmittelvergiftung ersetzt werden. Werfen wir zunächst einen Blick auf die essbaren und sicheren Exemplare. Und dann entfernen Sie die “Maske” von falschen Pilzen, die versuchen, in den Korb unerfahrener Pilzsammler zu gelangen.
Experten empfehlen, auf mehrere Kriterien zu achten, die helfen, den gefährlichen Unterschied zwischen essbaren und falschen Pilzen zu erkennen:
- Aroma. Wenn Sie beim Sammeln von Waldgeschenken Zweifel haben, können Sie an der Kappe der Frucht riechen, um ihren Geruch einzuatmen. Der Speisepilz hat ein angenehmes Aroma und der “Imitator” hat Noten von fauler Erde.
- Bein. Junge Pilze haben ein Bein, das mit einem Film “Rock” verziert ist. Es ist neben dem Hut. Pilze, die wie Honigpilze aussehen, haben keine solche “Dekoration”.
- Die Farbe der Platten. Bei Speisepilzen sind sie gelblich oder cremefarben. Falsche Honigpilze haben leuchtend gelbe, olivfarbene oder erdige Farbtöne..
- Die äußere Textur der Kappe. Bei jungen essbaren Honigpilzen ist die Oberfläche der Kappe oft schuppig. Falsche Pilze haben eine glatte Oberfläche.
- Die Farbe der Oberfläche des Pilzes. Essbare Pilze haben eine hellbraune Farbe auf ihren Kappen. Pilze “Nachahmer” zeichnen sich durch elegantere Farbtöne aus: die helle Farbe von Schwefel oder rotem Backstein.
Natürlich sind all diese Kriterien sehr wichtig, aber wenn nach der Recherche Zweifel bleiben, gilt bei uns der Grundsatz: “Wenn Sie sich nicht sicher sind – nehmen Sie es nicht!”.
Unerfahrene Pilzsammler sollten sich nicht allein mit Pilzen befassen. Praktische Ratschläge eines Spezialisten helfen Ihnen, nicht in die Falle der Gier zu tappen, sondern nur Speisepilze zu sich zu nehmen.
Merkmale der beliebtesten Herbstpilze
Um essbare und falsche Pilze voneinander unterscheiden zu lernen, ist es wichtig, die Besonderheiten des Wachstums dieser Pflanzen gut zu verstehen. Wie Sie wissen, gibt es in der Natur viele verschiedene Arten von Honigpilzen. Aber alle eint die gemeinsamen Indikatoren dieser niedlichen Pilze. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, zu wissen, wie Pilze von außen aussehen. Es ist wichtig, sie besser kennenzulernen.
Speisepilze wachsen meist in großen Gruppen neben Baumstümpfen oder aus dem Boden ragenden Baumwurzeln. Wenn sie gerade aus dem weichen Waldboden ragen, ziert sie eine halbrunde Mütze. Bei älteren Exemplaren ändert es seine Form vollständig. Jetzt sieht es eher aus wie ein umgedrehter breiter Teller.
Wenn Sie sich das Foto von falschen und essbaren Pilzen ansehen, können Sie Unterschiede in der Farbe und Größe der Hüte feststellen. Es können solche Schattierungen sein:
- Orange;
- rostiges Gelb;
- bräunlich;
- Honiggelb.
Der Durchmesser der Kappe erreicht bis zu 10 cm, ihr äußerer Teil ist mit Schuppen bedeckt, die im Laufe der Zeit teilweise verschwinden. Die Rückenplatten der Kappe bei jungen Honigpilzen sind normalerweise hell. Bei ausgewachsenen Exemplaren sind sie braun oder gelblich gefärbt..
Wenn Sie die Beine von essbaren Exemplaren sorgfältig untersuchen, werden Sie feststellen, dass sie innen hohl sind. Außerdem sind sie mit einem ledrigen Ring verziert, der aus der Schutzdecke eines jungen Pilzes geformt wurde..
Das Fruchtfleisch hat eine hellbraune Farbe, die sich auch bei Wassereintritt nicht verändert.
Kenne den Feind besser aus Sicht
Mit Beginn des Herbstes, wenn die Sonne die Menschen noch mit ihren warmen Strahlen verwöhnt, gehen viele in den Wald, um Pilze zu sammeln. Orte mit umgestürzten Bäumen oder niedrigen Baumstümpfen, die mit vielen hübschen Pilzen bedeckt sind, sehen besonders attraktiv aus. Um aber nicht auf verkleidete „Feinde“ zu stoßen, lohnt es sich, mehr über falsche Erfahrungen zu erfahren. Wie kann man sie von essbaren Verwandten unterscheiden und sie nicht versehentlich in den Korb und dann auf den Tisch legen? Betrachten Sie einige Arten solcher ungenießbarer Optionen.
Unerfahrene Fans von Waldgeschenken sollten bedenken, dass in der Nähe von essbaren Exemplaren derselben befreundeten Familien falsche Pilze wachsen können.
Ziegelrote Pilze
Ende August wächst an Waldrändern zwischen alten Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen in großen Gruppen herbstlicher Falschhonig. Das Foto hilft, diesen verkleideten “Feind” in seiner ganzen Pracht zu sehen. Meistens ist seine konvexe Kappe 4 bis 8 cm lang und öffnet sich in seiner reifen Form ein wenig, wodurch es seinen Verwandten ähnlich wird. Der grundlegende Unterschied ist die ziegelrote Farbe des äußeren Deckels der Kappe. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack und eine hellgelbe Farbe..
Candolle
Diese falschen Pilze “siedeln” sich in großen Familien in der Nähe der Stümpfe und Wurzeln uralter Laubbäume an. Sie erscheinen im späten Frühjahr und tragen bis Anfang September Früchte. Eine Besonderheit junger Pilze dieser Art ist ein glockenförmiger Hut. Im Laufe der Zeit öffnet es sich wie ein Regenschirm, auf dem ein konvexer Tuberkel prangt. Die Kappenränder dieses getarnten Pilzes werden von einer leichten Franse umrahmt, die von der Schutzdecke übrig geblieben ist. Sein Durchmesser beträgt 3 bis 7 cm.Farbe – meistens gelbbraun, obwohl er weißlich sein kann.
Schwefelgelber Pilz
Dieser Herbstpilz ist ein wirklich gefährliches Doppel. Der Name und das Foto des Pilzes sagen viel darüber aus. Typischerweise wächst schwefelgelber Honigpilz an Stämmen, Ästen, Baumstümpfen und um Laub- und Nadelbäume. Abhängig von den klimatischen Bedingungen trägt sie bis zum ersten Oktoberfrost aktiv Früchte. Gleichzeitig wächst es in zahlreichen Gruppen.
Sein an eine Glocke erinnernder Hut verwandelt sich schließlich in einen „offenen Regenschirm“ und zeichnet sich durch folgende Farbgebung aus:
- Gelb;
- graugelb;
- Gelb Braun.
In der Mitte der Kappe wird eine Kontrastschattierung beobachtet. Wenn solche Pilze auf dem Esstisch von Fans von Waldgeschenken landen, kann das Ergebnis irreparabel sein. Daher hilft es, zu wissen, welche falschen Pilze gefährlich sind, um sich von ihnen fernzuhalten..
Königliche Pilze
Diese Pilzart verdient zu Recht besondere Aufmerksamkeit, da sie eine exquisite Delikatesse für Fans von Waldgeschenken ist. Essbare Exemplare haben eine breite glockenförmige Kappe von rostgelber oder olivfarbener Farbe. Die ganze Frucht ist reichlich mit braunen Schuppen bedeckt, die an Flocken oder anmutige Tuberkeln erinnern. Und das Fruchtfleisch der königlichen Honigpilze ist gelb gefärbt.
Es ist am besten, Pilze zu pflücken, die schleimige Kappen haben, die sich glatt anfühlen. Wenn die Frucht einen dunklen Farbton hat, ist sie nicht mehr jung..
Trotz dieser Popularität finden sich auch in der Natur getarnte falsche Königspilze. Oft wachsen sie an den Stellen alter Asche oder Feuer, die bereits mit Gras bewachsen sind. Und das Fruchtfleisch solcher Pilze riecht unangenehm, was eines der Markenzeichen dieser giftigen Pilze ist. Einige von ihnen werden in der Regenzeit schleimig und haben auch eine kleine Anzahl von Schuppen. Mit zunehmendem Alter verändern sich die anmutigen Kappen der falschen Pilze, was auf ihre Untauglichkeit für die Ernährung hinweist..
