Verschiedene Methoden der Langzeitlagerung von Kartoffeln
Es reicht nicht aus, eine große Kartoffelernte zu ernten. Es ist darauf zu achten, dass die Speisekartoffeln möglichst lange ihre Nährstoffe behalten. Ausgewählte Kartoffeln für Saat werden unter etwas anderen Bedingungen gelagert. Nur durch Einhaltung des Temperaturregimes und Belüftung können Schäden an den Knollen vermieden werden..
Knollen für die Lagerung vorbereiten
Hackfrüchte werden bei trockenem Wetter geerntet. Gleichzeitig werden für die Lagerung von Kartoffeln nur unbeschädigte gesunde Knollen ausgewählt. Der Rest der Ernte wird für den schnellen Verzehr in den ersten Herbstmonaten abgetrennt. Ausgewählte Kartoffeln aus dem Stapel werden in einem Behälter gesammelt und in einem dunklen, kühlen, belüfteten Raum für 2 Wochen unter Quarantäne gestellt. Während dieser Zeit sollten Krautfäule und andere Krankheiten mit dunklen Flecken auf der Oberfläche der Schale auftreten und unbedeutende, nicht wahrnehmbare Schäden verkorken. Danach wird ein Lesezeichen erstellt, wobei die Lagerbedingungen für Kartoffeln beachtet werden.
Bevor Sie Kartoffeln in den Keller legen, müssen Sie vorbereiten.
Je nach Klimazonen und Fähigkeiten des Besitzers können Sie Kartoffeln bis zur neuen Ernte auf verschiedene Arten lagern:
- in den Kellern;
- in Gruben im Garten;
- auf Balkonen.
Kartoffeln im Keller lagern
Am häufigsten werden Kartoffeln in einem Keller gelagert. In diesem Fall muss der Keller Belüftungslöcher haben, für die Ernte vorbereitet, dh getrocknet und desinfiziert werden. Lagereinrichtungen sorgen für die Einrichtung von speziellen Behältern oder Boxen mit Belüftungslöchern. Das Erntegut wird in Kisten zur Lagerung von Kartoffeln oder in loser Schüttung gelegt, es spielt keine Rolle. Hauptsache, im Keller stellt sich schnell eine Gleichgewichtstemperatur von 2-4 Grad ein, die für die Erhaltung der Nährstoffe am angenehmsten ist. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85-90% liegen.
Kürzlich wurde ein Verfahren praktiziert, bei dem die vorbereitete Ernte in Netzsäcke von 20-25 kg verpackt und darin gelagert wird. Dies lässt das Produkt atmen und verletzt bei der Auswahl nicht das etablierte Mikroklima, verwandelt benachbarte Hackfrüchte nicht. Bei dieser Methode der Abfalllagerung gibt es so etwas nicht. Gleichzeitig sollte die Kartoffelschicht nicht mehr als 1,5 Meter betragen..
Die Frage, wie man Kartoffeln lagert, wird wichtig. Für die Langzeitlagerung werden nur späte und mittlere Sorten verwendet. Frühkartoffeln werden zuerst verzehrt, da ihre Ruhephase im Februar gepumpt wird und sie unwiderstehlich sprießen. Der Keller sollte mehrere Fächer haben. Saatgut wird separat gelagert. Es ist auch ratsam, die Sorten nicht zu mischen. Daher ist die Gitterspeicherung für einen Sommerbewohner, der mehrere Sorten erhalten und erhalten möchte, optimal.
Eine Verletzung des thermischen Regimes kann zu solchen Problemen führen:
- Schlaffheit von Kartoffeln;
- das Auftreten eines süßen Geschmacks;
- das Auftreten dunkler Flecken auf der Oberfläche und in den Tiefen der Wurzelfrucht;
- frühes Keimen der Knollen.
Kartoffeln können schlaff werden, wenn sie warm gehalten werden. Gleichzeitig verdunstet Feuchtigkeit aus der Kartoffel und die biologischen Prozesse in der Knolle werden beschleunigt. Wenn Kartoffeln auch bei diffusem Licht gelagert werden, werden sie grün und giftig. Dunkle Flecken können auftreten, wenn Kartoffeln längere Zeit unter der normalen Temperatur gelagert werden, sogar bei einem halben Grad. Gleichzeitig treten dunkle Flecken nicht sofort auf, sondern nach mehreren Tagen Wärme. Die Knolle wird nach der Lagerung in der Nähe des Gefrierpunkts von Wasser, näher an null Grad, unangenehm. Solche Kartoffeln sind nicht für Lebensmittel geeignet, aber sie werden sprießen und die Ernte wird dadurch nicht beschädigt. Auf diese Weise wird frühes Saatgut konserviert..
Um das Erwachen der Kartoffeln im März zu stoppen, werden für sie kurzzeitig Lagerbedingungen mit einem Temperaturabfall von 1 Grad geschaffen. Ein paar Tage Abkühlung wirken sich nicht auf den Geschmack der Knollen aus, da die Stärke keine Zeit hat, sich in Zucker umzuwandeln. Die Keimung verlangsamt sich um zwei Wochen, was im Frühjahr von Bedeutung ist. Künftig helfen die Belüftungslöcher, die gewünschte Temperatur im Keller bis zur neuen Ernte zu halten und die Haltbarkeit der Kartoffeln wird deutlich verlängert..
Für die Konservierung von Knollen sind eine stabile Luftfeuchtigkeit und Temperatur erforderlich..
Andere Möglichkeiten, Kartoffeln zu lagern
In milden Klimazonen ist eine Lagerung in Gruben möglich. Gleichzeitig wird ein tiefes Loch angeordnet, ein Visum zur Belüftung mit Stroh ausgekleidet und vertikal installierte Garben. Kartoffeln werden mit einer Schicht von 1 Meter bedeckt, Sackleinen darauf gelegt, eine Schicht trockenen Sandes darauf und mit trockener Erde eingeebnet. Vor dem Einsetzen stabiler Fröste wird die Grube von oben zusätzlich isoliert. Shelter wird erst im Frühjahr abgebaut.
In den westlichen Regionen wird die Lagerung im Freien in Pfählen verwendet. Diese Speichermethode basiert auf einer langfristigen Beobachtung der Bodenbeschaffenheit unter der Schneedecke. Die im Graben verlegten Knollen haben eine darunterliegende Schicht zur Aufnahme von Feuchtigkeit und eine obere Isolierschicht. Das beste Isolationsmaterial ist Stroh, das die Feuchtigkeit optimiert und wärmt. Zusätzlich wird die Schulter mit speziell verlegten Rohren belüftet. Bei Frost wird die Schutzschicht abhängig von der Temperatur in der Kartoffelmasse angepasst. Schnee ist eine gute Isolierung. Die oberirdische Lagerung erfordert eine ständige Temperaturkontrolle. Die Haltbarkeit von Kartoffeln in einem Stapel hängt von der Etablierung von warmem Wetter im Frühjahr ab..
Wir produzieren und verkaufen Kistenthermostate für die Lagerung von Kartoffeln auf dem Balkon im Winter. Das Prinzip einer solchen Speicherung beruht auf der Herstellung einer Schaltung mit mehrlagiger Wärmedämmung. Zusätzlich ist eine Heizung erforderlich. Die Wärmequelle können gewöhnliche Glühlampen sein, aber das Licht von ihnen sollte nicht auf die Kartoffeln fallen. Die Lagerung in einer in der Küche installierten Schublade setzt ebenfalls eine Wärmedämmung des Raumes voraus, erfordert jedoch eine Zufuhr von kalter Luft zur Belüftung. Solche von Handwerkern erstellten Systeme funktionieren auch im Automatikmodus. In den alten Chruschtschow-Häusern wurde in der Küche eine spezielle Box mit einer Öffnung zur Belüftung mit Außenluft gebaut. Meistens werden bis zu 200 kg Kartoffeln und ein Zwangsbelüftungssystem in einen solchen Behälter gegeben..
Die Anwendung jeder Methode muss die Lagerbedingungen für Kartoffeln mit einem konstanten Nährwert des Produkts gewährleisten..
