Exotische Artischockenrezepte
Die Artischocke, deren Rezepte wir heute beschreiben, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Aster, Gattung Cynara. Das Hauptverbreitungsgebiet umfasst die Kanarischen Inseln und das Mittelmeer (in diesem Gebiet wachsen mehr als 10 Pflanzenarten).
Auswahl- und Aufbewahrungsregeln
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Produkt auswählen. Dies sollten frische Früchte mit eng anliegenden Blättern sein. Nehmen Sie die Artischocke in die Hand – wenn sie reif ist, sollte sie beim Pressen ziemlich schwer und fest sein, da man sonst davon ausgeht, dass die Knospen nicht frisch und abgestanden sind. Achten Sie auch auf die Farbe – sie sollte gleichmäßig sein und keine braunen Flecken enthalten. Es stellt sich sofort die Frage, wie Artischocke schmeckt. Er erinnert ein wenig an eine Walnuss, nur mit einem gewissen pikanten Nachgeschmack..
Die Größe der ausgewählten Früchte ist nicht wichtig, aber denken Sie daran, dass ihr Durchmesser während der Zubereitung erheblich reduziert wird..
Lagern Sie Artischocken eine Woche lang an einem kühlen Ort, zuvor in einer Tüte. Gekochte Früchte sollten entweder sofort gegessen oder eingefroren werden, da sie sonst einen schwarzen Farbton und einen bitteren Geschmack bekommen..
Kulinarische Meisterwerke
Von der ganzen Sorte werden nur zwei Arten gegessen: Aussaat (andernfalls wird sie als stachelige Cynara scolumis bezeichnet) und auch Kardon (bekannt als spanische Artischocke Cynara cardunculus). Für den ersten Vertreter sind nur fleischige Gefäße zum Verzehr geeignet, d.h. der Boden (Basis der Knospe), der zweite hat fleischige Blattstiele der Grundblätter. Artischockenrezepte werden verwendet, um viele köstliche Gerichte zuzubereiten: Salate, warm und kalt, Pizzen, Pasteten, Pasta und sogar Backwaren..
Eingelegte Artischocke
Eingelegte Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Die Zubereitung von Früchten erfordert zwar eine vorherige Vorbereitung, sonst ist es unmöglich, sie zu essen.
Um vier mittelgroße Früchte zu marinieren, benötigen Sie 2 Zitronen, 3 Liter Wasser und Gewürze. Letztere werden eingenommen: 3 Zweige frische Petersilie, ein paar Knoblauchzehen, 0,3 Liter Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben und Balsamico-Essig in einer Menge von 2 EL. l.
Schauen wir uns also an, wie man eine Artischocke in einer Marinade kocht:
- Bereiten Sie zunächst Zitronenwasser zu, indem Sie den Saft einer Zitrusfrucht in einen tiefen Behälter mit 3 Liter Wasser drücken.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Artischocken. Große und fleischige werden verwendet.
- Die Früchte werden gründlich von Schmutz und Sandkörnern in den Blütenblättern gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann mit einer Küchenschere die harten Schuppen abschneiden und die harte Oberhaut vom Stiel abziehen..
- Schneiden Sie außerdem etwa 1 bis 2 cm von der Spitze der Knospe entfernt ab. Als nächstes müssen Sie den behaarten ungenießbaren Teil entfernen. Dies geschieht am bequemsten mit einem Esslöffel, um den fleischigen Teil der Frucht nicht zu beschädigen. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen Boden erhalten, der ins Kochen geht..
- Die geschälten Knospen werden in zwei Hälften geschnitten und nochmals gründlich gewaschen.
- Da Artischocken schnell dunkel werden, werden sie sofort für 5-10 Minuten in Zitronenwasser gelegt. Dies hilft, die Farbe der Blütenblätter zu erhalten..
- Sie fangen an zu kochen. Der Inhalt des Behälters wird in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht, wonach die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und die Knospen 30-40 Minuten gekocht werden. Es hängt alles von ihrer Reife und Dichte ab..
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der Artischocken mit einer Gabel – sie sollte frei in das Fruchtfleisch einsinken. Die gekochten Früchte werden entfernt und abkühlen gelassen..
- In der Zwischenzeit wird eine Marinade aus gewaschener und gehackter Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse gepresst. Nach Geschmack auch Essig und Öl dazugießen.
- Wenn die Artischocken abgekühlt sind, werden sie etwas aus dem Wasser gepresst, in kleinere Stücke (nicht sehr fein) geschnitten, in ein vorsterilisiertes Glas gelegt und mit Marinade übergossen. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Eingelegte Artischocken können als kalte Vorspeise oder in anderen Gerichten verwendet werden. Sie machen zum Beispiel leckere Salate mit Artischocken..
Während des Kochens können Sie Ihre eigenen Gewürze mitnehmen, zum Beispiel Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, Peperoni, sowie jedes andere Pflanzenöl.
Gefüllte Artischocken
Möchten Sie Ihrer Ernährung etwas Exotik hinzufügen? Machen Sie ein herzhaftes, saftiges und unglaublich leckeres Artischockengericht – stopfen Sie es aus.
Nehmen Sie zum Kochen das Verhältnis von 6 Knospen und Rinderhackfleisch 0,3 kg. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone, 6 Kartoffelknollen, 3 EL. l. Zitronensaft, die gleiche Menge Oliven- oder anderes Pflanzenöl, ein Bund frische Petersilie, Gewürze und Salz nach Ihren Wünschen:
- Zuerst die Artischocken wie im vorherigen Rezept vorbereiten und in Zitronenwasser einweichen.
- Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln wird in einer heißen Pfanne mit Öl gebraten. Gewürze und Petersilie werden dort hinzugefügt und gedünstet, bis sie weich sind..
- Füllen Sie nun die Artischocken, indem Sie das Hackfleisch in die Mitte und zwischen die Blütenblätter legen.
- Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, in einen Schnellkochtopf gegeben, mit Pflanzenöl gegossen und gefüllte Knospen darauf gelegt. Mit etwas Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht fertig ist.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine Frittierpfanne verwenden..
Videorezept zum Kochen von Artischocken in einer Pfanne
Pasta mit Artischocken, Spinat und Käse
Durch die perfekte Kombination der Produkte erweist sich das Gericht als unglaublich lecker und sättigend. Darüber hinaus eignet es sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für Gäste..
Für dieses Artischockenrezept werden 2 Tassen Nudeln benötigt., ½ hundert Dosen und gehackte Artischocken. In der gleichen Menge frisch gehackte Zwiebeln und Spinat. Sie benötigen außerdem 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Knoblauchsalz, ein Glas Sahne, 2 EL. l. Maisstärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Von den Käsesorten werden geriebener Schweizer Käse, Parmesan und Mozzarella in einer Menge von 1 EL verwendet: ¼ Art.: 2 Art.-Nr. bzw. Außerdem verwendet das Gericht 225 g Frischkäse.
Kochvorgang:
- Nudeln kochen und in ein Sieb geben. Schnell arbeiten, um die Pasta warm zu halten.
- Gehackte Artischocken aus der Dose mit Spinat, Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und geriebenem Käse werden in einer Schüssel glatt gemischt.
- Fügen Sie heiße Nudeln hinzu und mischen Sie gründlich.
- Sahne einfüllen, mischen und in eine Auflaufform geben, vorher mit Butter eingefettet haben.
- Masse gleichmäßig verteilen, mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Sie werden in den Ofen geschickt, um bei 200 ° C zu kochen, bis der Käse schmilzt und eine appetitliche Kruste entsteht.
Das fertige Gericht wird heiß serviert, sowohl im Ganzen als auch in Portionen.
Artischocken im Markadischen Stil – Video
Wie Sie sehen, sind die Rezepte für die Herstellung von Artischocken einfach, Sie müssen nur die Früchte richtig vorbereiten. Mit Mühe erhalten Sie viele leckere Gerichte, die immer auf Ihrem Tisch stehen..
