Hausgemachtes Wodka-Met-Rezept vom Profi
Ein angereichertes Getränk mit einem originellen Nachgeschmack kann einen Urlaub zu einem königlichen Empfang machen. Für die Zubereitung eines besonderen Leckerbissens verwenden viele ein Wodka- und Gewürzmet-Rezept. Begleitet von einem üppigen Snack, manifestiert sich Alkohol auf eine neue Art und erregt ein besonderes Geschmackserlebnis. Neben der klassischen Technik der Herstellung des ältesten Getränks gibt es viele weitere Interpretationen. Daher wird es nicht überflüssig sein, die Fähigkeiten der großen Meister zu verstehen, nachdem sie ihre Geheimnisse gelernt haben..
Grundlegende Kochtipps
Das Endergebnis hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Verschiedene Honigsorten unterscheiden sich in Geruch und Geschmack voneinander. Aus diesem Grund wählen Sie am besten Ihre Lieblingsoption. Einige Experten raten zur Bevorzugung gemäßigter, nicht dominanter Sorten..
Traditionell ist es:
- Limette;
- Akazie;
- Blumen;
- Goldrute.
Fans von Buchweizenhonig werden sich natürlich dafür entscheiden. In diesem Fall sollten Sie es jedoch nicht mit Proportionen übertreiben. Es ist angebracht, weniger als das vorgeschlagene Volumen hinzuzufügen. Aber Heidekraut wird nur sehr selten verwendet, um zu Hause Met mit Alkohol herzustellen..
Als angereicherte Komponente, die einen ausdrucksstarken Geschmack und den gewünschten Grad verleiht, ist es weit verbreitet:
- Wodka;
- Alkohol;
- Mondschein.
Jeder Alkohol sollte von hoher Qualität sein, nicht verbrannt und ohne chemische Zusätze sein. Das Vorhandensein von Geschmacksersatzstoffen und Aromen ist inakzeptabel, da sie sonst das gesamte Bouquet ruinieren.
Für einen besseren Fermentationsprozess wird zusätzlich Wasser (vorzugsweise aus einem Brunnen oder abgekocht) eingebracht. Auch Kräuter und Gewürze tragen dazu bei, die ganze Bandbreite des luxuriösen Getränks zu enthüllen..
Aus diesem Grund enthält ein Met-Rezept auf Wodka-Basis oft:
- Pfeffer;
- Minze;
- Sammlung von Heilkräutern (Altai);
- Ingwer;
- Zitrone;
- Kardamom;
- Aloe.
Archäologische Ausgrabungen haben das Geheimnis der Herstellung eines klassischen Mets gelüftet. Bevor das uralte Getränk auf die fürstliche Tafel kam, reifte es 15-20 Jahre in hermetisch verschlossenen Eichenfässern..
In einigen Fällen greifen sie auf den natürlichen Fermentationsprozess zurück, in anderen – stückweise Erhitzen der Zusammensetzung bei schwacher Hitze oder Hinzufügen von Alkohol. Manchmal wird Hefe hinzugefügt, um eine bessere Reaktion zu erzielen. Die durchschnittliche Ziehdauer für ein alkoholisches Getränk beträgt 5-7 Tage. Für eine größere Festigkeit wird der Zeitraum jedoch von einem Monat auf mehrere Jahre erhöht..
Eine Sammlung von Metrezepten aus der ganzen Welt
Sorgfältig zusammengestellte Rezepte helfen, die Kunst unserer Vorfahren zu verstehen. Jeder von ihnen verrät im Detail, wie man Met auf Wodka und anderen angereicherten Getränken herstellt. Natürlich können Sie hier auf kulinarische Fantasie nicht verzichten, Sie müssen experimentieren. Dies trifft in den meisten Fällen auf die verwendeten Additive zu. Man darf jedoch nicht vergessen, dass Gewürze in Maßen sein sollten, sonst erhalten Sie eine medizinische Mischung und kein antikes Elitegetränk..
Ohne Traditionen zu vergessen
Eine ideale Option für Fleischgerichte sowie Bratkartoffeln ist eine Tinktur mit Pfeffer. Es wird manchmal medizinisch bei Erkältungen oder Grippe verwendet. Die Kochtechnik wird nach folgendem Prinzip ausgeführt:
- Wasser (2 l) wird in einer Emailleschüssel zum Kochen gebracht;
- 300 g Honig werden gleichmäßig unter ständigem Rühren eingebracht;
- nach 15 Minuten vom Herd nehmen und auf 30°C abkühlen;
- 5 g Hefe werden in vorbereitetem Sirup verdünnt.
Der Inhalt wird in eine Glasflasche/Glas gegossen. Der Behälter ist mit einem Wassersiegel oder einem medizinischen Handschuh mit einem Loch im Daumen bedeckt. 
Sobald der Fermentationsprozess stoppt, was durch einen heruntergefallenen Handschuh oder das Fehlen von Blasen nachgewiesen wird, wird die Würze gefiltert. Die Zusammensetzung wird mehrere Tage ziehen gelassen..
Um den Grad zu erhöhen und einen helleren Geschmack zu erzielen, wird die Tinktur bis zu einem Monat oder sogar länger aufbewahrt. Auch verdünnter Alkohol wird hinzugefügt..
Met-Rezept auf Wodka-Basis für die Mutigen
Zuerst wird süßer Honigsirup zubereitet. 400 g Honig werden auf 3 Liter Wasser gegeben. Die Flüssigkeit wird 40 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Achten Sie darauf, die Hauptkomponente nicht zu verbrennen. Andernfalls verursacht die Verbrennung einen unangenehmen Geschmack und Geruch. In diesem Fall muss der Schaum entfernt werden, um maximale Transparenz zu erhalten. Danach kühlt der Sirup auf 25-30˚С ab..
Dann alle anderen Zutaten hinzufügen:
- Hefe (1,5 Teelöffel);
- gehackter Hopfen (6 g oder 2 Esslöffel);
- Gewürze: Minze, Kardamom, Zimt, Muskatnuss.
Bei der Zugabe von Gewürzen und Kräutern gibt es keine bestimmten Anteile, da jeder andere Geschmackspräferenzen hat..
Als nächstes wird der Inhalt in einen Glasbehälter gegossen und mit einem Wassersiegel bedeckt. Am Ende der Gärung wird der vorbereitete Sirup gefiltert und für 2 Monate in einen kühlen Raum geschickt. Nach dem angegebenen Zeitraum werden 400 ml angereichertes Getränk eingeführt. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks von Wodka und Honigmet liegt in seiner Alterung.
WICHTIG! Ein kühler Ort ohne Sonnenlicht ist ein geeigneter Ort, um das fertige Getränk aufzugießen..
Andere Gourmets bieten ein Rezept für eine sehr ungewöhnliche Tinktur. 5 EL werden zu 1 Liter Wodka hinzugefügt. l. Honig, 1 TL. – Zitronenmelisse, ein Esslöffel Koriander und Eichenrinde. Mit etwas Bison und Thymian würzen. Der resultierende würzige Sirup wird 4 Monate lang ziehen lassen. Dann wird es gefiltert und in Glasbehälter gegossen. Diese Mettinktur erweist sich als sehr stark, aber gleichzeitig heilend und nützlich..
Einfach Zitrone hinzufügen
Die Basis eines alkoholischen Getränks wird ausschließlich mit Wodka oder hochwertigem Mondschein eingenommen. Das Ausgangsvolumen beträgt 600 ml.
Der vorgeschlagene Betrag wird angewendet:
- gepresster Zitronensaft (1-2 Stk.);
- 350 g Honig;
- ein paar frische Minzblätter.
Die Stärke der zubereiteten Tinktur ist unterschiedlich. Bei einer großen Menge Alkohol sind es 40%, bei einer geringen Menge – 15%.
Zunächst wird süßer Nektar in Zitronensaft aufgelöst und duftende Minze hinzugefügt. Alle Zutaten werden mit Wodka gegossen und gründlich gerührt. Schließen Sie dann den Deckel fest. Nach 7 Tagen Infusion in einem dunklen Raum wird der Inhalt gefiltert (dies ist optional) und verpackt. Meistens lagern sie es im Kühlschrank..
Der Behälter muss fest verschlossen sein, damit keine Luft eindringen kann. Gleichzeitig wird die Flasche unter der Woche regelmäßig geschüttelt.
Ingwer-Rhapsodie
Viele Menschen lieben die Originalität und Originalität, die mit Improvisation verbunden sind. Daher wird Met mit Ingwer für sie zu einer echten Rhapsodie. Bereiten Sie für die Zubereitung die folgenden Zutaten vor:
- Honig (100-150 g);
- Ingwer (50-100 g);
- scharfer Pfeffer (1-2 Schoten);
- Wacholderbeeren (Handvoll).
Die aufgeführten Komponenten werden auf einer feinen Reibe zerkleinert und gründlich mit Honig vermischt. Dann wird die duftende Flüssigkeit mit Wodka gegossen. Die resultierende Mischung wird etwa 2 Wochen lang infundiert. Gefiltert durch Käsetuch und Watte.
Altai Met – ein böhmisches Ensemble
Ein alkoholisches Getränk mit mildem und reichhaltigem Geschmack ist angereichert und enthält einen hohen Anteil an Mineralien. Auch ein unerfahrener Feinschmecker wird vom honig-blumigen Nachgeschmack des mit aromatischen Kräutern angereicherten Aufgusses begeistert sein. Das Rezept für Met auf Alkohol mit der Kräutersammlung “Altai” hat mehrere Zubereitungsmöglichkeiten.
Die erste beinhaltet die Verwendung von:
- 500 ml verdünnter Alkohol (40-50 %);
- 1,5 EL l. Honig;
- 1 Teelöffel Mischungen aus Bison- und Koriandersamen;
- 1 Esslöffel. l. Eichenrinde und getrockneter Thymian;
- 6 frische Zitronenmelisse / Minzeblätter (wenn getrocknet, dann 1 TL).
Kräuter und Gewürze setzen sich oft ab. Aus diesem Grund wird der Met vor der Verwendung mehrmals gefiltert..
Alle Gewürze und Honig werden in einem Glasgefäß glatt gemischt. Die Flüssigkeit mit Alkohol übergießen, den Deckel schließen und mehrmals schütteln. Lassen Sie den Behälter 15-20 Tage bei Raumtemperatur im Dunkeln. In diesem Fall wird der Inhalt alle 3-4 Tage einmal geschüttelt. Am Ende der Fermentation wird die Zusammensetzung gefiltert.
Die „allgegenwärtige“ Aloe
Niemand kommt mit Aloe am Heilmet vorbei. Die erfolgreiche Kombination natürlicher Antiseptika hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen sowie Viren. Normalerweise werden in der traditionellen Medizin Pflanzen verwendet, die 3 Jahre alt sind. Aufgrund der spezifischen Struktur des Fruchtfleisches werden Blätter (2-3 Stück) zum Erweichen für 1 Woche in den Gefrierschrank gelegt..
Nach einer so ungewöhnlichen “Schichtung”:
- aufgetautes Grün wird in kleine Stücke geschnitten;
- fügen Sie 400-500 g Honig hinzu;
- Gießen Sie 1 Liter Wodka.
Experten empfehlen, nur die unteren Blätter der Zimmerblume zu verwenden. Sie enthalten ein Lagerhaus an Vitaminen und nützlichen Komponenten..
Während des Zubereitungsprozesses ist es wichtig zu verstehen, wie man Honig in Wodka auflöst, da nur dann der Flaschenhals mit Gaze verschlossen wird. Aus diesem Grund werden alle Zutaten ständig gerührt und leicht gegen die Seiten des Behälters gedrückt. Einige Leute üben mit der Zentrifugenmethode. Häufige und schnelle Bewegungen des Löffels in der Mitte des Geschirrs helfen, die dichte Masse schnell in der Flüssigkeit aufzulösen. Nach Erhalt des gewünschten Ergebnisses wird die Zusammensetzung 3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort verschickt..
Das Geheimnis einer homogenen Suspension liegt jedoch oft in der Verwendung von warmem Wasser..
Honig, Linde und Alkohol – ein unvergessliches Trio
Ein weiteres Originalrezept für Met auf Wodka stammt von unseren Vorfahren, die nicht nur viel über Alkohol, sondern auch über Volksmedizin wussten. Um eine heilende und verstärkte Tinktur zu erhalten, wird einem einfachen Algorithmus gefolgt:
- 500 g Honig werden in etwas warmem Wasser aufgelöst;
- gießen Sie kochendes Wasser (0,5 l);
- eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig rühren;
- hefe wird dem gekühlten Sirup zugesetzt (1 Packung, 5-7 g);
- 3-4 Tage warm gehalten.
Sobald der vorgesehene Zeitraum endet, fügen Sie 10 g Hopfenzapfen (vorzugsweise zerkleinert) und 15 g Lindenblütenstände sowie 500 ml Wodka hinzu. Zur weiteren Gärung noch ein paar Tage stehen lassen. Dann wird es abgeseiht und zur Lagerung an einem kühlen Ort in Behälter gegossen. Nach 4-5 Monaten werden sie auf dem Tisch serviert.
Dies sind nur einige der Rezepte für die Herstellung von Met. Eine Besonderheit von jedem von ihnen sind die verwendeten Gewürze..
