Rezept für hausgemachten Osterkuchen
Hausgemachtes Kulich nach dem klassischen Rezept zu kochen ist ein langwieriger Prozess, denn nasser Hefeteig erfordert eine spezielle Vorbereitung. Aber die mit Liebe gekochte Paska hat einen besonderen Geschmack, der an viele ferne Kindheitserinnerungen erinnert, als die Großmutter vor Tagesanbruch aufstand, um Teig zu backen. Am Vorabend von Ostern war das ganze Haus von einem wunderbaren Duft erfüllt.
Der Prozess selbst lässt sich in zwei Phasen unterteilen:
- Teigzubereitung.
- Den Teig kneten.
Wie man einen Teig für Paski richtig macht?
Um also einen Rohling (Teig) für einen Osterkuchen herzustellen, benötigen Sie:
- 100 g frische Hefe;
- 0,5 EL Kristallzucker;
- 700 g Mehl;
- 1 Liter Milch.
Statt Nasshefe kann auch Trockenhefe verwendet werden, dann werden nur 35 g benötigt.
Milch in einen kleinen Topf gießen, Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Sie müssen es nur erhitzen, aber nicht kochen..
In einer separaten Schüssel die Hefe zerbröckeln und nach und nach warme Milch hinzufügen, um sie zu einem dicken Brei aufzulösen. Nun die Hefe mit der restlichen Milch mischen und Mehl hinzufügen. Der Teig sollte fast die gleiche Konsistenz wie bei den Pfannkuchen haben, aber etwas dicker.
Verwenden Sie bei der Teigzubereitung besser einen Holzspatel als einen Metalllöffel..
Übertragen Sie den Teig in einen großen Topf, in dem der Teig selbst dann geknetet wird. Halten Sie den Topf warm, nicht kalt. Mit einem Tuch oder einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Werkstück vorsichtig mischen und gleichzeitig einwirken lassen..
Nach dem Volksglauben sollte es während der Zubereitung des Osterkuchens im Haus ruhig sein: Sie können nicht schreien, fluchen, rennen und die Tür zuschlagen, sonst funktioniert die Küchenschelle nicht.
Teigzubereitung
Während der Teig aufgeht, können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten nach Rezept beginnen:
- eier – 5 Stk.;
- margarine – 250 g;
- zucker – 4 EL;
- Sauerrahm 20% – 500 g;
- Rosinen – 0,5 kg;
- Vanille – nach Geschmack;
- Mehl – 2 kg.
Testvorbereitungsprozess:
- Mit einem Mixer 3 Eier zu dickem Schaum schlagen, dann etwas Zucker hinzufügen und mit Eiern schlagen. Es wird sich nicht alles auflösen, denn es gibt viel, aber es ist nicht beängstigend. Es sollte nur eine homogene dicke Masse sein..
- Margarine schmelzen und abkühlen lassen, damit sie leicht warm wird. Gießen Sie es mit Zucker über die Eier. Mischen.
- Saure Sahne hinzufügen. Nochmal mischen.
- Die vorbereitete Masse mit dem Teig mischen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gedämpfte Rosinen in den Rohling geben.
- Mehl hinzufügen, den Teig kneten und in eine Richtung rühren.
- Am Ende 2-3 EL hinzufügen. l. Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl), umrühren und gehen lassen.
Pasca-Rezepte mögen unterschiedlich sein, aber eines haben sie gemeinsam: Je mehr Mehl im Teig, desto trockener der Kuchen. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, wird der Teig gut, feucht.
Während der Teig richtig ist, bereiten Sie die Formen vor. Rühren Sie den Teig noch einmal um, bevor Sie ihn in die Formen verteilen. Teig bis zur halben Höhe in jede Form geben. Im vorgeheizten Backofen (160 Grad) 40-50 Minuten backen.
Auf die fertig abgekühlten Küchenschellen Fondant verteilen (3 Eichhörnchen mit 200 g Zucker verquirlen) und mit Puder bestreuen.
