Rezept für leicht gesalzene Gurken für fleißige Hostessen

Leicht gesalzene Gurken werden zu Salaten hinzugefügt, gegessen, in Honig getaucht und leicht gesalzen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für leicht gesalzene Gurken. Aber einige der Zutaten und Kochmethoden sind ähnlich. Mit der Entwicklung neuer Technologien sind jedoch ungewöhnliche Optionen aufgetaucht. Die moderne Küche ist vorangekommen und erleichtert die Arbeit geliebter Damen.

Leicht gesalzene Gurken zu Hause kochen

Crunch mit einer frischen Gurke, die gerade aus dem Garten gepflückt wurde. Aber im Sommer, wenn es Zeit für eine reiche Ernte ist, erscheint leicht gesalzenes Gemüse auf den Tischen..

Zu diesem Zweck werden Früchte ausgewählt:

• stark;
• mit dünner Haut;
• nicht der größte;
• mit Pickeln;
• Einheitsgröße;
• ohne Gelbfärbung;
• nicht bitter.

Die Sorte Nezhinsky ist in der Region Moskau anerkannt. Probieren Sie unbedingt das Gemüse, damit Sie nichts falsch machen. Frisch gepflückt aus dem Garten eignen sich am besten. Wenn Sie keine eigenen Betten haben, kaufen Sie bei lokalen Bauern ein.

Gemüse gleicher Größe wird gleichzeitig und auf die gleiche Weise gesalzen. Bei der Ernte für den Winter ist dies nicht von Bedeutung, da die Früchte lange in Kochsalzlösung gelagert werden..

Das Rezept für leicht gesalzene Gurken enthält normalerweise Wasser, obwohl es bereits bekannte Methoden zum sofortigen Kochen in einer Tüte ohne Einweichen gibt. Gourmets empfehlen die Verwendung von Quellwasser, abgefüllt oder gut gefiltert aus dem Wasserhahn. Einige Hausfrauen bewahren zwei Stunden lang eine Silber- oder Kupfermünze auf, die mit einem Deckel bedeckt ist. Solche Manipulationen sollen den Geschmack verbessern und das Wasser von schädlichen Mikroorganismen reinigen. Gurken werden eingeweicht, damit sie fester und knuspriger werden. Sie werden in 3-4 Stunden elastisch. Auch Früchte, die nur aus dem Garten geerntet werden, sind zum Einweichen zu empfehlen.

Merkmale des Kochens von leicht gesalzenen Gurken

Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken besteht darin, die Früchte schichtweise in eine emaillierte breite Pfanne oder einen Eimer zu legen. Auf den Boden werden Gewürze gelegt, Gemüseschichten wechseln sich mit Kräutern ab. In einer großen Schüssel mit breiter Oberseite ist es bequem, die Früchte auszulegen, es ist leicht, daraus herauszukommen.

Die Emaille von Töpfen, Eimern und Deckeln muss vollständig intakt sein. Bei sichtbaren Spänen, Rostspuren, Kratzern dürfen Lebensmittel in solchem ​​Geschirr nicht eingefettet werden, dies ist gesundheitsgefährdend..

Von oben ist es nützlich, Gemüse mit einer auf einem Deckel oder einem breiten Teller installierten Unterdrückung herunterzudrücken. Moderne Hausfrauen legen kleine oder geschnittene Gurken manchmal für kurze Zeit in ein Glas, einen Behälter oder eine Plastiktüte ein.

Das Rezept für frisch gesalzene Gurken sieht die Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen vor.

Um Instant-Gurken zu erhalten, benötigen Sie:

• geschälte Knoblauchzehen;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• Steinsalz;
• Kristallzucker;
• Lorbeerblätter, schwarze Johannisbeere, Kirsche
• Schwarze und Piment Erbsen

Optional können Sie Petersilienwurzeln, Selleriezweige, Kümmel und andere Gewürze hinzufügen. Ein interessantes Aroma fügt eine kleine Menge Preiselbeeren, Johannisbeeren, saure Apfelscheiben hinzu.

Die Gewürzgurke wird kalt oder heiß zubereitet, indem die Gewürze in die kochende Lösung gegeben werden. In einer heißen Lösung ist das Produkt in 12-24 Stunden oder sogar früher fertig. In der Kälte – nach 2-3 Tagen.

Wenn Gemüse mit heißer Salzlake gegossen wird, wird empfohlen, es 4-5 Stunden nach dem Abkühlen in der Kälte zu entfernen. Im Kühlschrank oder Keller verlangsamt sich die Gärung und die Gurken bleiben lange leicht salzig. Sie kochen ein wenig davon. In einem großen Topf können Sie frische hinzufügen, während sie abnehmen. Lässt man die Früchte längere Zeit in Salzlake, werden sie salziger..

Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken

Für 5 Kilogramm frische kleine Gurken nehmen Sie:

• 8 bis 11 Dillschirme auf Stielen;
• 20 bis 28 Meerrettichblätter;
• Zweige Petersilie und Sellerie;
• eine Handvoll schwarze und rote Pfefferkörner;
• ein Bündel Johannisbeerblätter;
• 5-6 Suppenlöffel Steinsalz;
• die Zähne einer ganzen Knoblauchzehe.

Der Prozess der Ernte köstlicher Gurken:

1. Gemüse und Blätter gründlich abspülen. Schneiden Sie die ovalen Enden der Früchte auf beiden Seiten ab. So wird Gemüse schneller in Salzlake eingeweicht..
2. Danach gewaschene Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden einer sauberen Emaillepfanne geben. Pfefferkörner bestreuen, ein paar gehackte, geschälte Knoblauchzehen hineingeben.
3. Legen Sie eine Gurkenschicht fest auf die Gewürzschicht. Danach eine zweite Gewürzschicht mit gehackten Meerrettichblättern. Oben drauf ist eine weitere Schicht Gurken und so abwechselnd Schichten von Gemüse mit Gewürzen. Mit der letzten Schicht ganze Blätter von Meerrettich und Johannisbeere, Selleriezweige auslegen.
4. Das gesamte Salz in drei Liter heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Mit Unterdrückung niederdrücken, 2 Tage ruhen lassen.

Instant-Gesalzene Gurke Rezept

Schnelle knusprige leicht gesalzene Gurken können in nur eineinhalb Stunden gekocht werden. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auf das Einweichen verzichten..

Für 2 kg Gurken nehmen Sie:

• 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel Kristallzucker;
• ein paar Esslöffel grobes Salz;
• ein Bund Dill mit Petersilie;
• ein paar Zitronen.

Vorbereitung:

1. Pfefferkörner pürieren.
2. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben. Saft Zitrusfrüchte.
3. Grüns fein hacken.
4. Gurken abspülen, 50-60 Minuten mit Wasser bedecken, dann die ovalen Enden auf beiden Seiten abschneiden.
5. Klopfe leicht mit einem Stößel oder einem schweren Messergriff auf jede Gurke, um sie zu knacken. Danach das Gemüse in kleine Stücke schneiden..
6. Die gekochten Gurken mit einer Mischung aus Paprika, Schale, Salz mit Zucker, Kräutern bestreuen, Zitronensaft darübergießen. Alle Zutaten gleichmäßig mischen, 25-35 Minuten einweichen lassen.
7. Überschüssige Salzkristalle können vor Gebrauch mit Papiertüchern entfernt werden..

Brathülse oder -behälter

Erfahrene Hausfrauen verwenden manchmal eine Lebensmittel-Polyethylenhülse zum Backen von Fleisch zum schnellen und einfachen Einlegen von Gurken. Für diese Option eignet sich auch ein Kunststoffbehälter, wichtig ist, dass der Kunststoff chemisch neutral ist.

Prinzipiell gibt es kein Rezept für knusprige leicht gesalzene Gurken für den Winter. Nachdem das Gemüse lange in der Salzlake war, wird es sehr salzig..

Wenn bald Gäste zu Ihnen kommen, sind leicht eingelegte Gurken ohne Einweichen in nur einer Stunde erhältlich:

1. Frische Gurken – 1 kg. Waschen, auf beiden Seiten trimmen. Längs oder quer in dünne Kreise schneiden wird schneller einweichen.
2. Mehrere Zweige Dill, Sellerie, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsche. fein hacken, in eine Tüte geben.
3. Knoblauchzehen, geschält, im Mörser zerstoßen – 4 Stück.
4. 30 Gramm einfaches grobes Salz.
5. Ein Teelöffel Kreuzkümmel. In einem Mörser mit einem Stößel zerdrücken.

Alles in eine Tüte oder einen Behälter geben, schütteln, damit die Gemüsestücke mit Gewürzen vermischt werden. Beutel fest zubinden, Behälter mit Vakuumdeckel verschließen.

Den Beutel in eine Emailleschüssel geben und kühl stellen. Nach einer Stunde werden die Gurken in Salz und Gewürzen eingeweicht. Es stellt sich heraus, dass es leicht gesalzen ist, mit Knoblauch. Wenn Sie Zwiebelringe, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika hinzufügen, erhalten Sie einen fertigen würzigen Salat. Saure Beeren von Johannisbeeren oder Preiselbeeren, Apfelstücke, verstärken ebenfalls den ursprünglichen Geschmack und das Aroma.

Moderne Hausfrauen ändern und ergänzen leicht das Rezept für leicht gesalzene Gurken.

Videorezept für leicht gesalzene Gurken von einer erfahrenen Gastgeberin