Reifestadien des Maises
Mais enthält viele Nährstoffe. Es enthält mehr als 50 Vitamine und Mineralstoffe. Das wertvollste davon ist Biotin. Diese Substanz ist an der Synthese von Antioxidantien beteiligt, die die Wirkung freier Radikale blockieren und den Alterungsprozess verlangsamen.
Zusammensetzung von Maiskörnern
Die größte Menge an Biotin ist im Maissaft enthalten, daher sollte die Ernte im Stadium der milchigen Wachsreife der Kolben erfolgen. Milchmais enthält außerdem:
- B-Vitamine;
- Makro- und Mikroelemente;
- Aminosäuren;
- Carotin.
Der Gehalt dieser Stoffe nimmt mit der Reife der Maiskolben ab. Reife Körner enthalten mehr Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink, die die menschliche Immunität stärken und an der Bildung von Knochengewebe beteiligt sind.
Reife Maiskörner bestehen zu 40% aus Protein, während Milchmais zu 70% aus Protein besteht. Reifer Mais ist schlecht verdaulich, da er viele unverdauliche Ballaststoffe enthält.
Reifer Mais sollte nicht von Menschen verzehrt werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und der Nieren leiden. Milchmais hingegen wirkt sich positiv auf den Darm aus..
So bestimmen Sie die Reife von Mais
Mais wird Anfang August geerntet, wenn die Maisseide braun wird. Um den Reifegrad des Maiskolbens zu bestimmen, schälen Sie einen der Maiskolben leicht zurück.
Sind die Narben im Inneren des Blattes noch grün, außen aber bereits braun verfärbt, befindet sich der Mais im Stadium der milchig-wachsartigen Reife. Während dieser Zeit enthält es die größte Menge an Nährstoffen..
Durch leichtes Drücken auf ein Milchmaiskorn wird süßer weißer Saft ausgegossen. Dieser Mais kann sowohl gekocht als auch frisch gegessen werden..
Anwendung von Mais
In Amerika werden Milchmaiskolben zum Futter für Truthähne hinzugefügt. Durch den hohen Protein- und Kaliumgehalt der Ohren gewinnt der Vogel sehr schnell an Muskelmasse..
Der Mais kann reifen gelassen werden, bis die Narben unter den Blättern trocken sind. Reife Maiskörner eignen sich perfekt zu Fleisch als Beilage, sie können zur Konservierung für den Winter verwendet werden.
Aus den Narben von reifem Mais können Sie Aufgüsse und Abkochungen zubereiten, die in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Gallenblase und der Leber verwendet werden.
