Wissen Sie, wie man Kürbis für den Winter salzt?
Eine Vielzahl von Kürbissen – Kürbissen – können nach bekannten Rezepten sicher haltbar gemacht werden. Es gibt viele Beschreibungen, wie man Kürbis für den Winter salzen kann. Sie können nicht nur mit Salz behandelt, sondern auch eingelegt, Marmelade und viele andere kulinarische Meisterwerke daraus hergestellt werden. Kürbis ist in Struktur und Geschmack der Zucchini sehr ähnlich, sodass Sie Rezepte für Zucchini zum Einlegen und Einlegen verwenden können.
Nuancen im Kochkürbis
Aus jungen Früchten werden ausgezeichnete gesalzene Kürbisse für den Winter gewonnen. Reifes Gemüse eignet sich am besten als Zutat in Salaten. Wenn Sie dennoch zu reifen Kürbissen zum Einlegen finden, ist es besser, sie in Teile zu teilen. Am besten gar keine überreife Ernte verwenden, sie sind hart und haben schon ihren ungewöhnlichen Geschmack verloren.
Die Schale des Kürbisses ist eine sehr dünne Schale, die nicht entfernt werden sollte. Es eignet sich gut zum Einlegen und Salzen. Aufgrund dieser Eigenschaft muss der Kürbis vor der kulinarischen Arbeit gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Und die Stiele müssen entfernt werden..
Kürbis für den Winter salzen, Rezepte für eine solche Versorgung sehen ein Blanchieren vor. Es wird benötigt, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten. Blanchieren ist die Verarbeitung von Gemüse mit heißem Wasser für 5-10 Minuten. Sie können es einfach mit kochendem Wasser übergießen, es besteht jedoch die Möglichkeit, es für kurze Zeit darin zu halten. Damit die angenehme gelbliche Farbe nicht verschwindet, wird der Kürbis nach einem heißen Bad in kaltes Wasser getaucht.
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Salzkürbis für die Langzeitlagerung
Dies ist das gebräuchlichste Rezept zum Salzen von Kürbis für den Winter. Für die Ernte benötigen Sie 2 kg Kürbis für zwei 1,5-Liter-Gläser.
Vorbereitung:
- Kochen Sie gründlich gewaschenes Gemüse 10 Minuten lang in klarem Wasser.
- Bereiten Sie eine Knoblauchzehe zu, indem Sie sie schälen.
- Waschen Sie die frischen Dillstängel, das Rezept benötigt etwa 100 Gramm. Mit 6 Kirschblättern und ca. 2 Meerrettichblättern waschen.
- Legen Sie die gewaschenen Gewürze auf den Boden von zwei Gläsern. Wirf 6 schwarze Erbsen an derselben Stelle hinein.
- Jetzt sind wir zum Hauptpunkt gekommen, wie man Kürbis für den Winter salzt. Dazu müssen Sie den Kürbis in einem Glas bis ganz nach oben dicht aneinander legen..
- 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, mit 60 g Salz aufkochen. Gießen Sie die resultierende Sole in den Kürbis. In einem dunklen Raum drei Tage lang sättigen lassen.
- Gießen Sie nach einer vorgegebenen Zeit das gesättigte Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und gießen Sie die Zutaten erneut ein. Kann jetzt mit Metalldeckeln dicht verschlossen werden.
Salzgebäck sollte immer gleich groß sein. So verteilt sich das Salz gleichmäßig im gesamten Fruchtfleisch des Gemüses..
Kürbis mit Gurken salzen
Für diejenigen, die ein Rezept suchen: “Wie man Kürbis mit Gurken salzt?” – es ist unten angegeben. Zum Kochen sollten Sie sich mit 2,5 kg Kürbis eindecken und genau doppelt so viele Gurken (5 kg) zu sich nehmen. Aus diesen Komponenten kommen 4 Dosen mit einem Volumen von 3 Litern heraus..
Vorbereitung:
- Gurken waschen.
- Halten Sie den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser.
- Geben Sie Gewürze in ein Glas, nämlich: 20 geschälte Knoblauchzehen, 25 Gramm in jedes Gefäß Petersilie und Dill, ein Esslöffel Salz. Eine rote Paprika in 4 Stücke schneiden und mit anderen Gewürzen anrichten. Wer möchte, kann Karotten hinzufügen.
- Es ist Zeit, das Gemüse auszulegen. Sie können Gurken und Kürbis in Zwietracht werfen oder schön in Schichten anordnen.
- Kürbis in Gläsern mit Gurken zwei Tage lang salzen. Dazu müssen Sie aus 5 Litern Wasser und 300 Gramm Salz eine Sole herstellen. Aufkochen und in Gläser mit Inhalt füllen. Jetzt lohnt es sich 2 Tage zu warten bis das Gemüse unter einem Nylondeckel mit Salzlake gesättigt ist.
- Die duftende Sole in einen Topf geben, aufkochen. Gießen Sie kochende Flüssigkeit über die Zutaten und warten Sie 5 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
- Nach dem dritten Verbrühen muss der Proviant für 20 Minuten dem Sterilisationsverfahren zugeführt werden. Nur dann können die Dosen für den Winter konserviert werden. Kürbis mit Gurken sind fertig.
Für diejenigen, die längere Zeit keine Lebensmittel lagern möchten, werden die Dosen nach dem dritten Gießen mit kochender Salzlake mit einem Nylondeckel verschlossen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt. Es lohnt sich nicht zu sterilisieren.
Kürbis mit Zucchini salzen
Anstelle der bei uns üblichen Gurken mit Kürbis können Sie Zucchini verwenden. Das Salzen von Zucchini und Kürbis erfordert weniger Zeit und Mühe. Der Geschmack des resultierenden Essens ähnelt den gleichen Gurken. Für die Bereitstellung wird junges Gemüse mit weichen Samen und einer dünnen Schale ausgewählt, das anschließend nicht entfernt werden muss..
Vorbereitung.
- Zutaten waschen und in Kreise schneiden.
- In Schichten in ein Glas geben: eine Schicht Kürbis- und Zucchiniringe, eine Schicht Gewürze. In der Rolle von Gewürzen können Sie Meerrettich, Sellerie, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill und mehr nehmen. Die Würzschicht sollte der Gemüseschicht nicht unterlegen sein.
- Stellen Sie eine Sole her, die aus 80 Gramm Salz besteht, die in 1 Liter Wasser getaucht werden. Aufkochen und die Zutaten hinzufügen. Ein paar Stunden gehen lassen.
- Abgießen, erneut aufkochen, Zutaten einfüllen und für den Winter korken.
Kürbis mit Tomaten salzen
Aber was ist ohne Tomaten im Proviant? Dies ist ein so vielseitiges Gemüse, das jede Konservenherstellung perfekt ergänzt. Das Salzen von Kürbis mit Tomaten führt zu einem exquisiten Geschmack mit einem ungewöhnlichen Aroma. Zum Einlegen benötigen Sie etwa 1,5 Kilogramm kleinen Kürbis und bis zu 0,5 Kilogramm reife, rote Tomaten.
Vorbereitung:
- Wasche den Kürbis, schneide die großen ab, lasse die kleinen intakt.
- Schneiden Sie mit einem Zahnstocher vorsichtig einen Zahnstocher in jede sauber gewaschene Tomate.
- Geben Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Glases. Es können Thymiansamen, genug 3 Erbsen, 4 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner sein. Werfen Sie dort ein paar Knoblauchzehen hinein..
- Den Kürbis auslegen, die Tomaten darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken, warten.
- Das bereits abgekühlte kochende Wasser abgießen und auf seiner Basis eine Salzlake herstellen. Dies erfordert 20 Gramm Salz. Es sollte mit kochendem Wasser in einer Menge von 1 Liter verdünnt werden..
- Gläser mit heißer Salzlake füllen, 10 Minuten abkühlen lassen, in einen Topf abgießen und erneut aufkochen.
- Gießen Sie zum dritten Mal kochendes Wasser darüber und verschließen Sie die Lebensmittel fest. Sie müssen ihn nicht umdrehen, da schwerer Kürbis das weiche Fruchtfleisch von Tomaten zerquetschen kann. Sie müssen es nur in ein warmes Tuch einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Normalerweise geschieht dies an einem Tag. Erst dann kann die Konservierung in die Speisekammer gebracht werden..
Für diejenigen, die sich die Frage stellen: “Wie man Kürbis schnell einlegt?”, wird folgendes Verfahren angeboten. Kürbis muss in Stücke geschnitten und fest in Gläser gefüllt und mit Gewürzen gemischt werden. Mit Kochsalzlösung übergießen und einen Tag lang mit einem Nylondeckel verschließen. Nach einem Tag wird ein Teil der Flüssigkeit vom Gemüse aufgenommen. Daher müssen Sie beim Ablassen die fehlende Flüssigkeit mit der gleichen Zusammensetzung auffüllen, bevor Sie sie erneut kochen. Kochen Sie die abgetropfte Salzlake aus dem Kürbis und gießen Sie sie zurück. Der Salzprozess ist sehr schnell und erfordert nicht viel Arbeit.
Die betrachtete Kürbiskultur kann direkt nach dem Einsalzen verzehrt oder für die Winterzeit verkorkt und viel später geöffnet werden. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie Kürbis für den Winter salzen. Eine Besonderheit von Konserven für den Winter ist die Sterilisation von Dosen mit Gemüse darin.
