Zartes Kürbispüree – die besten Vorbereitungen für den Winter
Das Kochen von Kürbispüree ist praktisch mühelos und wird selbst der unerfahrensten Hausfrau einfach erscheinen. Denn was könnte einfacher sein, als einen Kürbis zu backen und mit einem Mixer gut zu zerkleinern? Es gibt jedoch so viele Möglichkeiten für dieses Püree, dass Sie verwirrt werden können – vor allem, wenn Sie sie zum ersten Mal finden. Der Artikel verrät dir beliebte Rezepte für Kürbis-Rohlinge für Kinder und Erwachsene und verrät ein paar Geheimnisse, die dir helfen, die Früchte richtig zu verarbeiten.
Wissen Sie…
Warum ist Kürbis so gut als Rohling? Ganz einfach: Es steckt voller Nährstoffe. Das Fruchtfleisch der Frucht ist reich an Beta-Carotin und Vitamin A sowie Kalium und Eisen, ist sehr kalorienarm, enthält aber viele gesunde Ballaststoffe. Kürbiskerne sind übrigens auch sehr nützlich und haben einen Vitaminwert, sodass sie beim Kochen nicht weggeworfen, sondern getrocknet und auch verarbeitet werden können. Wenn Sie aber Kürbispüree für den Winter für Kinder zubereiten, dann sollten Sie von einer solchen Idee Abstand nehmen – der Körper des Babys kann schlecht auf Samen reagieren.
Neben gewöhnlichen Kürbissen gibt es auch „Zucker“ oder „Babykürbisse“. Diese kleinen Früchte haben ein dichteres und süßeres Fruchtfleisch, gelten als weniger faserig und haben ein helleres Aroma. Für Kartoffelpüree – ideal.
Der Kürbispüree kann je nach persönlicher Vorliebe gekocht, gedünstet und gebacken werden. Trotzdem gilt Backen als die beste Wärmebehandlung. Tatsache ist, dass Kürbis (wie jedes andere Gemüse oder Obst) bei längerer Hitzeeinwirkung einen erheblichen Teil seiner Nährstoffe verliert. Und der Ofen ist im Vergleich zu einer Bratpfanne und einem Topf das kleinere Übel: Kürbispüree für den Winter wird viel gesünder, und wenn Sie die Scheiben vor dem Backen etwas mit Olivenöl beträufeln, schmeckt es besser.
Wenn der Kürbis mit großen und harten Adern gefangen ist, versuchen Sie nicht, ihn sofort zu schälen – es ist besser, ihn zusammen mit der Schale in den Ofen zu schicken. Nach dem Backen trennt sich das Fruchtfleisch leicht, Hauptsache, dem “Körper” nicht zu nahe kommen.
Das Beste für Kinder
Wenn Sie Kürbispüree zubereiten möchten, an dem sich Kinder erfreuen, dann gibt es eine Reihe von Regeln:
- Machen Sie unbedingt einen Allergietest, bevor Sie große Portionen zubereiten. Es reicht aus, ein kleines Stück Kürbis zu zerbrechen und das Kind zusammen mit der Mischung schmecken zu lassen..
- Kürbis ist für Babys, die an Magen- und Darmerkrankungen leiden, kategorisch kontraindiziert..
- Früher heißt nicht besser: Das akzeptable Alter für die Einführung von Kürbissen beträgt 6-8 Monate.
- Gläser müssen so gründlich wie möglich sterilisiert werden..
Das Rezept für Kürbispüree für Babys ist ganz einfach: Es werden nur Zuckerkürbis und Wasser benötigt.
Der Kürbis wird vollständig von Kernen befreit und in kleine Scheiben geschnitten und dann für 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen geschickt.
Um zu verhindern, dass die Scheiben „schrumpfen“ oder austrocknen, gießen Sie etwas Wasser in einen Topf oder eine Auflaufform. Dann bleibt die Frucht weich, obwohl die Oberfläche etwas adstringierend ist und das Kartoffelpüree mit einem solchen Kürbis zart ist..
Es wird empfohlen, das Babypüree abzuwischen, nicht zu schlagen, damit Sie sicher sein können, dass alle Streifen und Klumpen entfernt werden.
Variationen sind möglich
Jeder kocht Kürbispüree auf seine Weise: Das Rezept mit Kondensmilch ist süß oder mit zarter Zucchini – fast Kaviar. Ob es schließlich zu einem Konservierungsmittel wird, ist Geschmackssache. In einigen Fällen kann das Püree sogar tiefgefroren werden. Keine Angst: Die meisten erfahrenen Hausfrauen sind sich einig, dass “Wasserbildung” nach dem Auftauen vermieden werden kann.
Wenn wir von Kartoffelpüree sprechen, die als Desserts eingestuft werden, dann ist Kürbis-Apfelpüree am gefragtesten. Für den Winter ist ein solches Rezept für diejenigen geeignet, die sich an die richtige Ernährung halten – dies ist ohne Übertreibung die beste kalorienarme Süße, und die Geschmackskombination ist fast perfekt..
In einigen Fällen verhalten sie sich wie gewohnt, der Prozess ähnelt der Herstellung von Marmelade: Äpfel mit Kürbis werden gebrochen und dann bei schwacher Hitze unter Zugabe einer kleinen Menge Zucker gekocht (3-5 Esslöffel werden für 2 kg frisches Gemüse benötigt Frucht). Dieses Püree kann nicht als Vorratskammer der Vitamine bezeichnet werden, und noch mehr – diätetisch, aber wenn Sie das Risiko eingehen, erhalten Sie einen kulinarischen Hit.
Es gibt einen gesünderen Weg – Kürbispüree ohne Zucker, aber mit Zimt. Die Früchte werden gebacken (beachten Sie, dass der Apfel viel weniger Zeit zum Kochen braucht!), und dann mit einem Mixer unter Zugabe von Zimt nach Geschmack geschlagen. Dieses Püree ist übrigens auch für Babys geeignet, allerdings ist mit Zimt äußerste Vorsicht geboten..
Wenn Ihnen das Püree zu dick erscheint, können Sie es bedenkenlos mit Wasser verdünnen, aber vergessen Sie nicht, es erneut gut zu schlagen..
Und jetzt machen wir eine 180-Grad-Drehung und schauen uns das Kürbispüree für den Winter an, das Rezept dafür ist einfach, aber man kann den Rohling als Beilage für fast jedes zweite Gericht verwenden.
Es benötigt nur drei Zutaten – Wasser, etwas Salz und einen Torpedokürbis. Der Kürbis wird halbiert und wie gewohnt gebacken, jedoch mit etwas Öl. Anschließend von der Schale trennen, mit Salz aufschlagen und ggf. Wasser hinzufügen – immer warm!
Und wenn Sie im kalten Winter Kürbissuppe probieren möchten, müssen Sie nicht zum Markt laufen: Sie öffnen ein Glas (oder nehmen einen Behälter aus dem Gefrierschrank) und kosten die Aromen des Sommers.
